奧琦瑋創始人孔令博：卷低價不可持續，保證愉悅體驗和企業利潤更重要
紅餐編輯部 · 2024-09-26 10:56:04 來源：紅餐網 2982
餐飲內卷時代，除了一味卷低價，餐飲品牌們還能卷什么？
9月25日上午，在“2024第四屆中國餐飲品牌節”上，奧琦瑋公司創始人孔令博表示，當行業遭遇“寒冬”時，就不能再靠傳統模式活下去，需徹底變革重新塑模型。“一味卷低價是不可持續的，只有設計出契合品牌內涵的‘體驗運營模型’+‘利潤管理模型’才能夠創造出持續運營的品牌。”
孔令博進一步解釋稱，一方面，餐企要為消費者打造“值得消費”的體驗氛圍。其中，最重要的就是“價格”，要讓消費者覺得物有所值。帶給顧客感知上的愉悅，是品牌所能打造的最佳體驗。
另一方面，餐企需優化餐飲成本，把錢花在“刀刃”上、思考“單店盈利模型”的完整性和持續性，并善用數字化輔佐企業實現持續發展。
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（作者：紅餐網麥泳宜；編輯：景雪）
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