【熱賣(mài)菜】石板筍干牛肉
· 2020-05-25 11:26:03 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 1834
制作:
1.把筍干用清水泡漲后,改刀成片,再投入加有黃姜粉(上色)和適量鹽的湯鍋里,煨3小時(shí)再撈出來(lái),待用。
2.另把牛肉切成片,入碗加鹽、姜蔥水、雞蛋液和生粉,拌勻碼味上漿。
3.凈鍋里放油燒至四成熱時(shí),下牛肉片和筍片,拉油后便倒出來(lái)瀝油。
4.鍋里留底油,下小米椒節(jié)炒香后,倒入牛肉片和筍片,接著加復(fù)制水豆豉炒香并撒入蒜苗段,炒出香味即可裝盤(pán)。
注:
復(fù)制水豆豉,是把水豆豉、泡姜粒、泡辣椒在熱油鍋里炒香后,出鍋晾涼得到。
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