繼牽手“直播一姐”薇雅線上賣貨后，周黑鴨渠道改革再落實錘，宣布已進入全家、7-Eleven等便利店。曾經堅持直營的周黑鴨如今不斷“借外力”，鹵熟的鴨子能否乘風飛起？

中國商網 陳文麗/攝

5月22日，周黑鴨在官方文化號“周黑鴨星球”中表示，周黑鴨已進駐上海全家2000多家店和北京7-Eleven的200多家店，以滿足北京和上海的“鴨粉”們想吃就吃的愿望。快消行業專家朱丹蓬對此表示看好，他對中國商報記者表示，鴨脖的重度消費人群和便利店的消費人群契合度很高，大部分都是年輕消費者，周黑鴨入駐全家、7-Eleven等便利店值得期待。

實際上，近期周黑鴨已打出了一系列渠道改革的“組合拳”。去年11月，堅持了17年直營模式的周黑鴨開啟營銷變陣，與銘和食品完成首批特許經營商簽約，首度開放了特許經營模式；今年3月，周黑鴨宣布進入沃爾瑪等傳統商超渠道，并針對商超、便利店公開招募經銷商；此后，周黑鴨開始上線盒馬、餓了么等本地生鮮與外賣平臺，還與當紅主播薇雅合作直播賣貨；如今周黑鴨又成功入駐全時7-Eleven等便利店，渠道變革不斷“借外力”。

在今年4月舉行的業績發布會上，周黑鴨CEO張宇晨披露，目前收到的特許經營申請已有8000家，公司計劃今年新增300家特許門店，三年內特許門店數量將超過自營門店，預期凈利潤持平或高于自營門店。

盡管周黑鴨將一系列渠道變革描述為水到渠成，但眾多業內人士認為周黑鴨“借外力”背后更多的是迫不得已。尤其在發展規模上，競爭對手絕味鴨脖、煌上煌的狂奔突進也讓周黑鴨難以企及。數據顯示，截至去年底，絕味鴨脖的門店數量已突破11000家，煌上煌的門店數量為3706家，而周黑鴨門店數量只有1301家，約為絕味鴨脖的1/9，煌上煌的1/3。

而周黑鴨近兩年的業績下滑更是引人關注。數據顯示，2018年周黑鴨營收、凈利潤分別同比下滑1.2%、29.1%；2019年周黑鴨營收、凈利潤分別同比下滑0.8%、24.6%。

更為重要的是，堅持直營模式讓周黑鴨一直引以為傲的銷售凈利率也出現連年下滑，甚至被競爭對手反超的情況。數據顯示，2016-2019年，周黑鴨的銷售凈利率分別為25.41%、23.44%、16.82%、12.79%，連年下滑。而2019年，絕味鴨脖的銷售凈利率已增長到15.29%，超過了周黑鴨。

對此，財報解釋為，周黑鴨利潤下滑是原材料成本上升以及自營模式帶來的銷售費用率上升共同導致的。此外，眾多商業評論認為，周黑鴨直營模式帶來的小規模發展使其議價能力較弱，上游成本較高。

朱丹蓬對中國商報記者表示，周黑鴨渠道變革更多是被“逼”出來的。他認為，鴨脖行業發展更多依靠跑馬圈地和冷鏈數量，周黑鴨直營模式使其規模發展受限，過往的高利潤水平尚可使其堅持“個性”，而如今利潤被反超使其放棄了最后的“倔強”。

不過，周黑鴨多次“借外力”助其規模擴張的同時也會使其失去一些特色。朱丹蓬坦言，周黑鴨的渠道變革有助于其在規模上進行追趕，但之前追求個性的特色或許會受影響，且新的運營模式對周黑鴨的內控體系等也提出了更高的要求。他認為，周黑鴨渠道“組合拳”的市場接受度如何會在今年二季度業績上有所體現，如果市場對周黑鴨的模式、品牌、產品認可度較高，其二季度業績有可能會出現高增長。