奈雪的茶發布第三季度運營情況；全聚德前三季度營收約10.84億元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

頭部企業動態

奈雪的茶第三季度關停89間直營門店

紅餐網消息，10月18日，奈雪的茶發布2024年第三季度運營情況。數據顯示，第三季度，奈雪的茶新開直營門店23間，同時關停89間直營門店。截至2024年9月30日，奈雪的茶直營門店總數為1531間，加盟門店總數為353間。直營門店總數已由2024年6月30日的1597間減少至1531間。

運營策略方面，奈雪的茶表示將采取更謹慎的拓店策略，對現有直營門店進行優化，關閉部分表現不佳的門店，以提振直營門店的表現。

全聚德前三季度營收約10.84億元

紅餐網消息，10月21日，全聚德發布三季度業績公告稱，2024年前三季度營收約10.84億元，同比減少0.52%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約7045萬元，同比減少1.8%。

同日，全聚德還發布公告稱，中國全聚德（集團）股份有限公司董事會于2024年10月18日收到董事盧長才先生遞交的書面辭職報告。公告中表示，盧長才先生因工作原因，申請辭去公司第九屆董事會董事職務，同時一并辭去公司董事會戰略委員會委員職務。辭職后，盧長才先生將不在公司擔任任何職務。

新式糖水品牌“RUXU入續鴛鴦糖水鋪”西南首店將開

首店早知道消息，目前，新式糖水品牌“RUXU入續鴛鴦糖水鋪”西南首店在成都太古里圍擋。公開信息顯示，RUXU入續鴛鴦糖水鋪是新茶飲品牌茶理宜世于2023年推出的子品牌，主打新中式糖水，秉承“輕補時入，想念時續”的品牌理念，且強調店內所用食材原料均取自天然原味。

△圖片來源：紅餐網攝

社會熱點

昆明通報學校食堂“臭肉”問題：校長免職，承包商被罰578萬

界面新聞消息，近日，昆明市官渡區長豐學校被曝食品安全問題，引發關注。官方通報稱，經調查，學校食堂承包企業云率潤升物業服務有限公司提供的鮮豬肉片因運輸及存儲不當導致變質發臭，揮發性鹽基氨指標超出國家標準，被判定為不合格。關于家長反映的“過期進口凍牛肉”問題，官方表示該批牛肉生產日期為2024年5月，保質期2年，標簽上的“2015 SIF”為生產企業注冊編號，非生產日期。

經查，學校因管理不到位、未履行食品安全主體責任等問題被處罰，校長被免職，學校被責令整改并罰款10萬元。涉事企業因經營項目變化未按規定申請變更等行為，被責令停止經營，沒收違法所得46萬元，并處以568萬元處罰；對其經營不合格食品的行為，責令改正，并處以10萬元處罰。同時，相關監管部門和干部也被追究責任。

政府補貼、餐費低廉，社區老人食堂盈利能力仍存疑

第一財經消息，近期，第一財經多方實地調研了解到，與一般的餐飲企業相比，老人食堂的成本構成有所不同。雖可以獲得一定的政府支持和補貼，但低廉的餐費、選址受限和一系列運營成本仍然使社區老人食堂存在諸多盈利挑戰，有些主打老年客群的社區食堂每月做到1萬元利潤已屬不易。

不過，老年助餐場所的數量還在增多，市場缺口依然很大。以上海為例，上海市政府官網信息顯示，截至2023年底，全市已建有社區老年助餐場所1926個。計劃到2025年末，全市社區長者食堂將達到400家、老年助餐點達到2000個。

重慶出臺全國首個餐飲菜品描述地方標準，商家應明示預制品或半成品

華龍網消息，近日，重慶市發布國內首個關于餐飲菜品信息描述的地方標準《餐飲業菜品信息描述規范》（DB50/T 1649-2024，以下簡稱《規范》）。《規范》要求，餐飲服務場所菜單或點餐系統上的菜品信息描述內容應包括但不限于名稱、品類、原料、制作方法、味型、份量、價格信息，同時應明示菜品是否為預制品或半成品等信息。

注：本文由紅餐網綜合自美團餐飲觀察、首店早知道、界面新聞、第一財經、華龍網等公開信息，如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網_周飛飛