餐飲行業歷來對消費市場十分敏感，常常是什么菜火就賣什么菜，什么食材火爆就做什么食材。但是，近日卻有幾家餐廳因此而吃上官司，要賠錢了。

起因是來自菜單上的一道菜——“樟樹港辣椒”。

據了解，“樟樹港辣椒”是湘陰縣樟樹鎮的特產，最貴的時候曾賣到一斤200多元。2013年，湘陰縣樟樹鎮辣椒產業協會注冊了“樟樹港辣椒”系地理標志證明商標，有效期為10年。

然而，隨著“樟樹港辣椒”知名度越來越高，不少菜市場、生鮮店、超市、餐館也開始有售賣。一些餐館看到了商機，把“樟樹港辣椒”列入菜單，幾十元一份。很神奇的是，“樟樹港辣椒”還在地里開花，餐廳就有得賣了，甚至一年四季都有售。

湘陰縣樟樹鎮辣椒產業協會調查發現了這些餐館的行為，為了維權，他們起訴了幾家餐館。理由是被告銷售名為“樟樹港辣椒”的菜品，侵犯了權利人的注冊商標專用權。

2020年3月4日，湘陰縣樟樹鎮辣椒產業協會向岳麓區法院提起訴訟，要求某餐館立即停止侵權行為，并賠償經濟損失及維權費用共3萬余元。

法院認為，與普通商標相比，地理標志證明商標的地名是其核心組成部分，也是主要的識別部分。菜單上的“樟樹港辣椒”雖是一道菜名，實際指向的卻是菜品原料辣椒，客觀上有利用涉案商標“樟樹港辣椒”的市場知名度和品牌名氣招攬顧客的嫌疑。因此，被告的行為構成商標法意義上的商標性使用，構成商標侵權。

最終，法院判決責令被告某餐館停止銷售侵犯“樟樹港辣椒”注冊商標專用權的商品，并賠償原告湘陰縣樟樹鎮辣椒產業協會1萬元。同時，協會起訴的其它幾家餐廳類似案件也達成了調解。

真想不到，菜單上的一個菜名就能惹上官司，廚師們以后起菜名還是要謹慎為妙。

那么，如何給一道菜品命名，才能盡量避免吃上類似的官司呢？

下面就提供一些方法，以供大家作為參考。

1、菜肴的命名方法

菜肴的命名往往與所用的原料、烹調方法、色彩、質地、口味、及形體特征有直接的聯系，有時，還與歷史典故、地方特色有著很大的關系，例如：

一品

本指封建社會的最高官階，比如太帥、太保、太尉、司徒、司空等，皆是官居一品，而飲食業常常借用這些詞語，來形容菜肴的名貴高級，例如：一品燕窩、一口酥方。

三元

取三元吉祥之意。古時有以天、地、人為三元的，也有以每年正月初一為三元的，是祝開年大吉、愿諸事如意之意。三元多指三種原料，例如：三元白汁鴨、三元魚脫。

四喜

是指四種原料制成四個份量相等的外形，用一個盛器來盛裝。例如：四喜蝦餅、四喜丸子。四喜也指人們最值慶賀的四件事，過去人生四大喜指的是：久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花燭夜、金榜提名時。現在用在菜名上，意為祝人吉祥。

麒麟

傳說中一種尊貴的動物，其外形如鹿，獨角全身長滿麟甲，尾像牛，多作為吉祥的象征。飲食業中常以此為菜名，寓意吉祥，例如：麒麟桂魚。

鴛鴦

鳥名，雄為鴛，雌為鴛，體小似鴨，嘴扁平而短，雄者羽毛漂亮，雌者全體蒼褐色。飲食業常把色成雙、味成雙、及原料成雙的菜肴，冠以鴛鴦之名，例如：鴛鴦雞、鴛鴦海參。

還有八寶、繡球（魚翅，海參）、水晶（鴨方，雞）、翡翠（蝦仁）、三鮮等。

此外還有一些利用其它方法的例子：

以形象命名

這是強調菜肴的形象特征，引起人們的好奇心，注重菜肴的藝術造型的效果，例如：獅子頭、龍船送寶、松鼠魚、葫蘆鴨。

以素菜形式命名

這是將菜肴做成葷菜的樣子，滿足少數人心理，以享口福，例如：素海參、素雞、素魚圓、素镢魚。

以蔬果等作為盛器命名

將蔬果粉絲等制作成食物盛器的外形，用以盛裝菜肴，既是盛器又是食物，例如：如西瓜盅、冬瓜盅、漁舟唱晚。

以中西結合命名

強調菜肴是采納西餐原料或西餐烹飪方法制作的，吃中餐菜，體現西餐味道，例如：千島牛肉、吉利蝦排、沙司扇貝、牛排布丁、法式豬排。

以詩歌名句命名

強調菜肴的藝術性，賦予其詩情畫意，例如：掌上明珠、百鳥歸巢、一行白鷺上青天、鴛鴦戲水。

以盛皿和主料命名

強調加熱盛皿的特色，長時間加熱成熟的菜肴味醇而香，例：羊肉汽鍋雞、砂鍋魚翅。

以夸張的手法命名

通過夸張手法，渲染氣氛，給人煥然一新的感覺，例如：天下第一菜、天下第一羹、平地一聲雷。

以良好祝愿命名

強調幸福美好的祝愿，使人心情舒暢，例如：鯉魚跳龍門、全家福、母子會。

以藝術造型命名

強調菜肴構圖的藝術性，使菜如詩如畫，例如：二龍戲珠、瑤池鮮果、游龍戲鳳、金魚戲水。

以渲染神奇制法命名

強調獨特的制法引人進勝，例如：熟吃活魚、泥鰍鉆豆腐、油炸冰淇淋。

以諧音命名

運用同音的字或詞取代菜肴本身的字或詞，例如：發財魚圓湯、霸王別姬（鱉、雞）。

以宴會主題命名（祝壽和婚慶）

例如：八仙賀喜（八圍碟）、長命百歲（紅燒甲魚）、安居樂業（鵲巢雙翠）、遠遠流長（阿媽手搟面）、紅粉俏佬人（枸杞燉金雞）、千絲心心結（雞絲翅肚）、解和好（蓮子百合）、早生貴子（紅棗燉蓮子）、松鶴延年、龍風吉祥（雞球炒蝦球）。

以歷史典故或傳說命名

例如：佛跳墻（海味，珍禽在瓦罐中煨制，傳有“葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”之說），叫花雞 。

賦予原料美稱

例如：銀芽（豆芽）、開洋（海米）、明珠（魚丸、蝦丸）。

2、粵菜菜肴的命名方式

粵菜許多菜肴的名稱，不但色香味俱佳，而且還會給一部分菜肴冠上瑰麗別致的詞語，給人一種藝術美的享受。

現將這些詞語美稱列舉如下：

蟹黃：

又稱紅梅、牡丹、珊瑚，如：紅梅大裙翅、牡丹蝦仁、珊瑚四寶蔬。

蟹鉗：

又稱虎爪，如：虎爪珊瑚翅。

雞蛋：

又稱鳳凰，如鳳凰粟米羹等。

雞肝：

又稱鳳肝，如：生炒鳳肝鴿片。

蝦膠：

又稱百花，如：百花釀魚肚、錦繡百花球。

帶子：

又稱玉帶或太子，如：龍皇迎太子、玉帶花姿。

瑤柱：

又稱干貝、金瑤，如：金瑤燴魚肚。

蠔豉：

又稱好市、富豪等，如：座上皆富豪。

雞：

又稱鳳，如：金華鳳吞翅、龍鳳呈祥等。

鴿：

又稱鵲，如：喜鵲迎新巢、鵲浴瑤池。

北菇：

又稱金錢，如：玉樹掛金錢、滿地金錢。

生菜：

又稱生財，如：生財好市大利。

菜心：

又稱碧綠、玉樹，如：碧綠鱸魚球、金華玉樹雞。

芥蘭：

又稱玉蘭，如：玉蘭雙寶。

西蘭花：

又稱翡翠、碧綠，如翡翠花枝玉帶。

榆耳：

又稱如意，如：如意鴛鴦。

百合：

又稱百年好合。

蓮子：

又稱連生貴子。

白果：

又稱福果、銀杏。

木瓜：

又稱萬壽果、福壽果。

金銀、鴛鴦：

是由兩種原料或兩種顏色合拼，如：金銀饅頭、碧綠鴛鴦魷。

總而言之，起菜名的時候，切勿直指某個地方的食材名稱，誰知道那個地方的食材有沒有被注冊商標了呢？