2023年，餐飲業(yè)迎來(lái)復(fù)蘇，與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來(lái)會(huì)走向何方？餐飲人又該如何應(yīng)對(duì)？

3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳盛大召開(kāi)。此次峰會(huì)，來(lái)自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和未來(lái)走勢(shì)。

峰會(huì)第一天，潤(rùn)米咨詢創(chuàng)始人劉潤(rùn)，安安合食創(chuàng)始人、頂新國(guó)際集團(tuán)便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術(shù)總顧問(wèn)劉成章博士，抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)營(yíng)銷策略負(fù)責(zé)人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長(zhǎng)、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠(yuǎn)方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場(chǎng)分享了精彩的觀點(diǎn)。

餐飲供應(yīng)鏈，未來(lái)還有哪些發(fā)展機(jī)遇？圍繞《餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展機(jī)遇》這一話題，在紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧主持下，千味央廚董事長(zhǎng)孫劍、泰森食品銷售總經(jīng)理薛軍、良之隆董事長(zhǎng)朱長(zhǎng)良、聚慧餐調(diào)董事長(zhǎng)茍中軍、河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理陳海濤、發(fā)表了各自的看法。

聚慧餐調(diào)董事長(zhǎng)茍中軍表示，中國(guó)餐飲業(yè)是五萬(wàn)億以上的市場(chǎng)，是一個(gè)水大魚多的行業(yè)。如今，餐飲市場(chǎng)越來(lái)越重視供應(yīng)鏈，這其實(shí)是中國(guó)工業(yè)化逐漸走向餐飲端的表現(xiàn)。在如此龐大的餐飲市場(chǎng)下，未來(lái)賽道內(nèi)必定會(huì)誕生出有著不同基因和特征的供應(yīng)鏈企業(yè)。

△聚慧餐調(diào)董事長(zhǎng)茍中軍

關(guān)于預(yù)制菜，茍中軍則分享稱，從農(nóng)產(chǎn)品到預(yù)制產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹飪后再交付給消費(fèi)者，從過(guò)程來(lái)看，預(yù)制沒(méi)有任何問(wèn)題。

“在以前，我們研究食品工業(yè)是為了更方便保存食物，但現(xiàn)在冷鏈物流已經(jīng)成為我們的基礎(chǔ)設(shè)施，地域的界限也在不斷被打破。伴隨著人們生活水平的不斷提升和基礎(chǔ)設(shè)施水平的不斷完善，相信未來(lái)預(yù)制菜會(huì)發(fā)揮越來(lái)越大的作用，成為食品加工行業(yè)和餐飲行業(yè)中的重要角色，助推中國(guó)餐飲業(yè)的工業(yè)化和連鎖化。”