· 2019-07-05 16:19:01 來源：紅廚網 2513
原料：
豬頭一個、青椒150克。
調料：
植物油50克、香油5克、精鹽2克、味精2克、蠔油2克、姜5克、蒜子5克、水淀粉5克。
1、將豬頭煮至六成爛時撈出，冷卻后取肉撒碎待用；青椒洗凈切滾刀，蒜子、姜切成末。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入姜、蒜末炒香，再放入拆骨肉，烹入料酒略炒，然后加入青椒、蠔油、精鹽、味精一起翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、豬頭在煮時不宜太爛，能取肉即可。
2、碎肉在烹制時一定要煸香。
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