【酒樓菜】酒都雜糧雞
· 2020-05-20 15:50:01 來源:紅廚網 2041
制作:
1.把仔公雞整雞脫骨處理后,加姜蔥、鹽、茅臺酒碼味;把紅高粱、糯米、麥仁、玉米粒放入盛器內,加溫水浸泡2小時,撈出瀝干水分,再入鍋加鹽、味精、蔥花炒香,待用。
2.將炒好的雜糧配料填入脫骨的仔雞內,經鹵制后油炸上色,再入蒸籠蒸2小時至軟熟,取出裝在墊有荷葉的盤中。
3.炒鍋放適量的油燒熱,將干辣椒絲、花椒熗香,起鍋舀在荷葉雞上,最后撒些薄荷葉即成。
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