北上廣深對地攤經(jīng)濟說“不”，央媒潑水降溫，透露出什么信號？西貝莜面村強收茶位費，監(jiān)管部門要求全面自查整改；餐飲業(yè)融資熱潮，眉州東坡、鄉(xiāng)村基、很久以前均獲資本青睞；廣州處置禁食陸生野生動物補償辦法出臺；必勝客首推自助餐為門店引流。 ?更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

北上廣深對地攤經(jīng)濟說“不”， ?

央媒潑水降溫，透露出什么信號？ ?

餐廳房租貴，客流少，干脆擺地攤?cè)グ桑∪绻皫滋炷氵€有這樣的沖動想擺地攤掙錢，那么現(xiàn)在各位餐飲人就要冷靜謹慎了。特別是一線城市的餐飲人，因為地攤經(jīng)濟政策又有了新風向！ ?

6月6日晚，《北京日報》刊發(fā)署名為“京平”的評論文章《地攤經(jīng)濟不適合北京》，提出北京是國家形象，要減量發(fā)展和精細化治理，“意味著北京必須注重保持城市應有的秩序，不應也不能發(fā)展那些不符合首都城市戰(zhàn)略定位、不利于營造和諧宜居環(huán)境的經(jīng)濟業(yè)態(tài)。”?

文章稱，北京近些年拿出“繡花”功夫治理城市，“四九城的味道，又回來了”，城市精細化治理是一個久久為功的過程，稍一放松就可能前功盡棄。

一石激起千層浪。

雖然北京潑出的這盆冷水澆得大家一臉懵，但其他一線城市卻反應機敏，沒有給大家留下一絲絲揣測的空間。

6月7日，《財經(jīng)》雜志報道稱，上海并未開放個人擺攤；6月8日，《廣州日報》評論版對“地攤經(jīng)濟”做了降溫處理；6月8日，《深圳特區(qū)報》發(fā)文稱，對于深圳這類現(xiàn)代化國際大都市而言，顯然不宜一哄而上發(fā)展“地攤經(jīng)濟”。

值得注意的是，這場降溫還不止城市層面。

6月6日晚，人民日報銳評，熱話題也需冷思考，面對遍布大街小巷的地攤，也有人擔心會不會阻礙交通？商品質(zhì)量如何得到保證？食品和環(huán)境衛(wèi)生問題如何解決？這些擔心絕非多余。

而央視新聞前腳才剛點贊了“地攤經(jīng)濟”，后腳接連祭出兩篇“重磅評論”。?央視在6月7日一大早就發(fā)表《“地攤經(jīng)濟”不能一哄而起》社論，指出“地攤經(jīng)濟”一旦一哄而起，各個城市多年積累的精細化管理成效就會功虧一簣。

6月8日，央視旗幟鮮明提出《一線城市不宜推行“地攤經(jīng)濟”》，提到：?“從經(jīng)濟運行的基本規(guī)律看，違背市場在資源配置中所起的基礎性作用，必然造成資源和要素配置效率低下、資源錯配，從而給宏觀經(jīng)濟發(fā)出錯誤信號。“地攤經(jīng)濟”如果在一線城市重新蔓延，等于一夜回到幾十年前。且不論城市交通管理等壓力，對相關行業(yè)的沖擊也非同小可。這與高質(zhì)量發(fā)展也是相背離的。”

地攤經(jīng)濟被幾大官媒接連潑水降溫，6月8日“地攤股”也全線下跌。

有行業(yè)人士表示，這些信號背后，既是城市治理理念之爭，也有高層對中國經(jīng)濟基本面的研判。還有專家認為，這么快給“地攤”降溫，或許真的是中國經(jīng)濟已經(jīng)初步贏得了疫情保衛(wèi)戰(zhàn)，不需要靠地攤經(jīng)濟、底層群眾來救中國。

事實上，繼上周《17城率先吹響地攤經(jīng)濟集結(jié)號》，《麥當勞、肯德基入局地攤經(jīng)濟》的消息傳出之后，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解到，不少餐飲人也在磨刀霍霍，準備發(fā)力地攤經(jīng)濟。

如今，地攤經(jīng)濟的政策風向生變，那些還在琢磨地攤紅利、擺攤創(chuàng)業(yè)的餐飲人，是時候清醒一下了。

西貝莜面村強收茶位費，

監(jiān)管部門要求全面自查整改

西貝又道歉了。這一次，是因為被投訴門店強制收取茶水（位）費。?

“深圳這家店只要進來吃飯每人強制5元的茶水費。喝不喝都收費”，近日，一位網(wǎng)友在微博上@西貝莜面村 后，如此寫道，其微博貼出的賬單顯示，5人共計收取25元的茶位費。

其后，西貝莜面村認證賬號在該條微博下道歉稱，“很抱歉讓您感受不好，請您私信小編聯(lián)系方式，我們會聯(lián)系門店為您退還茶水費”。

針對該事件，昨天（6月8日），深圳市市場監(jiān)督管理局微博發(fā)布通報稱，西貝莜面村對網(wǎng)友在微博發(fā)布的收取茶水（位）費的投訴已在退款處理中，并要求該公司全面自查整改。

值得注意的是，2018年4月20日，西貝莜面村官方微博曾回應《湖南省消費者權(quán)益保護條例》中不得收取或變相收取餐位費的規(guī)定，稱“在內(nèi)部信息系統(tǒng)中取消自動收取茶位費的系統(tǒng)默認動作，改由客人點單，根據(jù)實際點選進行結(jié)算”。

實際上，在廣州市消費者委員會于2016年發(fā)布的《廣州市餐飲業(yè)茶位收費情況民意調(diào)查報告》中就曾明確指出，在眾多餐飲店內(nèi)，不喝茶也要收費已形成一種“霸王條款”。微博上，不少網(wǎng)友對此已是見怪不怪，表示：廣東多數(shù)餐飲店都有這種硬性規(guī)定，喝不喝都要收茶位費；也有網(wǎng)友提出，“很少去到?jīng)]有茶位費的餐館，如果是違規(guī)的，應該全部都整頓有些茶位費真是太貴了。”

你覺得餐廳收取收茶位費，合理嗎？

餐飲業(yè)融資熱潮來了？ ?

眉州東坡、鄉(xiāng)村基、很久以前均公布融資信息 ?

近期，餐飲業(yè)融資消息不少。在2020年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，眉州東坡創(chuàng)始人王剛和鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅分別透露了品牌的融資信息。前者獲得復星投資，希望通過科技引領資本助力，為品牌的發(fā)展增添動力；而后者則是二度聯(lián)手紅杉資本，借助資本的力量幫助中餐快速發(fā)展。

除了鄉(xiāng)村基和眉州東坡外，近日，燒烤連鎖品牌很久以前羊肉串已完成近億元B輪融資，由黑蟻資本獨家投資。

資料顯示，很久以前羊肉串創(chuàng)立于2008年，截至2019年底，已在北京、上海等城市設立了59家門店。公司主打自助燒烤模式和呼倫貝爾大草原的羊肉，著重通過供應鏈品控、門店極致服務與用餐體驗去打造品牌特色。

對于本次投資，黑蟻資本管理合伙人張沛元表示：“很久以前羊肉串的創(chuàng)始團隊具備很強的底層思維與消費者洞察能力，所有思考都圍繞能否給消費者提供足夠的價值，有勇氣持續(xù)做減法；行業(yè)層面，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)逐漸形成了社會化眾包體系，‘規(guī)模負效應’被打破，為連鎖品牌的發(fā)展提供了契機；在這個大趨勢下，我們認為燒烤因為具備‘親密社交’的屬性，有更大概率誕生‘流量目的地’級別的餐飲連鎖品牌。”

蛇類每斤補償36-108元！ ?

廣州處置禁食陸生野生動物補償辦法出臺 ?

備受關注的野生動物補償辦法相關政策有了新動向。

6月5日起，《廣州市處置禁食陸生野生動物補償辦法》（以下簡稱《補償辦法》）正式實施。

《補償辦法》明確了補償范圍和標準。

根據(jù)《補償辦法》規(guī)定，補償范圍是指合法的，以食用為目的的人工繁育、人工飼養(yǎng)、經(jīng)營利用的禁止食用陸生野生動物，因無法調(diào)整、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營活動，將上述陸生野生動物交由有關部門處置或無害化處理的養(yǎng)殖場（戶）、經(jīng)營利用單位（個人）。

至于補償標準，《補償辦法》指出，在前期摸底調(diào)查的基礎上，參照廣東省林業(yè)局的參考價格，結(jié)合地區(qū)差異和廣州實際，重點考慮陸生野生動物的種類、數(shù)量，適當兼顧養(yǎng)殖設施投入和模式等因素，制定不同種類陸生野生動物的參考補償標準。具體如下：眼鏡蛇和尖吻蝮蛇（蛇蛋）?：108元/斤；滑鼠蛇和王錦蛇（蛇蛋）?：84元/斤；灰鼠蛇和烏梢蛇（蛇蛋）?：60元/斤；赤鏈蛇（蛇蛋）?：36元/斤；虎紋蛙（包括泰國虎紋蛙）?：9.6元/斤；成體竹鼠?：216元/只；成體海貍鼠?：360元/只；成體豪豬?：960元/只；成體藍孔雀?：480元/只。

其中：虎紋蛙（田雞）?，待國家政策確定后再作處置。

《補償辦法》還指出，其他未列入上述標準但需處置補償?shù)奈锓N及按只計算的動物幼體，由各區(qū)結(jié)合實際制定補償標準。

《補償辦法》明確，在該辦法出臺前或施行后一個月內(nèi)，依規(guī)停業(yè)、完成動物處置的，上浮10%給予獎勵。??

等待了已久的“判決”下來了，養(yǎng)殖戶獲得了補償，但是那些做特色餐飲的餐廳老板卻陷入了絕望中。建立一個品牌不容易，接下來只能積極轉(zhuǎn)型了。

必勝客首推自助餐為門店引流

6月8日，據(jù)必勝客官方微信公眾號顯示，必勝客30周年之際首次推出了自助餐活動，全品類餐品均參與自助餐活動，并在全國2000家門店推行。

據(jù)了解，該自助餐人均定價158元，時間限制為6月8日至6月12日早十點半至晚八點半，用餐限時90分鐘。?

據(jù)悉，今年4月份，必勝客為慶祝30周年，在上海推出99元自助餐，活動期間曾引起消費者排隊就餐，有觀點認為，自助餐模式在一定程度上為必勝客在后疫情時代賺取流量，短期的推自助餐也是必勝客進行門店引流的一種方式。

必勝客早在1990年就進入中國市場，當年西餐廳少之又少，一直到2000年前后，西餐廳這個市場上，必勝客都沒有遇到很強的對手。但是近年來，必勝客由于定位不清晰、研發(fā)能力弱、本土化程度低等問題，在中國市場的業(yè)績連年下滑，拉低了公司整體業(yè)績，曾一度被稱作是百勝中國的“拖油瓶”。

不過，百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容曾表示，2019年必勝客會繼續(xù)推進其振興計劃。只是不知道這一次，必勝客能否借助自助餐擺脫“拖油瓶”的稱號呢？

*注：文章部分資料來源于智谷趨勢、南方都市報、界面新聞、信息時報、北京商報及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。