導讀：

前不久，代表著“中國紅”的小龍蝦助力俄羅斯世界杯的消息，已“紅遍”朋友圈、微博等社交平臺，而這抹紅的背后，正是高品質的信良記小龍蝦，將原本紅火的市場再度燃爆！

將小龍蝦“爆品”特質燃到極致 ?

小龍蝦，這個餐飲界最火的IP，也是名符其實的爆品。2014年，李劍便開始籌備供應鏈項目，歷經2年打磨，于2016年6月推出“因美食而歡喜”為企業核心愿景的“信良記”，專注為B端商家提供垂直品類供應鏈解決方案，將信良記打造成“餐飲爆品專家”，依靠小龍蝦的“網紅體質”，作為首個爆品切入市場。

隨著020的興起、外賣平臺的革新，餐廳之間的競爭轉向線上，消費者的訴求從簡單易得到講究品質，消費升級引發餐飲產品研發與技術的變革。信良記首個提出“秒凍鎖鮮”技術，實現了食材高品質、標準化工藝制作，向國內上千家餐企提供爆品方案。從B端餐企實現了C端消費者“物美價廉”、“簡單易得”的直接訴求。

今年的世界杯，對小龍蝦行業來說是場“高考”。據美團外賣發布世界杯揭幕賽夜宵數據，世界杯開賽當晚，共送出153萬只小龍蝦；而外賣平臺餓了么數據顯示，世界杯開賽以來，6月14號至21號，夜宵時段僅小龍蝦的訂單量環比5月同時段，就增長了41%，交易額環比增長了52%。比賽受關注度越高，小龍蝦訂單量越大。

頂住行業競爭壓力，信良記實現“突出重圍”，下面的一組數據，詮釋信良記是如何做到的：

在天貓“618”的活動中，6小時內 便賣出了高達10萬余件 的銷量；從世界杯開賽至今，信良記小龍蝦已賣出1000噸 ，共計200萬盒 小龍蝦，深得廣大消費者的高度認可。雖然只是一組數據，但數據背后卻需要更為科學、標準化的體系支撐。

依靠技能型“組合拳”打通行業市場 ?

1、超強的技術研發能力

任何行業，唯有創新才能讓品牌立于不敗之地。為此，李劍斥巨資成立“亞洲美食聯合研究中心”，聯合全國近百名烹飪美食大師、食品科學家以及工程師等，按照國際標準進行研發，為打造中餐標準化爆品奠定基礎?！懊雰鲦i鮮，復合入味”技術熟制的小龍蝦，在-196℃的低溫中進行極速冷凍，并在-18℃的環境下存放18個月之久，而肉質和口味與活蝦出品無異。

信良記在技術層面，大幅降低了商戶在物流運輸中的損耗，避免因全年水產品價格不穩定等不必要的成本損失，推動中國食品工業化快速發展。同時，讓只有夏天才能吃到的小龍蝦變成了名副其實的冰美人，可四季享用。

2、全方位的資源整合能力

餐飲行業，食材的品質和安全是基本，為此，信良記自建了20萬畝養殖基地和9大加工工廠。在源頭上打通了整個產業鏈，奠定了信良記具備一二三產資源整合能力的基礎。

信良記與阿里巴巴達成戰略合作，借其強大的線上線下資源，覆蓋10多萬餐飲商戶，隨后又入駐了天津東疆港天信互貿通產業園，將此作為自己的進出口基地。除此之外，信良記還與小龍蝦產業中歷史最久、技術最先進、管理最規范的寶龍集團，以及小龍蝦繁養基地最廣、加工產量最大、出口創匯最多、銷售渠道最全、創新能力最強且規模最大的萊克楚玉集團達成合作，組建湖北楚玉萊信克食品科技有限公司，確保今年產量在原有基礎上翻一番。

信良記以品質和安全為依托，通過全方位的資源整合，從而推動了中國水產供應鏈行業的標準化、國際化。

3、嚴苛的物流配送能力

有了可靠的食材來源，但如果沒有強大的物流配送也是問題，再者，速凍水產品需保證在-18℃的條件下進行存儲才能保證食品各項指標都達到國家標準。因此，對信良記而言，物流配送就顯得尤為重要。

而信良記采用自建冷鏈物流體系，目前，信良記已在北京、上海、西安、等9地設有冷鏈大倉，配送范圍可覆蓋周邊及全國。且信良記的冷鏈系統有著嚴苛的要求，從產品入庫、運輸到出庫，每個環節都會有專人對產品質量和溫度進行實時監控。

4、先進的蘋果供應鏈管理能力

由于國內供應鏈的發展還處于摸索與借鑒階段，而信良記的起步相對比較早，也得益于新辣道十余年的發展經驗，在一定程度上助力了中國餐飲業的標準化發展。

但不斷進取的信良記想要更大的飛躍，于是，擁有二十年世界級供應鏈企業管理經驗、原蘋果公司亞太區供應鏈總監姜潔出任信良記的董事副總裁。

她將蘋果供應鏈最先進的管理理念與思維創新模式，運用到信良記供應鏈中，從而幫助國內餐飲企業快速發展壯大，并帶領標準化中餐向全球化邁進。

“品蝦師”是頂層設計理念的一部分 ?

隨著80、90后甚至00后消費大軍的崛起，消費主體開始傾向于年輕化，他們不再只追求吃飽，更注重追求健康、高標準。為滿足年輕人的需求，信良記在生產的各環節上絲毫不馬虎，首個提出“品蝦師”這個職業。

“品蝦師”每天不停地剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態、色澤、口感和辣度，這僅僅是“品蝦師”的日常工作。為了確保到消費者口中的每一只蝦都是高品質，“品蝦師”們每天默默工作到凌晨兩點，連吃5斤蝦都不在話下。而一名合格的品蝦師，不僅要會吃蝦，還要了解烹飪、品控、供應鏈等各個環節。

通過“品蝦師”工作內容的點點滴滴，其專業性已毋庸置疑，而信良記的產品原料、調味料、包裝更通過自有的品控部門層層審核。信良記品控人員長期駐廠，以豐富的食安監管經驗，在源頭、生產環節確保每份食品安全，以頂層設計理念，打造行業優質品牌。

同時，國內多家中央級媒體對信良記楚玉萊信克加工廠進行了深入采訪，并深度報道了“品蝦師”這一新興職業，信良記以實際行動，證明自己是堅持打造有態度、有價值的“中國紅”。

小結：

為迎接來自全球行業的挑戰，信良記不斷研發新技術、創新產品，跨界整合資源，突破行業邊界，打造標準化的供應鏈，不僅讓自己獲益，還推動中國餐飲業的標準化、效率化、國際化發展，持續推進整個行業的工業化進程。未來，信良記的發展，請大家拭目以待。