深圳市烹飪協會會長劉永忠：建立穩定的供應鏈，是全球化的前提條件
紅餐編輯部 · 2025-09-23 20:33:48 來源：紅餐網 4575
餐企出海，準備到什么程度才能開啟全球化之路？在2025中國餐飲品牌節現場，深圳市烹飪協會會長劉永忠對此總結了三個關鍵點：
第一，必須建立穩定且標準化的供應鏈體系。 海底撈早在2012年就進入新加坡市場，用了幾年時間在當地建立起成熟的供應鏈體系。而這一體系的意義不僅在于服務自身品牌，也為眾多內地中小型出海品牌提供支持，這也為海底撈創造了額外的渠道收益。這說明，強大的供應鏈既是保障，也能成為新的盈利點。
第二，高度適配的文化共鳴。餐飲品牌出海，不能過度強加自身文化，尤其是那些目標國家可能難以接受的部分。同時，也不能完全隱藏品牌的中國特質或核心元素。餐飲出海的關鍵在于提煉品牌中的中國文化精髓，并將其與目的地城市或國家的人文背景進行高度匹配和融合。這樣既能避免文化沖突，又能建立親切感與認同感。
第三，本土化運營管控。餐企出海后，要逐步培養當地員工，這不僅能提升團隊對本地市場的理解，也有助于降低人力與管理成本。例如日本的勞動法規定外籍員工必須參加語言培訓，培訓費5000元，看似增加了開支，但從長遠看，合規運營和員工專業化對品牌可持續發展大有裨益。
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