我國餐飲食材消費規模達2.12萬億
歐陽 · 2024-05-24 11:46:32 來源：紅餐網 3510
“2023年我國食材消費規模增速顯著。餐飲食材消費規模達到2.12萬億元，同比增長20.45%。零售食材消費規模達到7.25萬億元，同比增長7.66%。”5月23日，在廣東惠州舉辦的“2024第五屆食材供應鏈國際大會暨第十二屆餐飲零售合作洽談會”上，中國物流與采購聯合會發布《中國食材供應鏈發展報告(2024)》顯示，我國食材消費需求持續穩定增長，食材供應鏈企業鏈條逐漸向上游延伸。
我國是全球最大的食材消費市場，食材的產量約占全球的四分之一。中國物流與采購聯合會副會長崔忠付在發言中指出，在高通脹背景下，發達經濟體消費降級和企業降本帶來的“平替”需求，為食材供應鏈帶來出海契機。
據崔忠付介紹，當前，全球食材產業鏈供應鏈正處于一個充滿挑戰與機遇的新時代。2024年全球食材貿易環境復雜性、嚴峻性上升，平穩運行壓力增大，食材貿易增速或將放緩。極端天氣與地區沖突雙重沖擊，國際市場食材生產流通不確定性陡增；加之部分食材出口國不斷加碼、延長食材出口限制措施，國際市場波動性加劇。然而，新的發展契機也悄然顯現。國際區域間的合作日益凸顯、多邊貿易體系愈加開放，為全球食材貿易開辟了新的發展空間。
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我國是全球最大的食材消費市場，食材產量約占全球四分之一。2023年，我國食材消費市場達到9.37萬億，同比增長10.31%，需求持續穩定增長。隨著需求上升，食材供應的“朋友圈”也在不斷擴大，如區域經濟合作深化。
2023年，農食產品進口再度擴圍，海關新增準許51個國家和地區146種次優質農食產品輸華；我國與共建“一帶一路”國家貿易往來更加密切，其農產品進出口貿易額達到1380億美元，占我國農產品進出口貿易額的41.44%，其中，出口467.3億美元，同比增長3.5%。“伴隨區域經濟合作不斷深化，食材產業鏈供應鏈的全球融合更加緊密，為我國食材進出口貿易帶來新的紅利。”崔忠付說。
同日，《中國食材供應鏈發展報告(2024)》發布。該報告顯示，2023年我國食材消費規模增速顯著。餐飲食材消費規模達到2.12萬億元，同比增長20.45%。零售食材消費規模達到7.25萬億元，同比增長7.66%。得益于餐飲市場的恢復發展，餐飲業連鎖化率不斷提升，我國食材消費由“數量驅動”逐漸轉向“質量驅動”。此外，來自100家重點食材供應鏈企業調研結果顯示，2023年基地直采模式滲透率已超80%，有效縮短供應鏈鏈條，降低食材采購和流通成本。
廣東、廣西是食材供應鏈大省，很多餐飲企業的生鮮食材均來自這兩省。天眼查專業版數據顯示，截至目前，現存與食材供應鏈相關的企業450余家，其中，2024年1-4月，新增注冊相關企業30余家；從地域分布來看，廣東、廣西以及遼寧，三地所擁有的相關企業位居前列，分別有100余家、60余家以及50余家；從成立時間來看，51.2%的相關企業成立于1-5年內，成立于1年以內的相關企業占29.3%。
（作者：紅餐網歐陽）
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