【酒樓菜】臘豬排燜鱔魚
· 2020-05-20 15:53:50 來源:紅廚網(wǎng) 2066
制作:
1.把鱔魚宰殺治凈,切成“蜈蚣段”再下沸水鍋里汆水,撈出來投入五成熱的油鍋里,滑油后撈出,待用。
2.把臘豬排剁成小塊后,放蒸柜里蒸熟,備用。
3.凈鍋里放清油燒熱,先投入青紅小米辣椒圈和姜末炒香,摻入清水燒開后,調(diào)入適量的咖喱粉、黃姜粉、鹽、味精、蠔油和東古醬油,等到放入鱔魚、臘豬排和泡發(fā)好的水晶粉煮幾分鐘,便起鍋裝入盛器內(nèi),用香菜稍加點綴便好。
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