【酒樓菜】鹽香排骨
· 2019-12-09 14:23:20 來源：紅廚網(wǎng) 2129
材料：
主料：
精豬排骨3扇（約4500克）。
香料：
干青花椒50克，八角30克，桂皮20克，香葉10片，小茴香20克，姜塊、蔥節(jié)各少許。
調(diào)料：
鹽500克，白酒、香油各適量。
制作：
1、炒鍋上火燒熱，下鹽、干青花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香，小火炒香備用。
2、用流動(dòng)水漂去豬排骨的血水，撈出來瀝水后納盆，加入適量炒過的鹽、姜片、蔥節(jié)和白酒抹勻，腌漬48小時(shí)。
3、把腌好的排骨放入加有姜片和蔥節(jié)的清水鍋，煮熟了撈出來，刷上香油再放入溫度為200℃的烤箱，烤至表面金黃時(shí)取出來，裝盤向客人展示后，再斬塊上桌。
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