【家常菜】水餃香肘
· 2020-01-09 16:19:47 來源:紅廚網 1780
材料:
原料:
豬肘1只,手工水餃200克,韭菜節、小米椒節、姜末、蒜末各少許。
調料:
鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油、糖色各適量,五香鹵水1鍋。
制作:
1.把豬肘刮洗干凈后,入沸水鍋里汆一水,撈出來在其表面抹勻糖色,待下入油鍋炸至上色后,再放到五香鹵水鍋里鹵熟。
2.臨出菜時,把鹵豬肘裝盤,四周則圍擺上煮熟的手工水餃。
3.凈鍋放油,先下小米椒節、姜末和蒜末炒香,摻適量鮮湯后,加鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精和味精調酸辣口味,出鍋前撒入韭菜節并淋藤椒油,起鍋澆在盤中豬肘上,即成。
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