【家常菜】鵝肝醬焗藕夾
· 2019-05-06 15:25:36 來源：紅廚網 2834
藕夾雖然是大眾都喜歡的家常菜，但是不上檔次，很難賣上價格去。此菜經過多次改良，將鵝肝作為調料為其增香烹制，豐富了口味，且大大提高了檔次，成為能上得廳堂的高利菜品。
材料：
原料：
蓮藕500克，肉餡300克（肥四瘦六）。
調料：
A料（姜末50克，蔥末60克，蠔油、生抽各30克，芝麻油40克，雞粉10克，雞蛋1個）
B料（鵝肝醬50克，肉末30克，味達美醬油8克，胡椒粉、蔥花、味精各3克）
色拉油500克（約耗30克），生粉50克。
制作：
1、蓮藕去皮，切成藕夾；肉餡放A料調勻，夾入藕夾中，拍粉。
2、凈鍋上火，倒入色拉油，燒到六成熱后將夾好的藕夾放入油鍋中炸至金黃色，撈出控油。
3、鍋底留油，放B料中的肉末，小火煸香，再放入B料中剩余的調料，入炸好的藕夾，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
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