3月29-30日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峰會期間，廣東明基水產集團有限公司董事長何雪樂接受了《央廣面對面》欄目組的專訪。

主持人：2023年，明基水產集團已經發展成國內最大的烤魚預制菜供應商之一，在疫情期間也保持著產銷的穩定增長，頗為不易。創業這些年，明基水產是如何成長的呢？何總可以跟我們分享一下嗎？

何雪樂：明基水產創立于2006年3月。當時云浮新興本地水產養殖資源很豐富，但缺乏比較暢通的銷路。所以我們就想開一家公司，來解決廣大養殖戶賣魚難的問題，于是就正式成立了新興縣明基水產品有限公司。一開始公司主要經營羅非魚片加工出口貿易，產品主要銷往美國、墨西哥等國家。

后來國家提出了出口外貿企業的轉型升級，我們就順勢而為，積極開拓國內市場。當時我們發現國內這方面需求市場更大，于是就決定研發制作適合國人口味的魚類加工品。之后我們根據市場的需求，不斷地研發創新，力爭將產品做得更好。

“深耕細作，把公司做到行業領先”是明基水產集團的企業愿景。當我們認認真真、扎扎實實將每一個細節都比別人做得更好之后，市場就來了。

這些年，集團從單一的魚片類，發展成為魚片類、腌制開背類、加熱即食類等各式幾十個品種的水產預制菜品，其中烤魚系列在行業內更是獨樹一幟。我們不斷探索制訂大型連鎖店烤魚標準，后來才逐漸發展成為國內一流的烤魚預制菜食材供應商。

主持人：明基水產集團獲得過很多榮譽，曾被評為粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地、粵港澳大灣區“菜籃子”加工基地、廣東省農產品出口基地和廣東省農業龍頭企業等等多個稱號，可以跟我們聊聊是怎么做到的嗎？

何雪樂：我們的經營宗旨是精益求精創業，重諾守信經營。所以我們對產品一直都是高標準，嚴要求。

我們擁有數萬畝水產養殖基地和大型加工廠房，配備有國際先進的生產技術和設備，日加工原料過百噸。而且我們對原料、加工、產品進行全程監控。對每個批次的產品都進行嚴格檢測并記錄在案，定期送海關檢測，確保產品綠色、健康、安全，可溯源。

我常常掛在嘴邊的一句話就是，產品質量與安全是公司的生命線。這些年，預制菜行業崛起，行業因為高速發展而亂象不斷，但我們依然能沉下心來，保持著嚴謹的態度嚴格把關各個環節，做出最好的產品，所以才能獲得這么多的榮譽。

主持人：前面提到，明基水產一開始創立的初衷是為了解決廣大養殖戶賣魚難的難題，發展到今天，這個題解得怎么樣了？

何雪樂：發展到今天，公司已經和1300多戶養殖戶達成合作關系，戶均年創收23.5萬元。我們的經營模式是“公司+養殖基地（合作社）+農戶”，并且一直在推廣“定養定購”模式和合作方式，從而保證農戶“銷得好，賣得好”，最大程度地帶動農戶增收致富。

這里面，我們不僅為農戶提供質量好的魚苗，而且還會指導養戶科學養殖，提高養殖效益，降低養殖成本。有一些和企業簽了合同的養殖戶，魚類養殖周期比較長，前期需要資金較多，企業還會為其作擔保，讓養殖戶能夠順利向銀行貸款和貼息。這也是我們履行企業社會責任的其中一種方式。

主持人：如何把明基水產做得更加穩健和長遠，從戰略布局方面，明基有哪些規劃和打算？

何雪樂：2023年，我們提出了“高質量引領，以客戶為中心，全產業鏈保障，再造一個新明基”的工作主線。

意思其實不難理解，行業在奔跑著發展，但我們在這種時候更要靜下心來，守好產品質量與安全這條集團的生命線，對產品高標準、嚴要求，用心做好魚。做到企業有錢賺，客戶有價值，模式可持續，這才是真正健康的商業模式。

而在企業布局上，后續我們將繼續完善水產品加工全產業鏈，并以此為抓手，繼續保持目前國內最大的烤魚食材供應商的優勢。后面我們計劃是再造一個新明基，為推動廣東農業貿易高質量發展，助力農業強省建設和鄉村振興貢獻一份力量。

主持人：2023年，中央一號文件首次將預制菜寫入其中，提出“培育發展預制菜產業”。可見國家對于預制菜的看好與看重，明基水產集團已經在預制菜行業深耕多年，對預制菜的未來發展又有何看法呢？

何雪樂：一直以來，預制菜都被視為典型的一二三產融合發展的產業。因為它一頭連著種植業、一頭又連著養殖業，還有一頭連著餐飲業和居民消費，它的飛速發展，既是我國居民消費升級、食品加工業不斷做大做強的現實映射，又是農業持續高質量發展的有力寫照。

當前社會的主流追求是吃得安全、吃得健康和吃得愉悅。所以標準化美食產品是預制菜的發展方向，即從原料、配方配料、加工工藝、包裝、存儲、物流冷鏈等各個環節，都進行標準化的生產，從而形成穩定的產品品質和口味，滿足健康、營養和美味的常態化正餐需求。這也是明基正在做的事。

預制菜被正式寫入中央一號文件，明確了未來產業的發展方向，這是一大好事。我之前也說過，預制菜作為時下的餐飲業的一個風口，各種企業加入賽道，泥沙俱下是常態。但要想長遠發展，行業規范化才是正解。在今后，預制菜行業應該會迎來更加健康、理性、蓬勃的發展。