歷時近3個月時間，中國餐飲好項目大賽迎來收官之戰，三大獎項獲獎名單最終揭曉！

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭曉蕓。

作為第二屆中國餐飲品牌節的重要板塊，12月23日，由紅餐網、三萬資本攜手真格基金、天圖資本、加華資本、網聚資本、百福控股、草根知本、厚生投資、弘章資本、元創資本、挑戰者資本、襄禾資本、零一創投、清流資本、藍馳創投、知春資本、峰瑞資本、琢石資本、青山資本、啟承資本、華創資本、德迅投資、祥峰投資、和智投資、一創投資和無界創新資本等二十多家知名投資機構，共同發起的“餐飲好未來—2021中國餐飲好項目大賽”在廣州越秀國際會議中心迎來收官之戰。

回顧整個大賽過程，歷時近3個月時間，共分為項目征集、項目初評、創業馬拉松培訓、路演決賽四個階段，經過層層評審篩選，最終有13個優質項目成功晉級。

大賽伊始，紅餐網聯合創始人&紅餐品牌研究院執行院長樊寧上臺致辭，他從近兩年行業數據研究入手，提到兩點：一是2021年餐飲行業按月累計的營收增長曲線與2019年高度重合，2021年餐飲總營收規模預計恢復到2019年的4.7萬億,這表明即使在疫情影響下，我國餐飲市場整體還是保持健康成長的。

另一方面，在疫情的催化下，資本重回餐飲賽道，粗略統計，2020年餐飲領域總投資額近900億，而2021年整個餐飲行業截至11月投資額在500億左右，這也是餐飲與資本處于“蜜月期”的體現。

而在這樣的大背景下，此次大賽的發起目的在于，更好地聚焦餐飲領域，挖掘創新的好項目，尋找餐飲食品領域最具成長價值的創新企業與創始人，賦能餐飲好項目的高速發展。

作為首屆餐飲創業馬拉松的帶班班主任，三萬資本創始合伙人黃鶴也上臺發表致辭，他講到：“三萬資本從2010年進入餐飲行業，經歷了三個周期的轉變，在我看來，餐飲行業起起伏伏挺正常的，欣喜的是，現在的餐飲人比過去那些要更成熟。我們之所以要發起這樣的比賽，目的在于希望幫助餐飲企業全面梳理自己企業經營的邏輯，以便能夠更好地獲得生存和發展。”

△三萬資本創始合伙人黃鶴

緊接著，比賽正式進入終極路演環節，以下為現場實況：

01.

各顯看家本領

13個晉級項目登臺路演

大賽自啟動以來，引起了產業內外廣泛的關注，反響熱烈。短短一個多月共征集到報名項目140多個，經由多輪嚴格篩選，最終有13個優質項目脫穎而出，他們分別是：江蘇龍駿環保包裝、遠方云天、柒酒烤肉、鮮不語、日遠飲品、豬戈戈超級豬腳飯、陳記順和潮汕牛肉火鍋、比格比薩、苗小壇酸湯魚、全牛匠·川小館、九妹鳳爪、桂林三養、生來有趣（排名按照路演先后順序）。

決賽現場，13個項目按照順序依次登臺，項目負責人結合PPT展示，進行10分鐘的現場陳述。可以看到，參賽選手紛紛拿出自己的看家本領，從項目創新性、技術能力、商業能力、團隊能力等多方面進行實戰路演，精彩紛呈，他們創業的激情和夢想也感染了現場每一位嘉賓和觀眾。

△13位項目負責人依次登臺路演

02.

13位大咖特邀評審親臨坐鎮

專業點評全程高能

值得一提的是，此次大賽中特邀了13位重量級嘉賓，他們擁有資深從業經驗、豐富投融資經驗及企業管理經驗，由他們組成的“大咖評審團”。在每位項目負責人登臺路演結束后，評審團對每個項目進行10分鐘的項目問答，并從用戶需求理解、行業/品類機會、運營現狀、商業模式、團隊能力、路演表述等6個維度進行評估打分。

隨后，在場的點評嘉賓也紛紛上臺，發表對此次路演項目的整體感受，以及從資本的角度，提出對當下餐飲行業的趨勢洞察和商業理解。以下為分享嘉賓部分精彩觀點集錦：

△弘毅投資董事總經理/百福控股CEO王小龍

疫情反復，餐飲行業陷入“寒冬”，整個行業規律也隨之發生變化，從過去拼產品、拼運營、拼規模到如今拼品牌、拼數字化。作為餐飲企業，大家需要正確把握市場環境，從市場供給側、賽道競對分析等方面出發，再結合自身產品技術水平綜合考慮，制定發展策略，這樣的項目才有機會獲得投資人的關注。

△加華資本合伙人徐大衛

餐飲行業蠻容易做成賺錢的生意，但是如果想做成值錢的生意，這中間的跨度可能是指數級別的。另外，餐飲企業如果考慮要做值錢的生意，你需要考慮你企業的要素構成能不能扛得住未來長期供給兩側擠壓的壓力。

△和智資本創始人陳智鵬

關于投資創業，企業需要把握好周期節奏，如果你是品類中相對頭部的企業，趁著這一波紅利趕緊融資或上市，因為所有的資本周期時間不會太長，基本在兩年左右。如果是新晉品牌，則需要慎重考慮。

△網聚資本投資副總裁王璞

第一，企業需要深度理解時代背景，你才知道未來是要做增量策略還是做存量策略；第二，創始人要考慮自己所處賽道是短期機會還是長期機會，到底是點位的機會還是線性的機會；第三，要對資本持正確的理解，其實資本是與企業一起升級打怪的合作伙伴，創業者要更多思考我們到底需要資本幫助我們解決哪些問題。

△餐創營創始人朱玉春

當下，時代背景對餐飲行業來說是非常殘酷的，疫情的反復導致不確定的東西越來越多。可以說，餐飲行業在接下來2~3年的時間都是比較艱難的，因此，當下餐飲企業最重要的是活下來，而活下來的基礎是能賺錢，再值錢。

△軍師餐飲智庫創始人歐峰

當下餐飲人心態是浮躁的。未來我們將生活在不確定、不連續性的時代里，這周期有多長我們都不知道。疫情只是將未來5年的競爭提前拉到我們面前，我們要學會賺錢保證自己活下來，接下來學會省錢，讓這部分省下來的錢去做好我們的供應鏈，這樣企業才是值錢的，才能活得更久。

△無界創新資本合伙人譚志旺

我的整體感受是短期很悲觀，長期有信心。悲觀的原因在于，當下絕大部分投資機構回歸冷靜，出手變慢。但對于99%的餐飲企業而言，他們根本不需要考慮資本的問題，只有1%具備一定規模的餐飲企業才有必要作出選擇。而從長期看，未來中國餐飲領域還是可以誕生出很多優秀的公司。

△新希望草根知本餐飲供應鏈投資負責人魏渝芷

創業者應該忘掉估值，踏實做好企業。因為本身餐飲是不太需要資本去驅動的行業，如果當你都需要靠融資來做餐飲的時候，你要去反思一下自己的模型了。企業發展是需要有一個過程的，需要有度的把握。

△創互FA創始人辛霞

企業在發展過程中，可以積極尋求智囊團的幫助，這里的智囊團包括行業專業機構以及行業專家，大家可以一起抱團提升。另外，市場競爭一定是你死我活的，因為市場增量時代已經過去了，現已進入存量時代，我們要爭取更多的資源來幫助自己完成理想。

△一創投資執行總經理劉軍

餐飲企業要想實現規模化、資本化是需要付出一定代價的，所以不要一味地去追求規模，穩當發展才是關鍵。其次，一定要做好產品，好的產品不是靠營銷、流量取勝，而是在產品力上下功夫。

△廣發信德投資總監宋紅霞

我談一下企業與資本接觸的兩大關鍵點，一是早上市比晚上市好，因為資本市場也是有一定的紅利期的；二是餐飲行業規范化是相當難的一件事，未來想把企業做好，應該盡早把規范化提上日程。

03.

大賽評選結果出爐

三大獎項花落誰家？

12月24日，在第二屆中國餐飲品牌節盛典現場，也隆重揭曉了此次中國餐飲好項目大賽中“年度最優潛力獎”、“年度最具投資價值獎”、“年度最佳創新獎”三大獎項的獲獎名單。

年度最優潛力獎

全牛匠·川小館、柒酒烤肉、豬戈戈超級豬腳飯、鮮不語

年度最具投資價值獎

桂林三養、比格比薩、日遠飲品、陳記順和潮汕牛肉火鍋、九妹鳳爪

年度最佳創新獎

生來有趣、江蘇龍駿環保包裝、遠方云天、苗小壇酸湯魚

至此，“餐飲好未來—2021中國餐飲好項目大賽”圓滿落幕，未來紅餐網也將持續聚焦行業更多優質項目，對接專業資本，為餐飲創業者與市場端、資本端之間搭建有效溝通、交流的橋梁。