百勝中國一季度業績迎“開門紅”，總收入和經營利潤均創新高；海底撈“五一”假期前三天全國門店接待超530萬人次，同比增長約65%。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

百勝中國一季度收入和利潤創歷史新高

北京商報消息，5月3日，百勝中國控股有限公司（以下簡稱“百勝中國”）公布了截至2023年3月31日第一季度業績。業績報告顯示，百勝中國2023年實現“開門紅”，一季度總收入和經營利潤均創歷史新高。

報告顯示，2023年第一季度公司總收入為29.2億美元，同比增長9%（不計匯率影響則同比增長18%）。經營利潤同比增長118%，達到4.16億美元。餐廳利潤率顯著增長，達到20.3%，較去年同期增加了650個基點，為2017年以來單季最高。

門店數方面，財報顯示，一季度，公司凈新增門店233家，門店總數達到了13180家。不計及外幣換算的影響，系統銷售額較去年同期增加17%。受益于流動性增加，同店銷售在不同地區和商圈均實現同比增長，在交通樞紐和景區的門店同店銷售額增長40%，但與2019年同期相比，仍減少20%-30%。

△圖片來源：百勝中國官網

在數字化和外賣方面，公司仍然保持穩健增長。第一季度，百勝中國旗下品牌肯德基和必勝客會員數量超過4.3億，會員銷售額約占系統銷售額的64%，數字訂單（包括外賣訂單、手機下單及自助點餐機訂單）約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的89%。

具體到旗下不同品牌來看。一季度，肯德基仍然保持快速拓店，凈新增145家門店，門店總數達9239家，相比三年前，門店總數增加超過40%。系統銷售額同比增加17%，同店銷售額比去年同期增長8%，同店客流量增長6%，餐廳凈利潤率達到22.2%，較去年同期增長了7個百分點，創歷史新紀錄，而經營利潤幾乎翻番。

必勝客一季度系統銷售額增長同比增加17%，同店銷售額同比增長7%，同店客流量增長13%，經營利潤同比增長85%，餐廳利潤率為14.2%，實現了收入和利潤強勁反彈。在開店方面，必勝客也加大了向低線城市滲透。一季度，必勝客凈新增門店80家，超過50%的門店開在低線城市，門店總數達到近3000家。

海底撈“五一”假期前三天

全國門店接待近530萬人次

中國證券網消息，記者從海底撈獲悉，“五一”假期前三天全國門店共計接待顧客近530萬人次，同比去年同期增長約65%，同比上周同期增長約80%。據了解，今年“五一”假期期間，海底撈集中上架了一批春夏新品，9款春夏新品在假期前三天就售出超127萬份。

今年“五一”假期，居民消費熱情高漲。旅游熱帶動餐飲熱，在五一假期前三天，海底撈在新晉熱門旅游城市淄博接待人次，同比去年同期增長高達4.7倍。北京、上海、杭州、成都、廣州、武漢、西安、大理等一線熱門旅游城市門店也穩步上漲，接待人次平均增幅近40%。

△圖片來源：海底撈火鍋官博

除線下門店火爆外，海底撈外送也迎來增長高峰期。僅5月1日當天，全國海底撈線上外賣訂單量環比上周一上升68.8%，外賣收入環比上周一上升81.3％；其中大額訂單數量增長尤為顯著，4月28日-5月1日四天，環比上月增幅超過45%，新品在外賣訂單中也有著亮眼表現。

海底撈社區營運相關負責人表示：“今年不少消費者選擇城市郊旅露營或組織家人聚餐，這讓聚會型外送需求大大增加。”

星巴克2023財年第二季度營收87億美元

新京報消息，近日，星巴克發布2023財年第二季度財報。財報顯示，截至2023年4月2日，星巴克第二季度凈營收87億美元，同比增長14.5%，超出市場預期的84.2億美元；歸屬公司凈利潤為9.08億美元，同比增長34.7%。

根據財報，星巴克中國市場業務迎來轉折，開始擺脫疫情帶來的影響，按照預期逐步復蘇。季度內凈新增門店153家，較上季度增長一倍以上。

其中凈收入接近8億美元，增長3%（去除8%的匯率折算不利影響，則凈收入增長11%），同店銷售額增長3%，同店交易量增長4%，平均客單價下降1%，實現自2021財年第三季度以來的首次同店銷售額正增長。

△圖片來源：紅餐網攝

門店方面，截至季度末，星巴克在中國244個城市運營超過6200家門店，繼續朝著2025年運營9000家門店的目標向前。星巴克中國董事長兼首席執行官王靜瑛介紹，星巴克將在今年余下的時間和更長遠的未來，全面加速，推動營收和利潤的增長。“我們已做好準備，在今年下半年加速新開門店。”

廣州發布最新提示

中小學食堂不得制售三明治

大洋網消息，5月4日，廣州市市場監管局發布食品安全風險提示，提醒餐飲單位要嚴格落實食品安全主體責任，確保供餐安全；中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、三明治等高風險食品。

此外，餐飲單位要規范做好餐具清洗、消毒、保潔工作，加工操作后及時做好加工用具和場所環境的清洗消毒，防止食源性傳染病的傳播和有害因素對人體的危害；嚴格落實場所和設備設施清潔維護，及時對經營場所、設施、餐用具進行維護、保養、清洗、消毒、保潔工作；嚴格執行食品留樣制度，學校食堂、集體用餐配送單位、一次性集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐的餐飲單位等要按規定留樣。

植物肉初創公司Chunk Foods

獲1500萬美元A輪融資

Just Food消息，近日，以色列初創公司Chunk Foods獲得了1500萬美元的A輪融資，由美國植物肉企業Impossible Foods早期投資者Fall Line Capital領投，MIT E14基金和Robert Downey Jr.創建的Footprint Coalition Ventures等也參投。

據悉，此前Chunk Foods曾完成200萬美元的種子前輪融資來開發植物肉整塊產品，現在準備投資興建世界上最大植物肉整塊工廠之一，預計新工廠將于今年夏天投產，每年可生產數百萬塊牛排。

注：本文由紅餐網綜合新京報、北京商報、大洋網、Just Food、中國證券報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_朱 明