你是否想過，為什么生活條件越來越好，我們對食品安全的擔(dān)心卻從未減少；為什么食品越來越豐富，但很難吃到食材本來的味道；走進(jìn)餐廳，我們擔(dān)心預(yù)制菜少了鍋氣，打開零食，又止步于長長的添加劑；哪怕一顆西紅柿、一個(gè)柑橘，也圍繞著甜蜜素、催熟劑的困擾。

食材的好壞直接決定了食物的品質(zhì)與味道。

11月17日，一場聚焦優(yōu)質(zhì)食材的行業(yè)盛會如約而至?！冻壭鞘巢摹返谝患?辣椒小炒菜海選啟動會暨食極星健康餐廳評選發(fā)布會在北京隆重舉行。活動匯聚政府相關(guān)部門代表、行業(yè)領(lǐng)袖、餐飲企業(yè)、食材生產(chǎn)方及媒體嘉賓等各界人士代表，共話品質(zhì)食材價(jià)值，并正式啟動優(yōu)質(zhì)食材與餐廳的全國招募。

“超級星食材”并非傳統(tǒng)的食材評選，而是一場以“食材本味+地域特色+餐廳場景”為核心的美食創(chuàng)新盛事。本次活動將聚焦優(yōu)質(zhì)食材和餐廳的結(jié)合推廣，通過從田間到餐桌的全線展演和比拼，以消費(fèi)者為主體，來遴選來自全國的優(yōu)質(zhì)食材和各地品牌餐飲門店、名師大廚的創(chuàng)意單品。食材方將通過活動對接優(yōu)質(zhì)餐飲渠道并獲得全國消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，餐飲渠道也將獲得更具話題性的優(yōu)質(zhì)食材、創(chuàng)新菜品，活動還將通過“請市民品小炒吃大餐”活動，為優(yōu)質(zhì)食材、餐飲創(chuàng)新與消費(fèi)者健康需求進(jìn)行深度賦能和有效鏈接。

以辣椒炒“TA”為起點(diǎn)，重塑食材價(jià)值生態(tài)

辣椒在中國飲食文化中占據(jù)相當(dāng)重要的位置。產(chǎn)業(yè)層面來說，我國辣椒種植面積達(dá)133萬公頃，占世界總面積的35%，是多個(gè)省市縣的重要經(jīng)濟(jì)支柱；從消費(fèi)側(cè)來說，“辣”已經(jīng)成了多個(gè)菜系中獨(dú)特的風(fēng)味和文化標(biāo)志，“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”。

辣椒消費(fèi)量大，品類品種豐富，產(chǎn)地眾多且各地風(fēng)味不一，有樟樹港辣椒這樣有著廣泛知名度且價(jià)值備受認(rèn)可的地域單品，也有眾多仍“養(yǎng)在深閨”，沒有品牌、沒有渠道，只能批發(fā)低價(jià)銷售的潛在“超級星食材”。

首季活動聚焦“辣椒+TA”這一黃金組合，深度發(fā)掘極具代表性的“辣椒小炒菜”品類。預(yù)報(bào)名食材方已經(jīng)超過100家，預(yù)計(jì)整個(gè)賽制將覆蓋超100家餐飲方，1000家食材方，覆蓋各個(gè)品種辣椒以及辣椒菜品相關(guān)的肉類蛋類等，為眾多食材方、餐飲方提供面向消費(fèi)者的角逐舞臺。

發(fā)布活動中，食極星研究院院長昕原指出，美食的靈魂終究是食材，每一份鮮美都源自土地的饋贈與自然的雕琢，更承載著大眾對美好生活的質(zhì)樸向往?！笆硺O星三年多來始終堅(jiān)守‘成為您的飲食評測推薦人’的初心，深耕食材和健康餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，通過30場食材品鑒會、20場行業(yè)發(fā)布會，科學(xué)評測了全國20多個(gè)省份千種食材、千款餐品?！?/p>

此次評選活動的發(fā)起，正是為了踐行“讓好食材被看見、讓好味道被記住、讓好餐廳被光顧”的使命，通過創(chuàng)新形式打通食材供應(yīng)鏈與餐飲服務(wù)鏈，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)食材價(jià)值最大化與餐飲行業(yè)品質(zhì)升級的雙贏。

“我們希望通過創(chuàng)新食材組合，通過沉浸式場景演繹，將每一種食材的生長故事、地域風(fēng)情與烹飪魅力，轉(zhuǎn)化為兼具藝術(shù)性、故事性與話題性的美食大秀，讓那些藏在田間地頭的優(yōu)質(zhì)食材，真正走進(jìn)全國餐桌的聚光燈下?！标吭榻B。

重磅嘉賓齊聚，共筑品質(zhì)飲食新生態(tài)

本次發(fā)布會得到了多方權(quán)威機(jī)構(gòu)與知名企業(yè)的鼎力支持。

當(dāng)田間地頭的辣椒成為“超級星食材”，通過品牌認(rèn)證、餐廳賦能，將獲得穩(wěn)定銷路與更高收益，讓“一畝良田”真正變成“致富田”。中國鄉(xiāng)村發(fā)展協(xié)會副會長齊國對此高度認(rèn)可：“中國是美食大國，美食文化源遠(yuǎn)流長。超級新食材活動將帶領(lǐng)和引領(lǐng)美食新消費(fèi)，對農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和農(nóng)民增收有重要的意義，成為產(chǎn)業(yè)推動鄉(xiāng)村振興的一股新力量。

對餐飲行業(yè)來講，內(nèi)卷成為常態(tài)，價(jià)格在降級、品質(zhì)在縮水，如何能在競爭紅海中脫穎而出？成立于2016年的番茄資本，是國內(nèi)較早專注餐飲行業(yè)的專業(yè)化投資機(jī)構(gòu)，曾投資巴奴毛肚火鍋、費(fèi)大廚辣椒炒肉、吉祥餛飩、魚你在一起酸菜魚等頭部餐飲品牌。創(chuàng)始人卿永表示：“目前的餐廳要獲得消費(fèi)者的信任，關(guān)鍵在于品質(zhì)、新鮮和健康。相信超級新食材活動會幫助更多的食材方和餐廳，幫助每一個(gè)人生活的更加健康、美好。”

作為全國領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品B2B產(chǎn)銷對接平臺，一畝田專注于農(nóng)產(chǎn)品的大宗批發(fā)銷售，對于大宗產(chǎn)品的流通困境和迫切需要也有深刻的認(rèn)識。一畝田集團(tuán)副總裁彭南峰介紹：“對于食材方而言，活動將有望改變‘優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)’的困境。通過‘超級星食材’的認(rèn)證與推廣，優(yōu)質(zhì)食材將獲得專屬‘身份標(biāo)識’，借助活動本身的渠道資源走進(jìn)高端餐廳、大型商超，讓生產(chǎn)者獲得更好回報(bào)，助力產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)讓每一畝田更有價(jià)值。”

作為媒體方代表，人民日報(bào)中國城市報(bào)副總編輯兼城市黨建周刊全媒體負(fù)責(zé)人郭文治介紹，全媒體影響力覆蓋國內(nèi)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的近330個(gè)地級市、2800余個(gè)縣（市、區(qū)）、35000余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和10萬個(gè)城市社區(qū)，輻射3億城市社區(qū)居民，將與超級星食材合作，推動健康飲食理念服務(wù)更多消費(fèi)者。再惠網(wǎng)絡(luò)科技副總經(jīng)理陳玉琴提出，將以更豐富的MCN和達(dá)人資源，全方位提升超級星食材相關(guān)食材方和餐廳方的全網(wǎng)影響力。

中糧營養(yǎng)健康研究院、首農(nóng)食品、海天味業(yè)等知名食品和調(diào)味料企業(yè)代表也受邀分享，從食材采購、調(diào)味品創(chuàng)新、餐飲場景落地等多個(gè)維度，探討了“優(yōu)質(zhì)食材+特色餐飲”的融合發(fā)展路徑。

食極星健康餐廳評選：以優(yōu)質(zhì)食材為核 引領(lǐng)餐飲品質(zhì)革命

超級星食材大賽將聯(lián)合全國知名餐廳，基于入選的“超級星食材”開發(fā)特色菜品，推出“星級辣椒小炒菜單”，供消費(fèi)者品嘗、優(yōu)選。這將幫助餐廳打造差異化競爭優(yōu)勢，擺脫“拼流量”的同質(zhì)化困境，轉(zhuǎn)向以優(yōu)質(zhì)、特色、話題食材去“拼品質(zhì)、拼質(zhì)量”。

本次活動，也開啟了食極星健康餐廳指南標(biāo)準(zhǔn)研討和首輪入圍餐廳的探索，旨在找到更針對居民健康飲食訴求的餐飲服務(wù)提供方，包括圍繞營養(yǎng)餐品、健康添加、品質(zhì)食材、配套服務(wù)，形成“優(yōu)質(zhì)食材+優(yōu)質(zhì)餐飲”的良性閉環(huán)。

此次兩個(gè)評選活動的同步啟動，構(gòu)建了“食材方—餐廳—消費(fèi)者”三方共贏的生態(tài)體系：食材方獲得品牌背書與廣闊市場，餐廳收獲特色產(chǎn)品與客流增長，消費(fèi)者得到健康美味與品質(zhì)體驗(yàn)。

食極星研究院院長昕原表示：“未來，‘超級星食材’還將升級為綜藝化IP，通過溯源真人秀、烹飪大賽、線上線下聯(lián)動銷售等形式，構(gòu)建‘內(nèi)容引流—品質(zhì)認(rèn)可—消費(fèi)轉(zhuǎn)化’的完整鏈路，讓食材的生長故事、地域風(fēng)情與烹飪魅力被更多人知曉。

美食連接著土地與餐桌、傳統(tǒng)與創(chuàng)新、鄉(xiāng)村與城市。未來，組委會將繼續(xù)攜手各方伙伴，以活動為載體，讓更多優(yōu)質(zhì)食材被看見，讓更多特色餐廳被認(rèn)可，為民眾健康飲食保駕護(hù)航，為食品行業(yè)健康發(fā)展注入動力，共同書寫中國美食文化的新篇章。

目前，《超級星食材》官方公眾號作為海選報(bào)名投票通道已正式開啟，誠邀全國優(yōu)質(zhì)食材生產(chǎn)企業(yè)、合作社、種植基地及餐飲服務(wù)提供商踴躍參與，共赴這場以味為媒、以食為鑒的美食盛宴。