【杭幫菜】西湖蟹包
張勇 · 2019-11-03 21:46:00 來源：紅廚網(wǎng) 2678
＜原料＞
雞蛋、西芹、胡蘿卜、大閘蟹、蝦籽、小蔥、生姜。
＜做法＞
1.首先將雞蛋分成蛋清和蛋黃，用不粘鍋攤制成白蛋皮和黃蛋皮。
2.大閘蟹蒸熟取肉，加入生姜末炒制成蟹粉。
3.將蟹粉包入白蛋皮中，用汆過水的小蔥扎口。
4.西芹、胡蘿卜焯水煮熟，切擺成西湖折扇，蛋黃皮切擺成扇須。
5.將包好的蟹包蒸熟，淋玻璃芡汁，擺放于扇面，點上蝦籽。
＜特點＞
色澤潔白，色彩艷麗，口感軟嫩，造型雅致。
制作 | 張勇
本文為紅廚網(wǎng)原創(chuàng)文章，未經(jīng)允許嚴禁轉(zhuǎn)載！違者必究！
專欄文章
查看更多
熱門文章
查看更多
-
1
《2025烘焙行業(yè)趨勢報告》：品質(zhì)為基，創(chuàng)新為翼，烘焙行業(yè)邁向千億時代的雙引擎
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評論
0 條評論