第七屆中國餐飲紅鷹獎榜單正式發布，具體獲獎名單詳見下文！

2025年9月25日，“第七屆中國餐飲紅鷹獎”榜單正式公布！“2025年度餐飲品牌力百強”“2025年度餐飲區域標桿品牌”“2025年度餐飲商業價值品牌”“2025年度餐飲黑馬品牌”四大獎項共計590個優秀的餐飲品牌獲得殊榮。

“中國餐飲紅鷹獎”，致力于將該獎項打造為“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘行業內的優質品牌，為中國餐飲業的健康發展注入動力。經過多年的沉淀，“中國餐飲紅鷹獎”已成為中國餐飲行業極具影響力的權威評選活動。

2025年度餐飲品牌力百強

作為紅鷹獎的核心獎項，“2025年度餐飲品牌力百強”旨在評選在全國擁有較大影響力、表現卓越、實力雄厚的頭部餐飲品牌。此獎項已連續評選了多屆，在業界內外具有極高的關注度。

為確保評選的全面性和專業性，該獎項以紅餐大數據為基礎，結合紅餐指數以及依據消費口碑、媒體傳播、運營健康、榮譽背書、業內關注這五大維度的13個二級指標進行了綜合評定，最終100個餐飲品牌強勢上榜。

△“2025年度餐飲品牌力百強”榜單

從本年度餐飲品牌力百強品牌的上榜次數來看，多次上榜的品牌占比接近九成。上榜次數在7次及以上的品牌有43個，上榜次數在4～6次的品牌有26個，上榜次數在2～3次的品牌有20個。諸如肯德基（中國）、麥當勞（中國）、星巴克（中國）、必勝客（中國）、海底撈、呷哺呷哺、蜜雪名稱、瑞幸咖啡、古茗、老鄉雞、鄉村基、正新雞排、小菜園、新榮記等品牌均多次榮登餐飲品牌力百強。

其中，西式快餐巨頭肯德基（中國）連續3次登上餐飲品牌力百強榜首；現制茶飲品牌蜜雪冰城和川渝火鍋品牌海底撈入選餐飲品牌力百強的次數在7次及以上，此次它們分別位居餐飲品牌力百強的第二位和第三位。紅餐大數據顯示，截至2025年9月，肯德基（中國）、蜜雪冰城、海底撈的門店數分別為1.2萬余家、4萬余家和1,300余家，均處于各自賽道的頭部地位，且保持穩定的增長趨勢。

除了這些多次上榜的品牌外，本年度餐飲品牌力百強還迎來了11個新面孔，它們分別是幸運咖、庫迪咖啡、超意興·把子肉、烤匠麻辣烤魚、遇見小面、朱光玉火鍋館、甬府、茄子恰恰、熊喵來了火鍋、農耕記和許府牛。它們憑借在近年的出色表現，成功躋身于餐飲品牌力百強行列。

從上榜品牌的門店規模來看，本年度門店數在1,000家以上的上榜品牌有39個，較上年度增加了3個。其中，門店數超萬家的品牌從上年度的6個增加到8個，包括蜜雪冰城、瑞幸咖啡、肯德基（中國）、華萊士、古茗、正新雞排、絕味鴨脖和庫迪咖啡，萬店品牌主要集中在現制飲品和小吃快餐兩個賽道。

從上榜品牌的所屬賽道分布來看，本年度餐飲品牌力百強的小吃快餐上榜品牌數最多，共占據了34個席位，較上年度減少了2個席位；其次是中式正餐，上榜品牌占據了26個席位，較上年度增加了1個席位；現制飲品、火鍋和特色品類則分別占據了13個、11個和10個席位。此外，燒烤和西餐各占據了3個席位。

近年來，受益于標準化程度較高、剛需屬性強的特性，小吃快餐賽道涌現一大批門店規模較大的連鎖品牌，除了四個萬店品牌外，塔斯汀、麥當勞（中國）、紫燕百味雞、張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙等品牌的門店數也均超過了5,000家。同時，必勝客（中國）、達美樂比薩（中國）、比格比薩、老鄉雞、鄉村基、大米先生、遇見小面、袁記云餃、米村拌飯、三津湯包等品牌持續穩健拓展市場版圖，門店數量較2024年同期均有一定的增長。而超意興·把子肉則走出大本營山東，加速全國化布局。

此外，小吃快餐賽道中的南城香、永和大王、和府撈面、蒙自源、阿香米線、味千拉面、李先生牛肉面、尊寶比薩、周黑鴨、喜家德蝦仁水餃、吉祥餛飩以及巴比亦憑借出色表現上榜。

中式正餐賽道中，新榮記、綠茶餐廳、外婆家、南京大排檔、廣州酒家、陶陶居酒家、點都德、廣順興、客語、費大廚辣椒炒肉、徐記海鮮、蘭湘子·湘菜小炒、全聚德、紫光園、大董、云海肴、外婆味道、小菜園、同慶樓、西貝、西安飯莊、眉州東坡、醉得意、甬府等品牌也憑借雄厚的實力和穩健的發展勢頭多次榮登榜單。而江浙菜品牌甬府、云南菜品牌茄子恰恰和湘菜品牌農耕記等則以卓越的表現首次登上餐飲品牌力百強。

現制飲品賽道入圍餐飲品牌力百強的品牌數量則從上年度的11個增加至13個。其中，茶飲賽道中的蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、茶百道、滬上阿姨、喜茶、茶顏悅色、奈雪的茶以及CoCo都可憑借亮眼的成績多次上榜。咖飲賽道中，除了瑞幸咖啡、星巴克（中國）連續上榜外，庫迪咖啡、幸運咖憑借卓越的表現首次登榜，其中庫迪咖啡在2024年8月至2025年8月期間凈增門店7,000余家，總門店數超過1.4萬家；蜜雪集團旗下的幸運咖也在加速拓店，紅餐大數據顯示，截至2025年9月，其全國總門店數超過5,000家。

“2025年度餐飲品牌力百強”中，火鍋品牌占據了11個席位。其中，海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋、小龍坎火鍋、季季紅火鍋、珮姐重慶火鍋、黃記煌三汁燜鍋、七欣天依托良好的發展勢頭多次上榜，朱光玉火鍋館、熊喵來了火鍋以及牛羊肉火鍋品牌許府牛首次躋身餐飲品牌力百強之列。

此外，其他細分賽道也有一些品牌憑借卓越的市場表現上榜。如烤魚賽道中的半天妖烤魚、探魚烤魚、烤匠麻辣烤魚、魚酷活魚烤魚，酸菜魚賽道中的魚你在一起、太二酸菜魚，燒烤賽道的木屋燒烤、很久以前羊肉串、西塔老太太泥爐烤肉，西餐賽道的薩莉亞（中國）、王品牛排、豪客來牛排，牛蛙賽道的蛙來噠，肉蟹煲賽道的胖哥倆肉蟹煲，酒館賽道的Helens海倫司以及自助餐賽道的豪德亨牛排自助餐廳。

2025年度餐飲區域標桿品牌

“2025年度餐飲區域標桿品牌”也是紅鷹獎的核心獎項之一，至今已連續評選了5屆。本年度餐飲區域標桿品牌在上一屆的基礎上進行了迭代升級，將評選的區域數量從15個拓展至20個，覆蓋全國大部分省市及特色餐飲聚集區。

經過層層選拔，最終從江浙、大灣區、京津冀、東北、川渝、云貴、八皖、滬上、湖湘、齊魯、中原、八閩、荊楚、三秦、內蒙古、新疆、海南、八桂、贛鄱和三晉等區域評選出350個表現卓越的品牌。

△“2025年度餐飲區域標桿”榜單

從20個區域的上榜品牌數量來看，大灣區是上榜品牌數量最多的區域，共占據了38個席位；江浙和京津冀上榜品牌數量并列第二，均占據了35個席位；緊隨其后的是川渝區域，有32個品牌上榜；東北、滬上、湖湘等11個區域的上榜品牌數均在10～30個之間；海南、內蒙古、三晉、新疆等區域上榜品牌數量相對偏少，均不足10 個。

大灣區作為“2025年度餐飲區域標桿品牌”的重點區域之一，備受關注。大灣區的餐飲依托區內雄厚的經濟實力、多元文化和政策優勢，市場規模與影響力穩居全國前列。目前，大灣區的餐飲形成了以粵菜為核心，融合各地特色風味和國際化美食的多元化發展格局，也孕育了眾多優秀的餐飲品牌。

比如，利苑酒家、炳勝品味、惠食佳、如軒海鮮砂鍋粥、大鴿飯、南海漁村、海門魚仔·潮汕味、半島名軒酒家、豬肉婆私房菜、大榕樹下、椰林海鮮碼頭、79號漁船、勝記酒家、粵·向群飯店、滋粥樓·順德菜、鵝公村、翠華餐廳、常來小聚、卓苑酒家等是粵菜的代表品牌；潤園四季、陳記順和、潮發、八合里潮汕鮮牛肉火鍋等品牌是粵式火鍋賽道的核心力量；佬麻雀、湘閣里辣、水墨田塬、回家湘、辣可可·小炒黃牛肉、湘頌等品牌則是起源于廣東的湘菜品牌；大家樂、都城快餐、真功夫、樂凱撒披薩、gaga、山東老家、榕意、大美西北、LINLEE林里·手打檸檬茶等品牌則是各自細分賽道的佼佼者。這些來自不同細分賽道的優秀品牌，共同構筑了大灣區多元化的餐飲市場格局。

江浙地區作為中國經濟最發達的區域之一，近年來不僅經濟保持較快的增長速度，餐飲市場同樣充滿活力。江浙地區上榜“2025年度江浙餐飲標桿品牌”以本幫江浙菜品牌居多，如小廚娘淮揚菜、新白鹿、新發現、阿毛飯店、東大方、江南雅廚、金海華、去茶去、老頭兒油爆蝦、寧海食府、涌上外婆橋、獅王府、新梅華、尋寶記紹興菜、溢香廳、云天樓等品牌均榜上有名。

此外，飯食快餐、粉面、自助餐、東北菜、湘菜、包點、北派火鍋、川渝火鍋、烤串、牛蛙、酸菜魚等品類亦有杰出代表上榜，如老娘舅、有家酸菜魚、稻狀元、陳八兩面家、湘間田舍、辣得叫湘菜、星倫多自助料理、川鍋一號、姚稷大鐵鍋、芝小官毛肚火鍋烤肉自助、十八家面館、綠地三只羊羊肉串、再回首泡椒牛蛙、錢小奴創意自助餐廳、廚創、回味鴨血粉絲湯、滋奇火鍋、雞鳴湯包、三姐妹糯米飯等品牌均入圍了本屆“2025年度江浙餐飲標桿品牌”。

京津冀地區也是上榜品牌較多的區域之一，且餐飲品類豐富多元。其中，京菜品牌表現尤為突出，如主打魚頭泡餅的旺順閣·北京菜、傳承燜爐烤鴨的便宜坊、挖掘京味文化的局氣、以梨湯聞名的小吊梨湯，以及結合現代與傳統風格的四季民福烤鴨店、青年星廚和提督·TIDU等，均體現了京菜的深厚底蘊與持續創新。登瀛樓飯莊、惠賓飯莊、望海灣、耳朵眼等品牌展現了天津菜的獨特風味魅力。小放牛和孫大廚鴿子館則是冀菜的代表品牌。

此外，北京宴、江邊城外烤全魚、胡大飯館、渝是乎、嘉和一品、管氏翅吧、蝎王府羊蝎子、谷連天八寶粥、渝鄉辣婆婆、巴依老爺新疆美食、全牛匠、西部馬華、Grid Coffee、臉紅秦田田、慶豐包子鋪、豐茂烤串、醉面、郭靖烤全羊、龍人居·水煮魚、方磚廠69號炸醬面、一道湘·辣椒炒肉、八號碼頭蒸汽海鮮等其他菜系/品類的品牌也在此蓬勃發展。

川渝地區的餐飲品牌近年來發展迅猛，形成了獨特的地域特色和市場競爭力。“2025年度川渝餐飲標桿品牌”形成了以川菜為核心，川渝火鍋、烤串等多品類協同發展的格局。以李子壩梁山雞、陶然居·重慶菜、楊記隆府、曉彭肥腸雞、徐鼎盛民間菜等為代表的川菜品牌，深挖地域文化，推動重慶菜的崛起；許家菜、柴門公館、南堂館、馬旺子等品牌以高端品質與精致體驗立足，充分彰顯川菜的細膩格調；馮四孃蹺腳牛肉、陳麻婆豆腐等品牌致力于傳承川渝非遺工藝，用傳統技法演繹經典菜品；陶德砂鍋、悅百味、成都映象等品牌致力于詮釋川菜“一菜一格、百菜百味”的文化特色。

此外，火鍋、燒烤、酸菜魚、小龍蝦等品類的品牌也在川渝占據了重要地位。其中，園里火鍋、月滿大江千層肚火鍋、北步園、年白老火鍋等是川渝火鍋的代表品牌；九村烤腦花、he's何師燒烤等是出色的烤串品牌；守柴爐烤鴨、老甘家小龍蝦江湖菜、布拉諾西餐、九鍋一堂酸菜魚、紀六孃甜皮鴨、呼啦面館、兵哥豌豆面、吉布魯牛排海鮮自助、泰香米泰國餐廳、小豆海棠等品牌亦是在各自領域具有較高影響力的實力品牌。

除了以上的區域，東北、滬上、湖湘、齊魯、八閩、中原、云貴、八皖、贛鄱、荊楚、三秦、八桂、海南、內蒙古、新疆、三晉等區域也均有一批優秀品牌上榜。

例如，奉天小館、多嘴超級肉蟹煲、山河屯鐵鍋燉、City1+1城市比薩、1949豆腐腦、錢商茉莉香鴨頸王、老昌春餅、老廚家、宏姐串串香、偉大航路烤魚、700CC、悅薈牛排餐廳、野人串吧、鳴記脆皮烤魚、北丐先生、同合居·非遺東北菜、一品誠記烤肉、椒愛、喜鼎、樓外樓大刀肉傳統火鍋居、小董哥烤串、王厚元餃子、偏臉子哈爾濱老燒烤、喝丟一只鞋海鮮燒烤等品牌是東北區域的餐飲標桿品牌。

聚鑫閣江浙菜、炊江南?上海菜、申夢?上荷、醉廬?新上海菜、930 私房菜、小楊生煎、蘇小柳等品牌，始終深耕上海及江浙本土風味，是滬上本地飲食文化的重要載體；巡湘記、左庭右院、潮界、塔哈爾、撈王鍋物料理、紅盔甲、道道鮮與谷谷雞海鮮、劉棟梁大排檔、bluefrog 藍蛙、桂滿隴、佬肥貓等則是展示多元風味的滬上餐飲代表性品牌。

湖湘區域上榜品牌中，綠草地·湘菜、炊煙小炒黃牛肉、火宮殿、晴溪莊園、王捌院子、大碗先生、笨羅卜瀏陽菜館、冇味湘潭菜、宴長沙、食膳人家家宴菜等均是湘菜的杰出品牌；盟重燒烤、文和友、聚味瞿記、夏日瑪莉、天然臺、串小白燒烤、黑色經典臭豆腐等品牌或聚焦地道湖湘燒烤風味，或主打市井小吃，或以特色風味、融合風味為特色。

齊魯區域上榜品牌中，洪興砂鍋、波螺油子·青島本幫菜、雙合園·海鮮水餃青島菜、城南往事、金春禧、閆府私房菜、呂氏疙瘩湯、船歌魚水餃、笨雞小跑主打魯菜；東鎮老火鍋、豆花姐·爛豆花火鍋、高第街56號餐廳、老板戀上魚、茅廬川菜、老金燒烤、萬和春、湯姆家的牛排西餐廳等品牌則專注于火鍋、粵菜、川菜、烤串、烤魚、西餐等細分賽道。

八閩區域有東方紅·湖南菜、田邊厝、臨家閩南菜、蜀都豐川菜·水煮活魚、宴遇、聚春園、凡塔斯牛排自助餐廳、金玲瓏串道、四道菜·福建菜館、破店·閩菜館、榮先森·福建小館、CHIC1699遠洋私廚、宋小謹·泉州菜、醉逍肴·閩菜館、小叫天泡椒活田雞等品牌上榜餐飲區域標桿品牌榜單。

中原區域的姐弟倆土豆粉、方中山胡辣湯、爐小哥烤肉、福狀元、巴莊重慶火鍋、解家河南菜、阿五黃河大鯉魚、鄭喜旺燒烤、須水鄧記叫化雞、唐河王記、功夫怪獸、楊掌柜辣椒炒肉、彼酷哩活魚現烤、特味村、員和記牛肉火鍋等品牌也憑借自身實力光榮上榜。

云貴區域的老凱俚酸湯魚、福照樓、老滇山寨、惠誠滋知、貴廚酸湯牛肉、灌木咖啡、老倉醋米線、麒麟大口茶、菌彩云南野生菌火鍋、絲戀絲娃娃、毛辣果、上坐過橋米線、籠中仙等品牌也以鮮明的地域特色成功上榜。

八皖區域的尋湘地帶、卡旺卡、蒸小皖、刀板香、宋徽廚、耿福興、徽宴樓、謝家村、阿財老鋪、邊蝦王、傻子土菜、木桶記臭鱖魚等品牌憑借在各自賽道的突出表現脫穎而出，榮耀上榜。

贛鄱區域的阿姆源、鱘陽漁村、春天來了、洪都大拇指、爐憶、辣小鮮、亞馬遜海鮮自助、小江溪·江西小炒、打平伙·鮮辣小炒、葉滿廚·萍鄉土菜、南昌大飯店；荊楚區域的蔡林記、靚靚蒸蝦、肥肥蝦莊、半秋山、湖錦酒樓、大圣燒烤、艷陽天、劉胖子家常菜、常青麥香園、來菜·湖北頭牌藕湯、肖記公安牛肉魚雜館；三秦區域的奔跑吧陜菜、外婆印象、千家粗糧王、遇見長安、大廚小館、朝花里川菜小館、叁寶烤肉、火爐旁烤肉、哈力家、長安大牌檔、子午路張記肉夾饃等品牌均成功入圍餐飲區域標桿品牌榜單。

此外，八桂區域的桂小廚廣西菜、三品王、琉璃凈、來桶飯、椿記燒鵝、今邕燒烤、瑤王府·廣西菜、好友緣酒家、廖哥土鯽魚下飯菜、飯桌故事；海南的拾味館·海南菜、嗲嗲的椰子雞、椰小雞·椰子雞、匠子烤魚、東就鴨飯店、川妹火鍋、新海府粥城、不仔客海鮮、十八碗；內蒙古的老綏元燒麥、額爾敦傳統涮、德順源、阿亮烤翅、聚騰源稍麥、格日勒阿媽、澤成冰煮羊、鄉村居燜面、麗園海鮮餐廳；新疆的吳佳拌米粉、辣風芹醬香米粉、金柱大盤雞、馬有魚、五谷蟲子雞、小尕子、米粉陣、古麗么么蝦；三晉區域的老太原菜館、杏花堂、三晉飯莊、山西會館、喜臨門火鍋、六味齋、猴子山下·活蝦麻辣香鍋、土包滋·太原菜等品牌均憑借優異的表現而榮登榜單。

2025年度餐飲商業價值品牌

“2025年度餐飲商業價值品牌”獎項旨在評選出行業中正處于品牌成長上升期以及在所屬餐飲賽道具有一定的創新引領性，并且具有商業價值的餐飲品牌，為餐飲創業者以及投資機構提供投資決策參考。為了讓更多具有發展潛力的品牌獲得應有的關注與認可，“2025年度餐飲商業價值品牌”在上年度的基礎上再度擴容，上榜品牌從100個增加至120個。

△“2025年度餐飲商業價值品牌”榜單

其中，有56個品牌憑借各自獨特的優勢與亮點，首次上榜，包括KUMO KUMO、MINI-CO小咖咖啡、N多壽司、Pull-Tab拉環咖啡、包道、糖敘、蔡大胖炸洋芋、草本湯、程碟衣火鍋館、大米董事、黔家婆·貴州酸湯鮮牛肉火鍋、馮校長老火鍋、哈夫酒館、韓宮宴、和善園、胡子大廚、虎頭炸·潮汕南乳炸雞、黃大媽超級木桶飯、雞柳大人、九田家黑牛烤肉料理、客串出品、賴胖子肉蟹煲、老船舫·現做鮮魚館、老馬扎市井小火鍋、老碗會·陜西手工面等。它們或是在產品創新上獨具匠心，或是在品牌運營上別出心裁，或是在市場拓展上成效顯著，都展現出了強大的發展潛力。

從餐飲商業價值品牌的所屬品類來看，本年度上榜品牌覆蓋八大餐飲賽道，包括小吃快餐、火鍋、中式正餐、燒烤、特色品類、現制飲品、烘焙甜品和亞洲料理。具體來看，小吃快餐賽道上榜的品牌數最多，占據53個席位；其次是火鍋品類，占17個席位；此外，中式正餐、燒烤、特色品類以及現制飲品的上榜品牌數均超過10個。

在小吃快餐賽道中，總計有13個細分賽道的品牌成功上榜。其中，粉面賽道的上榜品牌數最多，曾三仙米線、陳香貴·蘭州牛肉面、花小小新疆炒米粉、老碗會·陜西手工面、馬記永·蘭州牛肉面、魔都三兄弟、喬杉杉生燙牛肉米線、融柳大鐵牛、三兩粉、陜味食族油潑面、譚仔米線、張拉拉蘭州手撕牛肉面、周成芝螺螄粉、周真真南昌粉面共14個品牌上榜。

飯食快餐領域，本年度上榜品牌數共有11個。除了連續上榜的霸碗蓋碼飯、煲仔正、谷田稻香、犟骨頭超級排骨飯、羅媽砂鍋、豬角以外，還新增了大米董事、黃大媽超級木桶飯、擂飯、王春春雞湯飯、五口灶·下飯小炒這5個上榜品牌，為飯食快餐賽道注入了新的活力。

此外，餅類、雞排炸雞、炸串賽道近年來精準擊中煙火氣和性價比的消費趨勢，發展態勢良好。在餅類賽道中，中原大刀、煎餅道、伍學長、糧全其美等門店拓展穩定，均展現出較強的市場擴張能力。雞排炸雞方面，臨榆炸雞腿已開出了3,000余家門店，而雞柳大人則已開出了2,000余家門店。老韓煸雞、虎頭炸·潮汕南乳炸雞、滿巍明生炸雞架通過差異化定位，近年實現快速擴張，均已開出數百家門店。炸串上榜品牌夸父炸串、喜姐炸串均已開出了2,000余家門店，是炸串賽道的熱門品牌。

與此同時，蔡大胖炸洋芋、草本湯、湘西姑娘泡菜、黑白電視等富含地域特色的小吃品牌憑借獨特的風味和文化內涵，近年均得到較好的發展。另外，鹵味熟食賽道上榜品牌新增了鹵江南；包點賽道上榜品牌新增了包道、和善園；西式綜合快餐上榜品牌則新增了牛約堡。

火鍋賽道上榜品牌主要集中在川渝火鍋品類，占了11席。此外，云貴火鍋、小火鍋和魚蝦蟹火鍋分別占3席、2席和1席。

近年來，在競爭激烈的川渝火鍋賽道中，一些品牌憑借獨特的經營策略和創新理念，成功從一片紅海的火鍋市場中突出重圍。比如，笨姐居民樓火鍋以極具煙火氣的居民樓場景為特色，營造出溫馨、親切的用餐環境，讓消費者仿佛置身于鄰里之間，感受到濃濃的生活氣息；程碟衣火鍋館巧妙地將影視文化與火鍋美食相結合，通過獨特的主題裝修和特色菜品，為消費者帶來別具一格的用餐體驗；馮校長老火鍋堅守傳統工藝，精心熬制鍋底，以正宗的川渝風味吸引了大批忠實粉絲。

另外，老馬扎市井小火鍋、羅二火鍋、萍姐火鍋、圍辣小火鍋、味之絕、五里關火鍋、徐升記不改良老火鍋、趙美麗重慶火鍋等火鍋品牌也憑借著各自雄厚的實力成功上榜。這些品牌各展所長，在產品、場景、文化等方面進行差異化競爭，成功在川渝火鍋市場中脫穎而出。

除了川渝火鍋，云貴火鍋和小火鍋在本年度的表現也十分亮眼。上榜品牌黔家婆·貴州酸湯鮮牛肉火鍋、錢攤攤安順奪奪粉火鍋、滇翁·云南酸菜牛肉火鍋，將云貴風味、云貴飲食文化與火鍋相結合打造出品牌差異化，在火鍋賽道中開辟出了一片屬于自己的天地。

而小火鍋領域，龍歌自助小火鍋和農小鍋以其靈活的用餐方式、豐富的菜品選擇以及親民的價格，滿足了消費者多樣化的火鍋就餐需求。魚蝦蟹火鍋賽道的老船舫·現做鮮魚館則憑借“大店+新鮮現做”的模式穩步發展，首次登上餐飲商業價值品牌榜單。

中式正餐賽道中，胡子大廚、李湘蘭、湘辣辣鮮炒黃牛肉、湘之荷、以飯湘許、麻六記、周麻婆、火啫啫、金戈戈香港豉油雞、滿園烤鴨·春餅、虎丫炒雞共11個品牌憑借自身實力脫穎而出，榮耀上榜。

現制飲品領域，ARTEASG啊T、茶救星球·蔬果茶、檸季·手打檸檬茶、書亦燒仙草、MINI-CO小咖咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、Pull-Tab拉環咖啡、緹里咖啡、酸奶罐罐以及李若桃·手作酸奶鋪亦憑借出色的表現光榮上榜。

此外，烤肉賽道的安又胖韓國烤肉、大嘆號烤肉、韓宮宴、九田家黑牛烤肉料理、林真真牛肋條放題、劉炭長牛燒大塊烤肉、豬貝貝韓式自助烤肉，烤串賽道的東方一串、客串出品、圍滿停車場燒烤，酸菜魚賽道的江漁兒酸菜魚、小魚號酸菜魚，牛蛙賽道的蛙喔、蛙小俠；酒館賽道的COMMUNE幻師、哈夫酒館，烤魚賽道的師烤·豆花烤魚，烘焙甜品賽道的KUMO KUMO、廣隆蛋撻王、瀘溪河、詹記桃酥、糖敘，亞洲料理賽道的N多壽司、池田壽司、村上一屋、米倉食堂，輕食素食賽道的素滿香，肉蟹煲賽道的賴胖子肉蟹煲以及自助餐賽道的喜庭海鮮自助，均成功入圍榜單。

2025年度餐飲黑馬品牌

“2025年度餐飲黑馬品牌”是本年度紅鷹獎新增的重要獎項，旨在發掘并表彰本年度在競爭激烈的餐飲市場中異軍突起、展現非凡爆發力與高成長性的新勢力品牌。這些品牌憑借獨特的產品理念、創新的運營模式，在短時間內實現高速增長，迅速獲得消費者的青睞與市場的高度認可。本年度共有20個表現突出的黑馬餐飲品牌榮耀上榜。

△“2025年度餐飲黑馬品牌”榜單

從“2025年度餐飲黑馬品牌”的所屬賽道來看，這20 個上榜品牌覆蓋中式正餐、火鍋、飲品、小吃快餐、燒烤、烘焙甜點、亞洲料理和西餐八大餐飲賽道，囊括當下餐飲行業多個備受關注的熱門細分賽道。

在中式正餐中，云貴菜近年熱度持續走高，山石榴·貴州菜、山野板扎·云貴川Bistro以及野果yeego均榜上有名。此外，還有本幫江浙菜品牌3號倉庫、江西菜品牌歐記大排檔以及素食品牌慶春樸門，它們均是各自賽道中表現亮眼的代表品牌。

上榜的火鍋品牌則覆蓋了海鮮火鍋、山野火鍋以及小火鍋三大熱門賽道。具體來看，分別是海鮮火鍋品牌朱富貴火鍋，山野火鍋品牌三出山火鍋、山緩緩火鍋以及小火鍋品牌一圍肥牛肉小火鍋。

現制飲品品牌聚焦茶飲賽道，上榜品牌分別是茉莉奶白、爺爺不泡茶、去茶山。小吃快餐、燒烤則各有2個品牌上榜，分別是拌飯品牌樸大叔拌飯、粉面品牌王繁星面館以及烤肉品牌古魯特烤肉自助餐廳、流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店。而烘焙甜點、亞洲料理、西餐也各有一個品牌上榜，分別是野人先生、NEED創意韓國料理、The boots泥靴。

紅餐大數據顯示，這20個餐飲黑馬品牌中有13個品牌在2024年8月至2025年8月期間實現了門店數翻倍，它們分別是古魯特烤肉自助、野人先生、山野板扎·云貴川Bistro、流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店、山緩緩火鍋、野果yeego、爺爺不泡茶、一圍肥牛肉小火鍋、樸大叔拌飯、三出山火鍋、NEED創意韓國料理、歐記大排檔以及山石榴·貴州菜。

結語

“第七屆中國餐飲紅鷹獎”的眾多杰出餐飲品牌競相綻放光彩。它們以篤定不渝的堅守與銳意進取的創新，鑄就了行業內標桿典范之姿。

“中國餐飲紅鷹獎”的評選不僅是對這些品牌在市場中取得卓越成就的認可與贊譽，也是對其未來革新突破的高度期待，更是中國餐飲業欣欣向榮的有力印證。我們篤信，在今后的日子里，這些品牌必將持續發揮引領作用，推動行業不斷邁向新的高度，期待它們在未來的奮進征程中創造更多令人矚目的成績。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：紅餐產業研究院。