【創(chuàng)新菜】金湯兔柳
· 2020-02-12 18:43:23 來源：紅廚網(wǎng) 2737
材料：
原料：
兔柳肉350克，金針菇、紅苕粉條各100克，二荊條青椒50克，野山椒20克，泡菜粒100克，泡姜粒50克，
調(diào)料：
黃燈籠辣椒醬50克，姜蔥汁、鹽、料酒、味精、雞粉、胡椒粉、干生粉、鮮湯、化豬油各適量。
制作：
1. 把兔柳肉切成薄片，加姜蔥汁、鹽、料酒和胡椒粉腌味。
2.把金針菇和紅苕粉條下沸水鍋氽一水，然后放盤里墊底待用。
3.鍋里放化豬油燒熱，下黃燈籠辣椒醬、野山椒、泡菜粒和泡姜粒先炒香，然后摻鮮湯并加入鹽、味精和雞粉調(diào)好味，待小火熬一會兒后，撈去料渣即得到酸湯。
4.把兔柳肉粘勻干生粉，投入沸水鍋汆熟后，撈出來放在墊有金針菇和紅苕粉條的盤內(nèi)，舀入酸湯后，倒入用油炒香的青椒圈便好。
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