俗話說：“食在廣州，廚出鳳城。”順德是中國第二個、全球第六個“世界美食之都”，飲食文化悠久，素有“廚師之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。近日，十大“鳳廚大師”更是在美食文化推介會上大秀廚藝，一起來看看吧~

十大“鳳廚大師”秀技藝

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近日，以“共享亞洲美食文化，推進(jìn)文明交流互鑒”為主題的廣州亞洲美食節(jié)佛山（順德站）美食文化推介會在順德美食文化體驗(yàn)中心舉行。

推介會現(xiàn)場，為表彰順德名廚多年來推動及傳播粵菜美食文化做出的貢獻(xiàn)，順德名廚陳德和、麥顯勤、林潮帶、何慶林、羅培枝、羅志堅(jiān)、洪連勤、黎紹貫、劉熾平和關(guān)永忠獲頒“廣州亞洲美食節(jié)-鳳廚大師”榮譽(yù)稱號。

在推介會上，十大“鳳廚大師”也各施技藝，現(xiàn)場制作了十道順德名菜。在烹飪過程中，大師們還詳細(xì)講解了各個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵和注意事項(xiàng)，高超的廚藝和精湛的出品讓一眾嘉賓贊嘆不已。

【10道順德名菜賞析】

大良野雞卷

何慶林

八寶釀鯪魚

陳德和

龍蝦炒水蛇片

洪連勤

龍蝦炒牛奶

麥顯勤

順德魚生

羅志堅(jiān)

順德四杯雞

關(guān)永忠

瑞雪藏龍

劉熾平

蔥粒焗蝦

林潮帶

煎焗魚嘴

羅培枝

草莓咕嚕肉

黎紹貫

粵菜傳承與發(fā)展

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談到粵菜的傳承與發(fā)展，在粵菜領(lǐng)域從業(yè)三十余年的陳德和表示，“堅(jiān)守傳統(tǒng)才能生存，創(chuàng)新才有發(fā)展，兩個不能分開，一定要同步。”

名廚林潮帶同樣認(rèn)為，順德廚師要在傳承中創(chuàng)新，創(chuàng)新菜式，適應(yīng)新發(fā)展需求。

作為年輕一代的名廚羅志堅(jiān)，近年來他一直頻繁到中國香港、澳門以及北美、南美等地進(jìn)行交流，“為什么我們的阿嫲和老師傅能做出這么多菜？因?yàn)槲覀円恢倍己苡械讱猓阅軌虬菸铡＿@種底氣既來自于嶺南水鄉(xiāng)豐饒的物產(chǎn)，也來自于祖祖輩輩積累下的粵菜名片。”?

穗、禪、港、澳四地

共建世界美食之都

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據(jù)了解，今年2月份國務(wù)院印發(fā)的《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》提出：支持香港、澳門、廣州、佛山（順德）弘揚(yáng)特色飲食文化，共建世界美食之都。在活動現(xiàn)場，廣佛美食文化界多位嘉賓分享了對共建世界美食之都的看法。

而世界中餐名廚交流會主席、廣東粵菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會執(zhí)行副會長余永文介紹，于16日開幕的廣州亞洲美食節(jié)，也將有順德美食企業(yè)參與。余永文表示，順德菜是粵菜的重要組成部分，順德廚師為粵菜的繁榮作出了貢獻(xiàn)。

順德區(qū)文化廣電旅游體育局副局長歐偉中表示，順德餐飲文化非常深厚，目前餐飲企業(yè)超過13000家，走出43名“中國烹飪大師”，中華餐飲名店超30家，十個鎮(zhèn)街五個獲評“中國餐飲名鎮(zhèn)”，去年一年餐飲營收達(dá)126億元，并在2005年被評為“中國廚師之鄉(xiāng)”，2010年獲評“中國美食名城”，2014年摘得“世界美食之都”稱號。

“接下來，順德將向其他地區(qū)學(xué)習(xí)發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，并將與香港、澳門、廣州共建世界美食之都。”

5月16日，廣州亞洲美食節(jié)將拉開帷幕。此外，廣州亞洲美食節(jié)四地推介會其余三地（廣州、香港、澳門）也陸續(xù)舉行。

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