6月27-29日，全球矚目的第十四次G20峰會在日本大阪順利舉行。其中，大家最關注的便是28日的領導人晚宴菜單，日媒還形容這次晚宴為“日本前所未有的超級奢華”，這句話也讓大家對晚宴菜單有了更大的好奇。下面，一起來看看吧~

眾所周知，大阪是日本關西地區的重要城市。受益于得天獨厚的地形，大阪有不少特色食材，

如今，大阪不僅有眾多日本傳統特色美食，還有來自全球多國的飲食。據了解，為籌備本次晚宴，事前準備的備選菜單共有2000多種。

而本次晚宴菜單以“可持續性和美食學的融合”為主題，選用大阪乃至關西地區的特色食材，通過現代烹飪技法把日本飲食文化和各國飲食習慣進行充分融合，不僅能看見更高端的懷石料理，更能看到很多西式元素。

晚宴烹飪團隊

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首先，為大家介紹一下負責此次領導人晚宴的烹飪團隊。

據悉，參與G20大阪峰會晚宴出品的廚師團隊約50人，晚宴總負責人為時年55歲的辻芳樹，他是大阪公認第一、也是全日本第一的日本料理辻烹飪學校（每年的學費折合人民幣15萬元）的校長。

而廚師團隊則是這間烹飪學校的教師，其中包括以創作料理代表日本的廚師成澤由浩（餐館“NARISAWA”老板主廚，擅長創新融合的法式料理），還有堪稱日本料理的靈魂廚師山本征治（“龍吟日本料理”的老板兼主廚，以創新日本料理而聞名全球）。

亞洲唯一的世界最佳侍酒師田崎真也先生作為本次宴會的調酒師，此外，木村富美擔任餐廳設計師。

選用食材

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食材方面，僅G20關西推進協商會就向外務省提交了以河內鴨、泉州水茄子、京都蔬菜、近江牛、阿波尾雞等關西為中心的2府6縣1000多種食材的推薦名單。

最后，選用最具代表性的泉州水茄子、鮟鱇魚、青花魚、熊本白桃、但馬牛、太閣牛蒡、海鰻、紫蘇、甜菜根等應季食材。

其中，泉州水茄子是日本大阪市泉州地區培育的一種水茄子，以含豐富水分而聞名。它的特點在于只要輕輕的一按茄子，就會立即流出大量水分。此外，這種茄子相當的細嫩，肉多、皮軟、?美味，屬于極少數可以直接生食的茄子。

而海鰻則是日本關西人夏天不可缺少的重要食材，當地人認為到了關西不吃海鰻，則是一種“極大的遺憾”。

晚宴菜式

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前菜一：《夏日到來》

烤玉米西式蒸羹 佐蝦蟹凍 紫蘇葉

日本的夏日祭典，神社內的攤位傳來烤玉米的陣陣焦香。描繪初夏風景的，是北海道產的甘甜玉米，配以醬油的焦香制成爽滑的派，并用蝦、扇貝、蔥的甜味加以重合。用代表日本的香草——紫蘇撒花。

前菜二：《前奏》

海鰻泉州水茄湯

產自大阪本地的“水茄子”，被經過“去刺”之后完全感覺不到魚刺和纖維的存在的海鰻輕柔地包裹，并且和溫潤的湯汁一起奉上的菜肴。

主菜一：《風土》

香煎安康魚 配蔬菜伴芝麻醬

使用油炸的烹調技藝，可以吃到由于夏季休漁而令人想念的食材“鮟鱇魚”。清淡而優質的“鮟鱇魚”與“龍吟原創醬汁”相搭配，油炸，將其口味襯托得更加富有爽口的柑橘香氣。

主菜二：《森之風景》

竹炭包裹烤但馬牛肉?佐雙色曲發酵醬?

太閣牛蒡 十六榖米舞茸燴飯?配花山椒香

所謂神戶牛肉，便是上選的純種但馬牛，極具代表性。此菜選取了瘦肉部分的牛臀肉。

烹調方法是只加熱表面、然后用初夏的嫩筍葉包裹、再撒上粗鹽和面粉、再使用竹炭材料將其密封、再用爐灶慢火導熱。在牛肉上，先有嫩筍葉的淡淡清香和粗鹽和竹炭的香氣，再漸變成溫柔的咸味。

為了滿足視覺上的享受，使用了長達一年多的時間才長成的太閣牛蒡，使其看起來像森林里粗壯的樹木。在牛蒡里注入松茸和油炸什錦炒飯、再用麥芽米發酵的紅紫蘇風味和葉芽風味的兩種醬汁。

甜點：《日本夏日的饋贈》

熊本白桃

當季水果?抹茶?茶果子

熊本白桃為風靡全日本的特色水果，香甜多汁；而茶果汁則屬于日本傳統小點心，通常佐以抹茶食用。

此外，為了照顧各國領導人口味的不同，晚宴還準備了素食、清真與無魚無肉的菜單：

手球

用野山藥，蓮藕，和有色菜心做成的蔬菜拼。

夏日祭

用產自賀茂的茄子做成壽司狀的料理，帶有味噌和紫蘇的香味。

炭烤甜菜

炭烤的甜菜根，彌漫著日式美學。

晚宴前的雞尾酒時間還為大家提供了主題為“日本的八重奏”的小食，使用全部大阪產的食材制作的8種時令食品：

河內鴨肉泥切片餅

關西黑牛塔林

大阪特色點心Iwa-okoshi

沙丁魚大阪茄子薄餅

土豆薄餅

菊菜炸餅

泉州洋蔥餅

八尾毛豆撻

另外，兩日的工作午餐也同樣十分豐盛：

6月28日午餐

6月29日午餐

而峰會休憩時間，由大阪凱悅酒店提供的甜品組合，3道日式點心與12道西洋點心齊上陣，日式庭園枯山水的擺盤意境。完全不使用酪蛋類原材料，即便是嚴格的素食主義者也可以安心品嘗：

會場免費提供插上各國國旗的大阪小吃章魚小丸子和炸串：

大家覺得這次的G20峰會晚宴菜單如何？

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