【創(chuàng)新菜】吉祥三寶
葉卓堅(jiān) · 2020-01-05 21:34:00 來源:紅廚網(wǎng) 2983
<原料>
南美參、花膠、鮑魚、鐵棍淮山、黑松露片、蒜苗葉、干辣椒、姜蔥蒜。
<調(diào)料>
鮑魚汁、蠔油、味粉、雞粉、糖、老抽、濃湯。
<做法>
1.淮山蒸熟待用。
2.先用姜蔥味水把南美參、花膠、鮑魚煨5分鐘,隔起。
3.燒熱油鍋,爆香料頭,下濃雞湯,然后調(diào)味,下煨好的南美參、花膠、鮑魚、淮山,調(diào)味并燜透入味,勾少許芡粉,下老抽調(diào)色。
4.裝盤后,刨幾片黑松露片,把蒜葉放面上即可。
制作 | 葉卓堅(jiān)
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