· 2020-01-09 16:19:47 來源：紅廚網 1780
原料：
豬肘1只，手工水餃200克，韭菜節、小米椒節、姜末、蒜末各少許。
調料：
鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油、糖色各適量，五香鹵水1鍋。
1.把豬肘刮洗干凈后，入沸水鍋里汆一水，撈出來在其表面抹勻糖色，待下入油鍋炸至上色后，再放到五香鹵水鍋里鹵熟。
2.臨出菜時，把鹵豬肘裝盤，四周則圍擺上煮熟的手工水餃。
3.凈鍋放油，先下小米椒節、姜末和蒜末炒香，摻適量鮮湯后，加鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精和味精調酸辣口味，出鍋前撒入韭菜節并淋藤椒油，起鍋澆在盤中豬肘上，即成。
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