9月23日，2025中國餐飲品牌節在廣州舉辦，一眾餐飲精英齊聚，共探行業發展新方向、新機遇。

當前，餐飲人面臨的市場形勢依然嚴峻。

一方面，門店客流減少，價格戰愈演愈烈，企業的獲客成本不斷走高，本就微薄的利潤被越攤越薄；另一方面，消費者已愈加理性，對門店的產品、服務、體驗的要求也在不斷提高。

如何跨越陣痛，破繭成蝶，找到新的增長點？已成為所有餐飲人密切關注的議題。

9月23日，由廣州市商務局指導，世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦的2025中國餐飲品牌節（第34屆HCC餐飲產業博覽會）在廣州舉辦。現場匯聚了餐飲品牌創始人/高管、營銷專家、流量操盤手、餐飲領域達人、供應鏈專家等眾多業內精英，大家圍繞餐企的突圍，以及餐飲業未來的發展機遇與挑戰展開討論，把脈餐飲未來。

世界中餐業聯合會會長邢穎、紅餐網創始人陳洪波先后上臺致辭，為2025中國餐飲品牌節拉開了序幕。

邢穎表示，今年以來，餐飲市場形勢嚴峻，消費能力下降、行業內卷嚴重、企業經營艱難、市場增長乏力。在這樣的形勢下，比起規模增長，企業更需要精準的市場定位，調整產品結構，提高經營效率。同時，餐飲從業者還需要進一步加強軟實力建設，強化品牌意識，全面提升質量，堅持創新驅動，從中國制造向中國品牌轉化，做到品牌制勝、文化制勝。

△世界中餐業聯合會會長邢穎

陳洪波則指出，消費變革與技術浪潮交織，餐飲行業正迎來全新發展階段。越是此時，越需要凝聚智慧、共享資源。因此，2025中國餐飲品牌節以“蝶變·躍升”為主題，希望搭建開放務實的交流平臺。同時，紅餐網也正式推出“紅餐產業服務平臺”，以數據賦能決策，以鏈接驅動增長，助力餐飲人降本增效、穩健前行。

△紅餐網創始人陳洪波

隨后，世界中餐業聯合會會長邢穎，中國烹飪協會副會長、中國飯店協會副會長、山東凱瑞商業集團董事長趙孝國，中國烹飪協會特邀副會長、黃記煌創始人黃耕，原廣州酒家企業集團董事長、中國烹飪協會副會長溫祈福，中國飯店協會副會長、廣州市飲食行業商會會長、耀華餐飲集團董事長區又生，中國烹飪協會餐飲服務委員會主席、深圳市烹飪協會會長劉永忠，廣東省食文化研究會執行會長、半島餐飲集團董事長利永周，廣州美食之都促進會會長、食尚國味集團創始人、陶陶居主理人尹江波，紅餐網創始人陳洪波等嘉賓上臺，一起上臺宣布2025中國餐飲品牌節開幕暨紅餐產業服務平臺發布。

品牌節現場，還有哪些亮點？行業大咖們都分享了哪些精彩觀點？一起來看看。

大咖演講：內卷時代下的流量破局之道

餐飲業已步入存量時代，大眾的消費觀念愈發理智、務實，品牌想要成功出圈，實現流量破局也變得越來越難。

如何長效經營、構筑競爭壁壘、搶占市場競爭優勢，實現流量到“留量”的轉化？在2025中國餐飲品牌節上，多位大咖圍繞打造個人IP、餐企的流量運營策略等熱門話題，分享了實戰經驗和建議。

△中國餐飲營銷專家、百億增長操盤手申晨

中國餐飲營銷專家、百億增長操盤手申晨表示，如今，紅利期行業已所剩不多，非紅利期行業需要精耕細作。

像餐飲業一樣不在紅利期的行業，可以關注兩個層面： “老行業結合新趨勢”和 “小人群的新需求”。經濟平穩時期，不是沒機會，而是舊模式退場，新機遇登臺。但餐飲人如果還拿著2018年的經驗是打不贏2025年商戰的。

時代在變化，餐飲人也必須要變化。如何應變？要把握住哪些機遇？申晨分享了三個方向：

第一，銀發經濟新機遇。申晨強調，1963年至1972年是中國出生率最高的十年，累計出生人口達2.8億。這一代人正從53-63歲邁向63-73歲，未來十年將持續釋放強勁的消費潛力，這是一個龐大且極具價值的消費群體。

第二，縣域經濟新機遇。現在中國逆城市化的進程越來越明顯了，逆城市化帶來了巨大的商業機會。所以，未來餐飲品牌的發展機遇不在一、二線城市，而在于三線及以下城市，未來每個縣城都會有一個區域品類老大。

第三，療愈經濟新機遇。諸如跳海推出的“做一日店長”。他給每一個客戶一個機會，讓他們去做一天的店長，確定用什么樂隊、確定放什么歌、確定今天門店的主題是什么。消費者都做店長了，肯定就會把自己的所有朋友都叫來，所以門店自然也不會缺顧客。

申晨還強調，品牌拿現有的經驗跟新的趨勢相結合，這才是機會。在其看來，三個“差”拉開了餐飲人的差距。

第一個是信息差；第二個是認知差；第三個是執行差。今天，餐飲老板們要做好兩件事，一個是找方向，第二個叫抓收入。方向在哪？一定是用現在的能力去結合現有的趨勢，而不是去改行，餐飲老板要把自己的核心能力跟這個時代相結合。

此外，對于未來餐飲的走向，申晨也表示，高端餐飲依然有市場，但玩法有變化，故事性更強的高端餐飲才有機會。單店爆火的邏輯是“超級IP+超級賣點+極致稀缺+社交傳播引爆+明星加持”，長此以往，才能實現品牌在消費者心中的溢價。

△比格比薩創始人&董事長趙志強

比格比薩創始人&董事長趙志強認為，打造個人IP，已經成為餐飲業的主流動作。他表示，通過打造個人IP，比格比薩在品牌獲客、運營管理、產品研發、選址開發等四個方面都獲得了增長。

品牌獲客方面，趙志強介紹，2024-2025年，其個人IP賬號的視頻播放量累計已經超過3億。雖然沒有做相關投放，但是通過打造個人IP，也為比格比薩帶來了巨大的流量和新客戶。

打造個人IP，也有助于打爆新店以及把弱店變強店。趙志強解釋，比格比薩今年新開的門店中，80%以上的新店首月營業額突破80萬元，首月營收超百萬元的門店占比達48%。這些成績，一定程度上也得益于個人IP的打造，在新店開業時有進行預售。

在運營層面，通過打造個人IP，吸引了更多人才加入到比格比薩，也強化了公司的管理。趙志強介紹，自己個人IP視頻的評論區如今已變成了消費者投訴渠道，讓門店緊張感倍增，也會反向推動運營管理。

新品研發方面，比格比薩的新品研發不取決于老板和廚師的研發，而是取決于消費者。在產品研發時，產品的選擇都由消費者決策。通過個人IP可以收集消費者的需求，并舉辦粉絲品鑒會，最后選出的產品，再在超級福利店上線，乃至在全國門店上市。

選址開發方面，呼聲最高的城市是優先拓展的地方。通過打造個人IP，比格比薩可以了解到哪些城市的呼聲更高。

趙志強還指出，現在是品牌人格化的時代。一家企業的經營者就是企業最好的代言人。消費者會因為喜歡一個老板而喜歡這個品牌。“打造創始人IP是餐企的必答題，而不是選擇題。” 趙志強說道。

最后，趙志強也強調，消費者的消費邏輯已經發生改變。他們從原來的線下了解產品，變成了所有消費決策都在線上完成。消費者的大量時間都停留在了線上，他們在線上查找、搜索產品，在線上完成訂單后，才到線下體驗。所以，品牌只把產品、服務、環境做好還不夠，想要第一時間獲得消費者，還需要在線上決策時就搶得先機。

△善志餐飲戰略咨詢創始人朱明軍

在善志餐飲戰略咨詢創始人朱明軍看來，今天餐飲業的競爭，已經從內卷變為內耗，具體表現為同質化嚴重、流量成本高昂、價格戰越打越烈、消費疲軟……

餐飲行業增速放緩，競爭環境發生根本改變。食材、人工、房租、運營、流量成本還在上升，客單價和成交量下降，當下的內卷環境已無法支撐門店原有的盈利模型。母店不盈利，一切努力都白費。

對此，朱明軍建議，企業經營者要把重心放在企業頂層戰略上。同時，通過品牌母店戰略塑造母店模型，夯實供應鏈能力，并結合運營管理SOP實現連鎖復制。

現場，朱明軍也給餐飲人分享了四大戰略思維：以終為始，先勝后戰，由外向內，可持續盈利。

具體到餐飲經營方面，要做好五點：

第一，選品類。不論是中餐、西餐還是烘焙，重要的是思考品類如何表達，讓消費者第一個想到的是你。

第二，選賽道。賽道決定了你的規模是萬店、千店還是百店，賽道錯了，你不可能做大。

第三，定模式。相比美國、日本，中國的連鎖化率仍有較大增長空間，核心是利他共贏。利他對象包括消費者、員工和產業上下游，更重要的是利行業，利社會。

第四，選區域。在選擇競爭區域和消費區域時，哪里能成為老大，就去哪里。

第五，找對標。找對標，不是抄襲或模仿，而是超越、蝶變。

當現有環境沒有新機會，要敢于“斷舍離”，縱向做品牌架構。只有突破產業鏈、價值鏈，才能實現大連鎖、大倍增。“今天的餐飲經營者要考慮的不只是門店盈利、加盟店盈利，而是從產業化向生態化進軍。”朱明軍說道。

△烤腸大叔品牌創始人唐健

烤腸大叔品牌創始人唐健分享了自身的創業經歷。他介紹，自己在餐飲行業也經歷過輝煌。早些年，自己創立了品牌唐家老院子川味酒樓和朗園酒吧。其中，唐家老院子最高紀錄的時候，一天營業額達到了5萬。朗園酒吧最高峰的時候，一個戶外婚宴一天也能做到24萬的營業額。

后面因為一個錯誤的投資導致爆雷，負債4600萬，讓自己傾家蕩產、負債累累。

2017年時，唐建打算從頭再來，于是租了一個很小的店中店檔口，開始一個人烤香腸，從早晨10點賣到晚上10點。當時，選用了麥德龍的豬前腿肉來制作烤腸，并把發票貼在了烤腸攤的窗口，逐漸和消費者建立起了信任，一些顧客還形成了高復購。

后來，又通過媒體的宣傳曝光，唐健的烤腸生意繼續做大。2022年時，唐健曾經在3天內，陸陸續續賣了有60多萬烤腸，賣到斷貨。到了2024年年底，唐健和投資人又在青島建了一個工廠，引用了德國的先進的灌腸設備，來發展烤腸。

波折的創業經歷，給唐健帶來了一些啟示。

唐健表示，從烤腸攤到百萬工廠證明了想要逆襲，需要市井智慧與互聯網流量思維的基因重組。

△分眾傳媒創始人江南春

分眾傳媒創始人江南春談到，過去走訪客戶，很多人會問：“價格越卷越低怎么辦？”“還要做品牌嗎？”“做品牌能立刻產生效果嗎？”

對此，江南春分享了三點思路：一，降價的焦慮，升維解。最好的質價比是讓消費者的認知價值提升很大，提升產品品質和服務價值。。比如，同樣是方便面，一袋原汁原味的老母雞湯面，消費者的認知價值實現了大幅提升，這是質價比的提升。同一維度的競爭很容易內卷，價值升維才能贏得用戶。對大多數公司來說，降低無形成本，提高無形價值，比如健康的體驗、價值感，產品才能賣出額外的價值。

二， 銷量的壓力，品牌解。品牌是選擇你而不選擇別人的理由，缺少品牌敘事和共情，與其他公司就沒有區別。中國現在的生意難做，因為人口紅利結束，消費預期和消費信心不足。線上容易增長的不容易賺錢，容易賺錢的不容易增長。除了“貨找人”之外，怎么讓“人找貨”是關鍵。消費者不是找不到你，而是他為什么不來找你，背后考驗的是餐飲品牌在自己的市場競爭中有沒有獨特性、前瞻性和對市場的判斷。

三， 站內的問題，站外解。“對于流量，不投餓死，投了虧死”是普遍問題，這就好比魚越釣越貴，魚越釣越少，但卻沒有人養魚。很多時候餐飲老板發現生意不好做，不是客戶不夠，而是潛在客戶沒有足夠了解你，可能買你的人沒有想到你。你沒有炸開消費認知，建立消費共識。當前，社交媒體的紅利殆盡，“草原上種草”成為普遍現象。無內容，不營銷，內容會越來越貴。

此外，江南春也送給了餐飲人三句話：要流量更要留心，要種草更要種樹，要觸達更要觸動。用確定的媒體邏輯打破不確定的媒體環境，用新場景喚醒購買。

具體來看，也有三種具體策略：融入或開創社會熱點事件和話題，融入社會熱點娛樂和賽事，融入消費者核心生活空間和生活場景。

如何最有效的傳播餐飲品牌？抓住正確的時間，每天中午時間和下班時間，人們從辦公樓下來，饑腸轆轆，這時哪個餐飲品牌適時地出現在用戶眼前往往占盡先機。

抓住正確的地點，餐廳周邊寫字樓公寓樓是客源第一場景，要在人們從樓宇走出來或想點外賣的那一刻搶占心智贏得第一選擇。

抓住正確的人物，得主流者得天下，現在年輕城市上班族與社區家庭外出就餐日常化，餐飲主要消費者與分眾樓宇廣告覆蓋的4億主流消費群體高度契合，而且這群人是意見領袖和口碑冠軍，誰先抓住他們，就抓住了未來的主控權。

最后，江南春也指出，社交化和場景化是餐飲品牌的最佳傳播組合，4億城市主流人群最核心的生活、工作、娛樂場景，是餐飲品牌引爆的核心點。同時，分眾傳媒聯手支付寶“碰一下”，可以幫助很多餐飲品牌引流到店，不僅是廣而告之，還可以精準匹配；不僅是品牌觸達，還可以是需求觸動！

圓桌論壇：創始人IP如何為餐飲品牌引流和賦能？

如今，越來越多餐企創始人，開始從幕后走向臺前，打造個人IP，為品牌尋找新的流量入口。但在打造個人IP的過程中，還有很多需要注意的事項，要避開一些“坑”。

圓桌對話環節，宏姐串串香創始人徐宏，流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店品牌創始人黃斌林，尋真味文化品牌創始人美叔，渝鄉辣婆婆品牌創始人、“開飯館兒的酷大叔” 主理人李進飛，“李不管老板娘”主理人俞洋蕾，“柴大官人聊品牌”主理人柴園，與分眾傳媒聯合合伙人倪偉展開對話，大家圍繞《創始人IP如何為餐飲品牌引流和賦能》展開了深度探討，分享了創始人IP打造的方法論、實戰經驗。

△宏姐串串香創始人徐宏

徐宏表示，對餐飲人來講，個人IP不是選擇題，而是必答題。

據其所說，宏姐串串香的賬號是在2021年3、4月份開始搭建的。過去幾年里，最爆的一條視頻一個月有1億多播放量，一晚上漲粉了6萬。當時賬號的定位很簡單，就是引流拉新，把品牌效應最大化。

宏姐串串香也做了一些品牌營銷活動，在互聯網、線上平臺投得并不多，但卻帶來了超1億的話題流量。

在這個過程當中，宏姐串串香收獲了以下幾點：

第一是線上的一些粉絲。徐宏表示，現在“宏姐串串香”全網有100多萬的粉絲，還有不少是從線下導入進來的付費會員，這些粉絲大大提升了品牌的復購。

第二是加盟商轉化。徐宏介紹，宏姐串串香從沒做過招商、加盟，加盟商都來自粉絲。粉絲粘性高，作為加盟商易于管理，認可企業文化，也接受企業的管理風格。

第三是在跟粉絲的鏈接上，找到了一個很好的通道。“我們新產品的試吃，做一些測試，以及新店的一些開業，都是在‘宏姐串串香’賬號中跟粉絲互動來完成的。” 徐宏表示，宏姐串串香沒有神秘顧客和調查團隊。賬號發布探店視頻，粉絲會自發現場“監控”，評論區就像現場直播，可以即時收到反饋。

最后，對于創始人如何打造IP，徐宏也給出了三點建議：做差異化，真實，故事線不要過于娛樂化。

△流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店品牌創始人黃斌林

黃斌林坦言，他在進入餐飲行業之前，就發現這是一個信息爆炸的時代，一個流量的時代。和以前不同，現在所有的信息都是藏不住的，所有的問題都有可能會在自媒體、融媒體的時代爆發出來，企業只有公開、透明、直面問題，才能真正從根源去解決問題。

黃斌林也透露，這兩年里，流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店的500多家門店中，90%以上的客資都來自品牌的IP賬號。不管是客資的轉化，還是發現客戶的問題、消費者的問題，都有不少是通過IP賬號。

相比流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店品牌IP，黃斌林的個人IP賬號就做得相對隨意一點，但也對流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店品牌的發展起到了推動作用。比如，幫加盟商客戶解決了信任的問題。

另外，黃斌林也建議餐飲人都要重視創始人IP的建設。“在這個時代，如果要做一個新的品牌，要擴大品牌的規模，不做IP是不行的，IP必須做，而且要向前輩們學習，要做好。” 黃斌林如是說道。

△尋真味文化品牌創始人美叔

美叔分享了自身做IP的經歷。他介紹，美叔在抖音平臺已經有1300多萬粉絲，而且這些粉絲都是8個月的時間里積累起來的。做個人IP的過程中，他以“一物多吃”為主題進行創作，受到了平臺的歡迎。其中，“一鴨九吃”的視頻，讓他一夜漲粉140多萬。“鱷龜十二吃”的視頻，不算上快手、抖音，瀏覽量也達到了1.3個億。

美叔表示，打造個人IP的過程中，會遇到很多瓶頸，做個人IP真的是挺難的事。比如，食材去哪里取？用什么食材？顧客的心態是什么？他們想看什么？另外，攝影師的技術、剪輯能力等各個方面都是挑戰。

針對尋真味品牌的定位，美叔則介紹，就是尋覓傳承人世間的真情真意、真品質、真味道，所以他做個人IP的過程中，都是展示真實的東西。本人是什么樣的個性，就展示什么樣的個性。線上、線下保持一致。

在其看來，品牌如果缺乏了情感，缺乏了品質，可能當下會走紅，但是做出來的產品可能會暴雷。做IP的過程中，堅守自己的品牌文化才是核心。

針對餐飲人如何打造個人IP，美叔也給出了幾點建議：一是要找出門店或是人的個性化，且必須貼近真實，不能太虛假；二是要在不斷學習中提升自己，不要害怕面對鏡頭，要大膽表露自己，想說什么就說什么，讓大家感覺到你最真實的存在；三是要借助數字化進行蝶變，要利用當下的流量平臺創造自己的IP。

△ 渝鄉辣婆婆品牌創始人、“開飯館兒的酷大叔” 主理人李進飛

李進飛直言，在開飯館前，自己曾是個傳統媒體人，后來從電臺辭職開起了飯館，又做起了個人IP賬號。

如今，其個人IP賬號在所有平臺的播放量已經突破了50億。在其看來，這個數字是傳統媒體不可想象的。他指出，原來在傳統媒體宣傳餐廳，要做一個半版的廣告，或者做電視的廣告、電臺的廣告，成本相當高。現在只需要餐飲老板自己上陣做個人IP，基本上是零成本。

他也指出，從傳統媒體轉換到新媒體，不僅省下了一大筆廣告費用，還能拉近品牌和消費者的距離。通過打造個人IP，他也搭建了一個和消費者溝通的橋梁。消費者有什么建議，或者想要吐槽的內容，都可以反饋到他的個人IP賬號上，他都可以給出相應的回應。

李進飛也建議，餐飲人要重視IP打造，“現在是一個個性張揚的時代，你真實的去表現就完了，大膽去做就行了。”

對于想做個人IP的餐飲人，李進飛也提醒他們，要做個人IP，一定要注意很多規矩。守好規矩，才能助力企業的長足發展。

△ “李不管老板娘”主理人俞洋蕾

俞洋蕾表示，無論是餐飲內容還是餐飲人IP，真實性和接地氣是最重要的。她解釋，消費者想看到活生生的人，而不是冷冰冰的品牌或標簽。通過對餐飲創業酸甜苦辣的表達，能拉近與消費者之間的距離。

如何從網紅到長紅，讓流量一直持續。俞洋蕾分享了四點看法：

一是除了做創始人賬號，還要做賬號矩陣，包括門店賬號、店長賬號、品牌賬號；

二是“短直”一體化。除了短視頻，直播也可以更好地為賬號引流，更高效變現；

三是復盤，這一點也尤為重要。以直播為例，這一場哪里做的好，哪里做的效率高，都要復盤，才可以在下一場延續。哪里做的不好，一定要去做查缺補漏，復盤非常重要。

四是從視頻拍攝和剪輯方面去提升，以視頻內容的真實性為基礎。相比時長，短視頻更基于主題是什么，大家想看到的是活靈活現的內容，不要拖沓。

此外，俞洋蕾也為餐飲創始人給出了一些建議，比如，保持持續學習的能力；讓餐飲IP和品牌IP雙向奔赴，品牌IP不要被個人IP束縛住；還有極為重要的一點就是修煉內功。

△ “柴大官人聊品牌”主理人柴園

柴園表示，過去四五年的時間里，自己至少采訪過上千位餐飲行業從業者，無論是大連鎖的企業家，還是只有一家店的餐飲人，大家普遍都會面臨一個問題，就是所謂生意的內卷。

甚至于現在很多餐飲人想做短視頻、想打造IP要面對的最大問題，也是會糾結，賽道是不是已經被塞滿了？現在入局會不會太晚？

對此，柴園認為，這取決于餐飲人做IP的初心。如果初心是當網紅，現在機會微乎其微；如果是想通過短視頻為門店生意帶來流量和顧客關注，還是值得做的。

柴園強調，對餐飲門店而言，做IP的邏輯好比發傳單，短視頻拉新獲客的優勢依然存在。如果把門店傳單變成短視頻，哪怕播放只有三五秒，哪怕只有一百個人看到，都是一種宣傳、一個工具。不可否認，有些沒有做創始人IP的餐飲品牌、餐飲門店也可以經營得很好，但把這個工具當做是一次給自己做曝光和引流的機會，也未嘗不可。

此外，在柴園看來，短視頻也是一個獲取顧客真實反饋的地方。他表示，餐飲人不要擔心在短視頻上被罵，有一些反對或者不同的意見很正常，每個人的想法是不一樣的，但是只要你用一個很真誠的態度，不要裝、不要跟粉絲有距離，那不管遇到什么問題，都是可以有解決機會的。

△ 分眾傳媒聯合合伙人倪偉

作為圓桌對話主持人，倪偉指出，在餐飲市場競爭激烈，細分品類、新品牌不斷崛起的環境下，創始人做IP是大勢所趨。

倪偉進一步解釋，現在公域流量基本枯竭，大家之所以要打造自己的IP，是要去做私域，給消費者不去選擇別人的理由，這將對餐飲生意和門店有很大幫助。

倪偉還強調，創始人打造IP時，要注意粉絲的反饋互動，這關乎粉絲的知情權。此外，創始人打造IP還要關注年輕消費者的需求趨勢，同時，企業營銷不能只追求規模，而要聚焦自己的核心優勢，以獨特性給大眾留下深刻印象。

圓桌論壇：線上流量如何助力品牌實現新增量？

隨著線下客流增長放緩，線上逐漸成為各大餐企的必爭之地。其中，短視頻、直播，憑借互動性強、場景性體驗強、觸達人群廣泛等特點，成為很多餐飲品牌線上布局的重要發力方向。在此形勢下，餐飲人如何借助短視頻、直播等營銷手段，來拓展增長通路？

在長沙餐飲保姆好哥的主持下，“老孟新商業”主理人老孟、“王濤餐飲人”主理人王濤、成都聚鯨餐調創始人比爾蓋南、“小玲姐姐餐飲”主理人小玲姐姐 、“老甄聊餐飲”主理人老甄、未來食餐飲戰略咨詢創始人余奕宏圍繞《“短視頻+直播”時代，線上流量如何助力品牌實現新增量》的主題進行了深入探討。

△ “老孟新商業”主理人老孟

老孟不僅接觸了大量的餐飲品牌，還有不少的餐飲供應鏈企業。對于餐飲品牌和供應鏈在“短視頻+直播”營銷方面的策略有何不同？

老孟表示，很多餐飲品牌是直接面對C端，To C經營的是情緒價值。一些餐飲老板，有時候務實、真實的去表達自己在干什么，反倒能吸引一些忠誠的粉絲。

而做供應鏈、做工廠的老板，他們主要面向B端。近兩年也有一些供應鏈企業做自己的IP，但是它的成交路徑更長。供應鏈端無論是做直播，還是做短視頻，都需要長期價值的輸出。

老孟也指出，做賬號之前，餐飲老板需要想明白三個基本問題：我要給誰、傳遞什么樣的有價值的內容、未來靠什么變現。粉絲數量不是最重要的，重要的是向精準粉絲傳達的內容，未來也會給你很好的價值轉化。

此外，老孟建議，面對今天的流量概念，餐飲老板不用做選擇，而是要將其一個作為基本點。95%以上的老板不具備天然做短視頻的能力，做餐飲短視頻也不是靠搞笑或炫富獲取客戶，而是要遵循“真實的呈現+一個好的剪輯+持續的輸出”的策略去做。

△ “王濤餐飲人”主理人王濤

談及短視頻和直播給當下餐飲帶來的變化，王濤直言：“如果說十年、十五年前的服裝行業是被淘寶顛覆掉的，那當下的餐飲行業就是在被短視頻和直播顛覆掉，每一個餐飲人都必須要學會用線上流量來給自己賦能。”

比如，對餐飲品牌來說，線下流量已經越來越少，所以門店可以找A類商圈的C類位置，再通過線上流量，就能“干爆”營業額。而對于供應鏈端，也可以通過短視頻，通過直播直接鏈接自己的終端客戶。甚至于一些招商加盟端都在做流量，通過短視頻、直播接鏈接客戶，招攬加盟商。

王濤也指出，抖音等線上平臺給當下餐飲經營帶來了新機會。

他表示，過去做抖音很多人走的是網紅路線，而現在更多是在做“獲客型短視頻”。把一條視頻剪成多條短視頻，通過分發的矩陣，流量對抗算法，視頻的播放量都有可能會轉化為客資。

最后，王濤也建議，餐飲人做短視頻賬號不要單純追求粉絲量和播放量，而要真真正正去看這條視頻有多少人留資，針對留資好的視頻投流，跑通模型，降低單價成本。

在王濤看來，流量不是戰術，而是戰略。不是當下的生意不好做，而是難度系數更大了，餐飲人需要及時調整自己，適應市場變化。

△成都聚鯨餐調創始人比爾蓋南

比爾蓋南表示，當下，每個品牌、每個企業一定要具備內容力。內容力就是營銷的第一陣地，它也是品牌獲取增量的最重要的一個方式。

比爾蓋南指出，他觀察到很多餐飲老板都開始下場做短視頻，但是他們做短視頻有個誤區。這些餐飲老板以為做短視頻是給品牌賦能、品牌曝光。其實，下場做內容應該要當成創業項目去做。做短視頻時，餐飲老板要有體感，有了體感才知道內容是怎么玩的，才能搭建起強大的內容團隊，才能賦能品牌。

“餐飲老板做IP不是說老板要有多大的曝光量，而是老板要了解內容。”比爾蓋南說道。

對于網紅和創業者的區別，比爾蓋南則分析稱，任何網紅都是創業者，他們需要通過創作內容去獲取用戶，需要為用戶傳遞情緒價值、干貨價值、實用價值。而如今，比爾蓋南與網紅的區別就在于其自身管理了上百人的公司，不僅要做內容，也要抓產品、變現模式、組織力、效率等。

對于餐飲業發展趨勢，比爾蓋南也發表了自己的看法。他講到，現在的內容同質化越來越嚴重，做短視頻，已經沒有紅利期了。過去5年是短視頻的時代，從現在開始往后的時代就是“短視頻+AI直播+AI”的時代。

最后，比爾蓋南建議餐飲老板們一定要重視AI。通過AI，不但能幫助餐飲企業降本增效，還能夠通過自媒體獲得大量曝光，幫助品牌獲客。

△“小玲姐姐餐飲”主理人小玲姐姐

小玲姐姐表示，當下，餐飲老板想吸引更多用戶來門店，占領他們的心智，可以借助兩種手段：第一，短視頻種草；第二，借助直播。

在小玲姐姐看來，餐廳的目標人群是以年輕人為主，而刷手機已經成為年輕人的生活習慣。

現在的年輕人離不開手機，上廁所的時候、睡覺前都要看手機，平時也要看手機，沒事還要刷一下手機。所以，餐飲老板必須要在手機里搭建自己的平臺、門店，搭建自己的宣傳方式，發力短視頻、直播就極為關鍵。“短視頻直播已經成為我們開飯店的必需品、基本功，而且是必須要做的事情。” 小玲姐姐說道。

此外，針對中小商家如何做好流量，小玲姐姐總結了八個字：引流、承接、轉化、留存。

引流方面，小玲姐姐認為，引流不是單純做低價，而是吸引顧客到店的第一步。做引流，就是讓顧客有更快的決策，降低他們的決策時間。做引流時，門店可以通過新奇特的產品、高性價比的產品吸引消費者入店。

承接方面，當餐企用高性價比產品或者用成本價吸引客人入店后，也要用其他產品疊加或者用其他好吃的產品承接客流，改變顧客對門店的印象，讓他們覺得門店的產品好吃、服務好。

轉化方面，要讓那些引流而來的顧客能夠形成復購。具體可以在引流的過程中送顧客代金卡，送他們下次使用的優惠券。如果顧客通過代金卡、代金券來到門店，再給顧客推薦品牌的會員卡以及優惠套餐。

留存方面，小玲姐姐強調，當下餐飲業PK的是線上的獲客流量，但未來的獲客成本會越來越高。未來的餐飲比拼的一定是誰的微信好友多，誰的小程序里的用戶多，這才是真正的戰場。要讓轉化完的客戶留存，讓頭回客變成回頭客。

△ “老甄聊餐飲”主理人老甄

老甄直言，開一家店或經營一個品牌都是生意。機會和內部管理是并列的，是能夠做成一件事的關鍵點。

關于機會，在老甄看來，三十年前或許有一個好吃的產品就能抓住機會；十年前、二十年前，一個好位置是關鍵點，比如麥當勞的選址。但在今天，再好的商圈也有轉讓的店鋪。而當下，流量是做餐飲最重要的機會。

所以，餐飲人應該看到、抓到這個紅利，只有好產品和好位置是不夠的。

老甄還指出，現在餐飲的行業，加盟已逐漸成為主流。想要做好加盟，餐飲品牌創始人、餐飲老板要解決兩個問題：

一是TO C的流量，要讓門店有好生意；二是TO B的流量，你要抓住創業者，把你的品牌優勢宣傳給這些創業者，他們會加盟，你的門店數量才會有增長。

關于視頻內容、類型的選擇，老甄認為和流量的關系不大。他以自身經驗為例講到，做短視頻，復刻爆款是有效的，但更重要的是掌握底層邏輯，有的放矢，要遵循兩點原則：

首先，視頻內容也是一部壓縮的微電影，內容要符合人性，可以是貪婪、恐懼和好奇，通過內容吸引顧客關注。

其次，視頻要符合平臺邏輯，最重要的權重是完播率，關鍵在于你的視頻是否符合“俄羅斯套娃”效應，讓觀眾一個接一個地刷。

除了抓住紅利，也要收割流量的復利。老甄建議，餐飲老板需要具備組織能力、數字化能力去強化私域，如果不會做私域，很難突破一千家店。就算突破了，可能也支撐不住。

△ 未來食餐飲戰略咨詢創始人余奕宏

余奕宏發表了其對短視頻和直播的看法。

在其看來，短視頻和直播是好生意的放大器。如果品牌的單店生意非常好，或者供應鏈非常優秀，那么短視頻、直播就會是生意的放大器，而且效率極高，它的放大可能是成十倍、百倍、千倍甚至是萬倍的。

同時，余奕宏還指出，一些品牌短視頻、直播的成功背后其實也是社會分工做對了，如果一個品牌做不好短視頻和直播，那么就招攬能搞成的人，或者是跟能做好的人合作，這是最快的方法。

在余奕宏看來，不管是短視頻還是直播，其實都是內容驅動的手段。運用短視頻和直播手段時，品牌要找到發展的內核，效率也會變高。

其還指出，如果企業沒有找到內核，不清楚顧客為什么來，顧客為什么再來，以及顧客為什么帶人來，那么所有做的動作其實都是假動作，企業也會非常的累。只有找到內核，無論是用短視頻還是直播來去放大它，企業都會非常的輕松。

對于餐飲業未來的發展趨勢，余奕宏表示，最大的紅利不是平臺的紅利，也不是流量的紅利，而是人心的紅利。因為如今的中國餐飲業極其缺乏優質平價的供給。當消費者的稀缺的供給被滿足，當消費者的不安、不滿、不便被滿足，企業占據的就是消費者的人心紅利，而人心的紅利才是持久的紅利。

HCC餐博會·2025秋季展，近百家優質展商參展

作為2025中國餐飲品牌節的重要板塊，HCC餐博會·2025秋季展也在9月23日開展。

展會現場匯聚了近百家企業，包括復合調味料、食材、數字化工具、廚房設備等領域的供應鏈企業及優秀餐飲品牌。

展品種類豐富多樣，讓人目不暇接。諸如聚慧餐調、仟味高湯、味好美、美鑫餐調、百品日光、逮蝦記、恒興食品、嘉創食品、野火燒食品、在旗雜糧、師烤豆花烤魚、羅二火鍋等多家企業，都攜帶了當下的熱門產品、爆款單品來到了現場。

展館內人氣高漲，各家企業展臺前人頭攢動，大量參展觀眾與展商暢聊產品與服務，交流行業熱點訊息。

“2025年度餐飲紅人榜”頒獎盛典圓滿舉辦

9月23日下午，“2025年度餐飲紅人榜頒獎盛典”隆重舉辦。

“2025年度餐飲紅人榜”由中國餐飲品牌節組委會發起，攜手各流量平臺、專業MCN機構以及相關專家，共同推舉、評選。

本屆紅人榜在往年的基礎上進行了升級，共設立七大重磅獎項，分別為2025年度影響力IP、2025年度知識力IP、2025年度成長力IP、2025年度新勢力IP、2025年度餐飲企業家IP、2025年度廚藝傳播大使、2025年度美食推廣大使。現場共有128位優秀的餐飲紅人獲得殊榮。

“2025年度餐飲紅人榜頒獎盛典”旨在從多個維度挖掘和表彰在新媒體（尤其是短視頻平臺)積極輸出專業內容，用線上流量為餐飲行業賦能的紅人。通過激勵紅人們持續打磨專業技能、提升創作積極性，推動中國美食文化傳播，讓行業內出現更多專業化、差異化的內容。

用線上流量為餐飲業賦能，未來將推動整個餐飲業進一步提質升級。

特別推出“餐飲賦能系列私享會”

餐飲行業進入精細化競爭時代，如何突破連鎖擴張瓶頸？怎樣用 AI 重構運營效率？爆品打造、人才管理、合規經營……

2025中國餐飲品牌節特別推出“餐飲賦能系列私享會”。9月23日，“餐飲賦能系列私享會”聚焦連鎖品牌發展全鏈路痛點，攜手業內資深專家帶來了四場實戰培訓，包括：《餐企合規經營私享會—餐企合規經營：餐飲連鎖從單店盈利到領軍全球的合規法則》《高獲利門店模型私享會—高獲利門店模型：可復制高獲利門店模型》《餐飲AI風暴私享會—餐飲AI風暴：餐飲AI盈利新密碼》《營銷賦能倍速增長私享會—營銷賦能倍速增長：餐飲企業內容與流量的新機會》。

“餐飲賦能系列私享會”的詳細內容，可關注紅餐網后續報道！

領航人戰略閉門會成功舉辦

作為本屆品牌節的重磅板塊，“領航人戰略閉門會”于9月23日隆重舉行。

現場，分眾傳媒創始人江南春、麥當勞中國公司創業元老章義伍，結合實戰經驗進行了分享。

另外，“領航人戰略閉門會”定向邀請了多位優秀餐飲連鎖企業掌門人進行了深度學習與交流。

精彩內容，可關注紅餐網后續報道！

紅餐十八周年慶典晚宴暨2025風向標產品(秋季)全球發布會成功舉辦

9月23日，風尚盛宴｜紅餐十八周年慶典晚宴暨2025風向標產品（秋季）全球發布會，于廣州成功舉辦。

2025風向標產品（秋季）全球發布會匯聚了眾多餐飲品牌創始人、供應鏈企業掌門人、主流媒體、行業頭部達人等，共同見證餐飲產業秋季趨勢性產品的重磅亮相。

本次發布會不僅是中國餐飲新產品、新技術、新理念面向全球的首發高地，更是推動餐飲產業向標準化、品牌化、國際化邁進的重要平臺，未來將持續為品牌與企業提供選品導向與創新范式，助力把握市場機遇，成就可持續增長。

“2025餐飲標桿品牌發展論壇”成功舉辦

9月23日，“2025餐飲標桿品牌發展論壇”成功舉辦。

“2025餐飲標桿品牌發展論壇”匯集了合眾合創始人姚哲，食尚國味集團創始人、陶陶居酒家主理人尹江波，醉得意創始人彭林明，大鴿飯創始人黃小華等行業資深力量，結合各賽道標桿品牌的實踐經驗，共同探討品牌的重構升級、標準化進階之道，解析餐飲品牌從規模到價值的轉型邏輯。

“2025餐飲標桿品牌發展論壇”的具體內容，可移步今天紅餐網二條查看。

“2025餐飲出海發展論壇”成功舉辦

9月23日，“2025年餐飲出海發展論壇”成功舉辦。

本次論壇匯集了深圳市烹飪協會會長劉永忠，朱光玉火鍋館、泰士多自助烤肉品牌創始合伙人李揚，睿食拓副總裁方原，上海中申律師事務所創始人、中申連鎖外服創始人郭霽，劉一手創始人劉梅，印尼中國商會總會旅游飯店專委會會長龍杰等多位重磅嘉賓，多維度深度解讀了餐飲出海的現狀及未來趨勢。

“2025年餐飲出海發展論壇”的具體內容，可關注紅餐網后續報道。