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復(fù)盤2024餐飲加盟市場：餐飲投資越來越專業(yè)，小白面臨“獵殺時(shí)刻”？

紅餐編輯部 · 2024-12-27 09:23:10 來源：紅餐網(wǎng) 3026

加盟商老板們，正在變得越來越專業(yè)。

12月23日，中國特許加盟展發(fā)布了《2024加盟投資人群洞察報(bào)告》，詳細(xì)梳理了近10萬加盟投資人的最新特征與動(dòng)向。報(bào)告中幾個(gè)關(guān)鍵結(jié)論尤其值得關(guān)注：

職業(yè)加盟商比例增加：有過一次或多次成功加盟經(jīng)驗(yàn)的人群比例顯著上升，達(dá)到36.22%。

投資更加理性：投資人風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)增強(qiáng)，傾向于與朋友或親戚合伙經(jīng)營的比例快速增長。

分工明確：加盟投資人在機(jī)構(gòu)服務(wù)方面，如律師咨詢、證照辦理等付費(fèi)意愿顯著提升。

從數(shù)據(jù)中可以明顯感知到，加盟投資正在快速走向職業(yè)化，但反面卻是，項(xiàng)目的回本周期正在被拉長。

跨界入局者激增，加盟投資門檻變高

根據(jù)《2024加盟投資人群洞察報(bào)告》，2024年的加盟投資人畫像發(fā)生了顯著變化，最明顯的是跨界入局者的增多。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)從業(yè)者紛紛涌入加盟行業(yè)，帶來了新的活力和挑戰(zhàn)。

年齡結(jié)構(gòu)變化：80后與90后依然是主力軍，但00后為代表的青年投資人群以及60后、70后投資人群的比例從2023年開始顯著提升。

圖源：《2024加盟投資人群洞察報(bào)告》

投資金額變化：選擇小投資額（20萬以下）的人群比例逐年遞減，而中大投資額（50萬以上）人群比例則逐年上升，尤其是100萬以上意向投資額的人數(shù)占比達(dá)到了14.6%。這表明加盟投資人群體越來越成熟，伴隨著越來越多機(jī)構(gòu)投資人的加入。

地域分布變化：加盟投資人群的地域來源正逐步從高線城市向低線城市蔓延。一線城市比例下降，新一線城市展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢(shì)頭，二、三線城市的比例始終保持在較高水平。

這些變化的背后，是社會(huì)對(duì)加盟接受度的提升，許多傳統(tǒng)行業(yè)的從業(yè)者因大環(huán)境的變化積極尋找加盟項(xiàng)目，而過去十年的高速發(fā)展也讓許多加盟商實(shí)現(xiàn)了滾雪球式的發(fā)展，讓加盟商們?cè)絹碓綄I(yè)。

加盟越來越專業(yè)，職業(yè)加盟商展露頭角

同比2023年，2024年加盟投資人加盟動(dòng)機(jī)的占比結(jié)構(gòu)變化不大。但從加盟經(jīng)驗(yàn)來看，有過一次或多次成功加盟經(jīng)驗(yàn)的人群比例增加明顯，達(dá)到36.22%，更多職業(yè)加盟商的入局，將極大地提高開店的成功率，也將提高行業(yè)整體的運(yùn)營能力。

從意向行業(yè)分析，30.47%的加盟投資人傾向多個(gè)細(xì)分業(yè)態(tài)，其中92.56%的投資人有跨行業(yè)意向。

圖源：《2024加盟投資人群洞察報(bào)告》

同時(shí)，喜好區(qū)域加盟模式的人群比例進(jìn)一步上升，選擇這一模式的加盟投資人接近半數(shù)。在門店經(jīng)營方式上傾向于與朋友或親戚合伙經(jīng)營的比例增長迅猛，同時(shí)，僅投資、由總部統(tǒng)一經(jīng)營的比例也有所增長。

從關(guān)注行業(yè)來看，飲品的關(guān)注度下降較快，而剛需的中式快餐整體上升明顯，這與過去幾年飲品的快速拓張相關(guān)性較大，飲品市場正面臨過度飽和、同質(zhì)化內(nèi)卷的局面，而快餐被廣泛認(rèn)為下一個(gè)快速增長的賽道。

報(bào)告也指出，加盟投資人群體逐漸成為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的重要力量。根據(jù)中國特許加盟展數(shù)據(jù)，在2024年加盟投資人中，約有13.21%的職業(yè)加盟商，他們以專業(yè)姿態(tài)、豐富經(jīng)驗(yàn)及無限潛力，在加盟投資領(lǐng)域內(nèi)熠熠生輝。

餐飲投資難度上升，回本周期被拉長

紅餐品招與紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合推出的《餐飲品招發(fā)展報(bào)告2024》同樣顯示，職業(yè)加盟商憑借豐富的投資經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)的經(jīng)營管理能力和雄厚的資金實(shí)力，投資成功率較高，正逐漸成為餐飲加盟市場的主流群體。

但即使是職業(yè)加盟商，當(dāng)下的項(xiàng)目回本周期也在拉長。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲投資人投資情況及需求調(diào)查”結(jié)果顯示，大部分職業(yè)加盟商的過往單店投資規(guī)模主要在51萬～100萬元，占比為51.0%；在餐飲投資回報(bào)周期的研究中，36.7%的成熟職業(yè)加盟商過往項(xiàng)目的實(shí)際回報(bào)周期在12～18個(gè)月的范圍。

此外，還有加盟商表示目前餐飲投資項(xiàng)目實(shí)際回報(bào)周期正在拉長，建議小白做好心理預(yù)期調(diào)整。

在經(jīng)營痛點(diǎn)方面，職業(yè)加盟商表示在投資經(jīng)營過程中，面臨的主要難點(diǎn)集中在低價(jià)競爭、門店加密、回本周期長、實(shí)際毛利率低于預(yù)期等方面。此外，選址失誤導(dǎo)致業(yè)績不佳、消費(fèi)者需求變化快速、產(chǎn)品競爭力不足也是重要挑戰(zhàn)。

針對(duì)當(dāng)下的餐飲投資環(huán)境，職業(yè)加盟商從項(xiàng)目篩選、門店運(yùn)營和管理、投資心態(tài)幾個(gè)維度給餐飲投資新人提出了以下幾個(gè)建議：建議新入局餐飲投資者充分調(diào)研市場，嚴(yán)格篩選品牌；重視選址與團(tuán)隊(duì)建設(shè)；與品牌方多溝通，以全面準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)市場挑戰(zhàn)。