《春雨計劃·餐飲線上公益課》開播以來，已有9位大咖做分享，近4萬人參加了在線學習，大家紛紛表示，受益匪淺。

5月份，春雨計劃與大家繼續相約每周四下午的直播間。目前分享嘉賓和主題已出爐。

01?餐飲人，頂住了！

不知不覺，餐飲戰疫已經有三個多月了。

當初揚言手中現金流撐不過三個月的西貝，通過各種自救，最終還是撐過了三個月。相信還會活得更久，也活得更好。

其實有難的又何止是西貝？在這三個多月的時間里，相信沒有一個餐飲人不是在焦慮中度過的。

我們看到很多關店、歇業，帶著遺憾離開餐飲業的人。但還是有很大一部分的餐飲人，挺過來了。

作為一個有溫度的餐飲行業媒體，紅餐網(ID: hongcan18)深知餐飲人的不容易。疫情當前、餐企告急，餐飲人面臨著現金流短缺、缺乏外賣運營經驗、法務和財務等專業知識欠缺等難題。這一切都在困擾著眾多餐飲老板。

為此，紅餐網聯合眾多專業機構，啟動持續6個月時間的《春雨計劃·餐飲線上公益課》。連續180天，數十位行業大咖，持續為大家奉上實用干貨，為餐飲復蘇出一份力。?

02?第一反應：自救 ?

疫情來得太突然，很多餐飲人一下子被打懵了。

在絕大部分餐企選擇停業自保、不降薪的時候，木屋燒烤進行了一系列與“隨大流”完全相反的逆行決策：

別人關店，他們堅持營業；率先公開調查員工減薪意愿、執行員工減薪計劃；在堂食嚴重受限、營業收入斷崖式下跌的情況下，制定“28天營業額恢復到疫前水平”的目標。

經過28天的努力，木屋燒烤的業績在3月28號這一天，如期突破500萬，營業總額恢復到去年同期107%，同店同比恢復95%。而這也意味著，員工們的工資可以全面恢復了。

為此，4月2日(周四)下午3點，春雨計劃的直播間特意請來了木屋燒烤創始人隋政軍進行了主題為《突圍！木屋燒烤“逆行”之路》的直播分享。《營業額單日突破500萬！疫情下木屋燒烤的28天生死自救》

直播中，隋政軍為大家講述了木屋這段時間的奮戰經歷，并積極回答了學員的提問。而木屋燒烤全員自救的行為，深深地打動了餐飲人，大家都為木屋燒烤團隊出色的組織力和管理能力感到嘆服。

03?復業，也會一波三折 ?

一開始，大家以為疫情只是暫時的，大多數人選擇關店，等著節后，也許一切就好了。

出于對疫情防控的需要，各地紛紛收緊甚至限制堂食，復業復工的日期也一拖再拖。

收到了廣東省允許堂食的通知后，陶陶居第一時間宣布復業復工。但由于政策下達有所延遲，正式營業的陶陶居部分門店被臨時叫停了。直到廣州各區收到并落實了最新政策，陶陶居全線門店的堂食才算正式恢復開放，期間可謂是一波三折。

于是，“恢復堂食需要注意什么？”成了食尚國味(陶陶居/山東老家)董事長尹江波在我們春雨計劃直播間重點分享的。

3月19日食尚國味集團董事長尹江波為各位餐飲從業者奉上《疫情下餐飲復業的應對措施》的干貨分享。《陶陶居的啟示，疫情下餐企該如何應對》

△尹江波接受紅餐網采訪

而這次陶陶居尹江波的分享，讓大家深刻認識到了陶陶居復業的一波三折，同時也堅定了復業的信心，對復業的流程和防疫防控措施有了更清晰的認知。

04 逼出來的私域流量 ?

凡事有危就有機，疫情給餐飲行業造成嚴重沖擊的同時，也逼出了很多風口和熱詞。

比如私域流量。春雨計劃直播講師、奧琦瑋董事長孔令博在2015年就指出，未來的餐飲店面一定要具備兩個類型：一是實體門店，重在打造體驗場所，形成心理感知；一是虛擬的門店，重在打造增值服務和持續營銷的通道。

最終，餐企要通過這兩個類型的渠道，建立一個活躍的、可觸達的且龐大的潛在用戶流量池。這也就是如今非常火爆的私域流量的概念。

鑒于大家都很關心私域流量的問題，4月16日，兩岸知名品牌營銷專家MayLin老師進行了主題為《餐飲紅利，如何構建品牌的私域流量》直播課程，告訴大家如何提升獲客能力，找到餐企可持續性的業績增長渠道。

05?財務和法務都很重要 ?

疫情除了逼出了一些風口，也逼得餐飲行業提高了門檻。

有一些法務或者財務等相對專業的問題，以前餐飲人可能覺得跟自己關系不大。但疫情下卻不得不面對。

比如專業門檻頗高的法務。3月5日，春雨計劃請來達律師事務所高級合伙人、餐飲法務官創始人侯其鋒進行了主題為《特殊時期餐飲法律常識及風險規避答疑》的直播分享，就餐飲企業用工、租金減免等和餐飲企業密切相關的法律問題，作出解答，提出應對方案。

而同樣專業的財務領域，4月30日，春雨計劃請來原九毛九財務總監、金融財稅專家張金喜進行了《餐企如何通過資本、股權操作，化險為機》主題公益直播課。教大家轉變觀念，學會借助財務管理的力量，做好股權激勵與融資融貸。

張金喜強調，在后疫情時代，只有打造穩團隊、抗風險、高增長的運營模式，才能讓餐飲品牌走的更遠。?而學員紛紛表示十分課程十分精彩，收獲良多?

06?餐飲大趨勢更要好好把握 ?

毫無疑問，抗疫是場戰斗，餐飲人需要知道“怎么做“這樣的戰術問題，也需要從宏觀上，也就是戰略上，看清大趨勢。

3月26日，紅餐網聯合創始人，北京大學文學學士和經濟學雙學士學位，澳門大學學者獎學金獲得者，工商管理碩士樊寧也現身春雨計劃直播間，與大家分享了《未來半年餐飲變化預測和復業策略》。《不容樂觀！未來半年餐飲業趨勢分析報告出爐》

4月9日，門頭戰略開創者，未來食餐飲戰略規劃創始人余奕宏則從未雨綢繆的角度，分析了變革下的餐飲大趨勢。《疫情的教訓：餐飲老板沒有危機感，就被危機趕！》

4月24日，加華資本創始合伙人、董事長宋向前也站在很高的維度和大家分享了《經濟形勢變局，餐飲行業的危與機》，高屋建瓴，帶餐飲人發現未來之光。《疫情陰霾籠罩下，中國餐企的破局之道》

宋向前認為：未來將是餐飲電商化、定位全景全域，鎖定私域流量的時代。連鎖品牌在這次疫情之后，發展會更快，滲透到國民生活方方面面。互聯網+餐飲模式，倒逼餐飲人擁抱數字經濟時代。海底撈布局人均消費19元的快餐行業，說明餐飲巨頭開始圍獵快餐賽道，超級公司將開始涌現。

隨著全產業鏈布局的完成，餐飲巨頭們開始自建外送體系，外賣業務去平臺化將成為常態。

一言蔽之，餐飲行業，依舊充滿機會。?

07?5月，大家再接再厲！ ?

兩個月的公益直播課程，近4萬人參加了“春雨計劃”在線學習，大家紛紛表示，這系列公益課的內容，專業又接地氣，受益匪淺。

然而，疫情并沒有很快過去，各位餐飲人必須做好打持久戰的準備。

雖然大家優秀地撐過了疫情最猛烈的時候，但真正的挑戰或許才剛剛開始。

《春雨計劃·餐飲線上公益課》也還將繼續。我們也會根據情況的變化，即時調整直播主題。

在剛剛到來的5月，希望各位餐飲朋友再接再厲，繼續挺住。我們繼續請來了4位重磅直播講師，為大家答疑解惑、撥云見日：

希望這一系列公益課能像春雨一樣能帶給你希望，讓身處水深火熱的你能夠挺到春暖花開。

希望通過這一系列課程的學習，所有餐飲人都能化危為機，創造屬于自己的奇跡。