在廣州白云做廚師的陳師傅，突然莫名其妙地發高燒，輸液過程還胡言亂語、四肢抽搐，醫生檢查后發現病因起源竟是切肉……這是怎么一回事？一起來看看吧！

廚師突發腦膜炎！

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半個月前，在白云永泰做廚師的陳師傅突然莫名其妙地發燒了。一向體格健碩的他以為就是普通的發燒，“只是感覺頭很重，昏昏沉沉的，所以就沒當回事。”陳師傅回憶道。誰知，4天后，陳先生再次發熱。考慮到反復發熱，陳師傅便到附近的社區醫院輸液。

然而，在輸液過程中，陳師傅突然全身冒冷汗、煩躁不安、胡言亂語、意識逐漸模糊。更嚴重的是，而在往上級醫院轉診的途中，陳師傅甚至突然雙眼上翻、牙關緊閉、四肢抽搐，持續了約3分鐘才逐漸平復。

經初步治療后，陳師傅部分癥狀雖有所緩解，但煩躁不安的癥狀仍沒有改善。為尋求進一步治療，陳師傅輾轉到了廣東某腦科醫院進行治療。而該醫院的鐘醫生接診后，結合相關影響檢查，發現患者的腦膜刺激征為陽性，結合相關病史，初步診斷為腦膜炎！

好好地，陳師傅怎么會突然得了腦膜炎呢？

病因竟是因為切豬肉！

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原來，鐘醫生發現，陳師傅右手拇指上有一小塊約1公分長的傷口。于是，鐘醫生立馬為陳師傅做了詳細檢查，結果發現陳師傅的腦脊液是渾濁的（正常人應該是澄清的），而里面還發現了革蘭染色球菌。革蘭氏陽性菌主要包括葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌。

在醫生的詢問下，陳師傅表示自己平時處理豬肉等食材時沒有佩戴手套的習慣。鐘醫生判斷，此次突發腦膜炎，應該是陳師傅在切豬肉、處理豬肉時，豬肉里的豬鏈球菌從手上的傷口入侵到體內，進而被感染。

所謂的豬鏈球菌，其實是一種主要感染豬、但也能傳給人的細菌。人在感染豬鏈球菌后，多數病例發病初期均出現高熱、全身不適、眩暈。值得注意的是，該疾病潛伏期較短，從接觸到發病一般在3日以內。

鐘醫生表示，除了豬鏈球菌外，新鮮食材有可能攜帶其它細菌，一旦進入身體也很有可能引發致命的敗血癥等病癥。

對此，鐘醫生告誡：首先，不要采購來源不明的肉類食材，因為很有可能含有病菌；其次，廚師在處理和加工豬肉時，一定要佩戴專用手套，尤其是手上有傷口、倒刺的時候，更得注意。

事實上，除了廚師日常接觸的肉類食材，海鮮、魚類也有存在著致命病菌，就像下面這個案例。

被蝦尾刺了一下，險些喪命！

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就在近日，廈門吳大伯就在鬼門關走了一遭。

上個月，吳大伯在清洗剛買到的蝦時，右手拇指不小心被蝦尾刺到，當時并沒有流血，也沒有太強的疼痛感，于是就沒有理會。

可過了幾天，被刺的大拇指開始紅腫化膿，吳大伯去到診所就診，醫生也沒有太重視，做了包扎就讓他回去了。

回到家后，吳大伯就開始發燒，連續幾天處在昏睡狀態，還出現了畏寒怕冷、食欲不振的癥狀。一天早上，吳大伯起身喝水，卻全身無力摔倒在地，家人發現時，他的手臂已經全部發紫，嚇得家人立馬將其送醫。

醫生進行初步檢查后發現，吳大伯從右手大拇指到手腕處已經化膿、發紫，右小臂前段也出現了水泡，非常危險。于是，醫院迅速進行急診檢驗，并請骨科值班醫生會診。

而醫院檢驗結果顯示，吳大伯此時已經受到嚴重的細菌感染，肝腎功能衰竭、低鈉脫水，白細胞、C反應蛋白升高，白細胞是正常白細胞最低值的十倍！

醫生做了緊急處理，結果吳大伯的病情還是出現了反復，膿液蔓延到了他的右手肘部，醫生只好再次為他做了急診手術。

主治醫生表示：“當時如果延誤治療的話，吳大伯可能就得截肢了！而手術時看到患者連內部的筋都已經爛了，毒素甚至侵入關節，還差13厘米就會到達胸部！”

▲ 手術切開了總長度超過20厘米的口子進行沖洗引流

所幸經過及時治療，吳大伯已基本康復。

其實，吳大伯的經歷并非個例：

那么，怎樣才能避免此類事件發生在自己身上呢？

小傷口引發的大病，這樣做才能避免不幸！

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每天廚師都要和各種食材打交道，一個不慎，就有可能會發生上述事件。因此，大家平時就應該做好以下防護措施：

處理加工肉類、海鮮、魚類：

1、在處理海鮮、肉類、魚類時，記得戴上手套，以防豬鏈球菌、創傷弧菌感染。

2、創傷弧菌遇60℃以上的高溫即可被殺滅，因此建議人們平時不要生吃海產品，加強衛生意識，不吃不潔食物，不喝生水，尤其是肝病患者。

3、有皮膚黏膜破損或外傷者避免接觸肉類、海鮮、魚類，盡量避免接觸海水，在捕捉或宰殺海鮮的過程中，記得做好防護措施，防止扎傷。

被魚鰭、蝦尖刺到時，應該這樣處理：

1、要及時用酒精或碘伏清洗消毒，在傷口未愈合前不能碰水，不要以為傷口小或者沒出血而覺得沒事；

2、如果出現局部的紅腫，就要及時就診，抗感染治療。

紅廚網提醒大家：

切肉、剝蝦、殺魚，

一定一定一定要戴手套！

千萬不要嫌麻煩！

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