小江溪江西菜創(chuàng)始人李偉聲:江西菜處在風(fēng)口,開店太快對我們來說是“負(fù)擔(dān)”
紅餐編輯部 · 2025-09-23 15:29:44 來源:紅餐網(wǎng) 1636
9月23日,在2025中國餐飲品牌節(jié)上,小江溪江西菜創(chuàng)始人李偉聲表示,近兩年,江西菜確實在風(fēng)口上,發(fā)展特別好。這一方面是政府支持和文旅火爆,帶動了江西菜出圈。另一方面,江西菜有下飯、性價比的特征,在當(dāng)前市場環(huán)境下有優(yōu)勢。
李偉聲坦言,小江溪這兩年發(fā)展的很快,被風(fēng)口推著走。“我們最擔(dān)心的是風(fēng)過了怎么辦,所以現(xiàn)在開店對我們來說是一種負(fù)擔(dān),我們在控制開店節(jié)奏。”
接下來,小江溪計劃打通線上線下平臺,探索外賣業(yè)務(wù);其次,打造好拳頭產(chǎn)品,比如其招牌菜“江西湯汁小炒肉”,湯汁是江西菜的靈魂,也是江西菜區(qū)別湘菜的一個非常重要的點,還要做好供應(yīng)鏈建設(shè),保證鮮肉制作。同時,小江溪也將持續(xù)挖掘江西文化、地域特色食材和菜品。

李偉聲表示,一個品牌要穿越周期必須基于內(nèi)功和文化,目前小江溪的重心是練內(nèi)功,產(chǎn)品、運(yùn)營管理都向大品牌學(xué)習(xí),把產(chǎn)品做得更好、更極致。“到那個時候,就不存在周期問題了,因為我們做的都是剛需生意、家常菜品,大家離不開你。做好內(nèi)功,就會有好的回報。”
(作者:李金枝;編輯:方圓)
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