公司的大李發布了一篇關于武漢餐飲的小紅書筆記，引發了大量網友的討論。

其中奶茶、藕湯和龍蝦等美食成為熱議的話題。

在彼此交流的字里行間中，我見到了一些鮮為人知且非常真實的心聲。

在這里，消費者脫離了消費現場和下意識的決策，從一個更大膽、更主觀的視角看待他們喜歡、無感或反感的品牌，并分享背后的原因。

這些反饋提供了深入了解消費者的機會，相關品牌完全可以從中吸取消費者的意見，據此優化品牌價值的表達、傳播策略和創意。

十分建議餐飲從業者們，多去小紅書看看，收集用戶最真實的想法。

現在，進入正文。

這一篇談談評論區里聊得最多的三家奶茶品牌：吾飲良品、爺爺不泡茶和真茶屋。

一、吾飲良品

吾飲良品，承載著時代的回憶。

這個品牌，始于2006年，在學校門口以1塊一杯的袋泡茶、2塊一杯的奶茶起家。

2014年，吾飲良品推出了品牌的第一款爆品——“有顆檸檬茶”。1升裝，1整顆檸檬，1大桶，價格實惠，創新包裝，讓它一炮而紅。

十塊錢一大桶，一桶喝一下午應該是包括我在內，許多90后共同的記憶。

品牌借此東風，迅速擴張到全國28個省份，188個城市。

今天，吾飲良品現在的情況如何呢？

在武漢，這個品牌的總部所在地，新一代的年輕人甚至不知道吾飲良品，更別提它是一家源自武漢的品牌。

去年，品牌推出了全新的視覺形象，互聯網上幾乎沒有引起任何聲量，消費者完全不在意。

與此同時，同一家咨詢公司操刀的河南茶飲品牌眷茶的品牌升級，卻引起了行業內外的廣泛關注。

由于升級前后的反差過大，引起了河南消費者大面積的抵制與吐槽，表示不能接受。

贊譽也好，批評也罷，最可怕的是消費者的沉默。

沒有討論，沒有關注，對吾飲良品而言，這是巨大的危機。

更大的危機，恐怕是對當下用戶消費需求洞察的缺失。

為了寫這篇文章，我特意去公司樓下的全新直營店買了兩杯奶茶，附贈一個超大紙袋。

先不說毫無記憶點的產品，這個尷尬的紙袋就讓我不知如何處理。

論實用價值，它太大，使用場景有限且不耐用。不像奈雪的無紡布保溫袋，它能解決上班族的飯盒攜帶問題。

論情緒價值，它既無聯名，也無吸引人的美學設計或俏皮文案，消費者沒有凹造型拍照分享的動力。

圖片來源：吾飲良品小紅書官方賬號

直接的證據，我去翻了翻小紅書，除了官方自我推廣，就沒有多少相關筆記。

我想問題很大程度出在了團隊。

一個不再年輕的團隊很難孵化出年輕的品牌。

更別說懂年輕人的癢點、爽點和爭奪它們的注意力了。

不是一套嶄新的VI體系，一組不斷跟風迭代的物料，就代表了年輕，跟上時代。

那么，該如何吸引當代用戶的注意力呢？

另外兩家給出漂亮的答案。

二、爺爺不泡茶

最近幾年全國各個城市步入文旅崛起的時代，餐飲品牌+地域文化的突圍打法愈發顯著。

現代年輕人對本土品牌的興起有著極大的渴望。

他們不僅希望游客來到本地后愿意消費，更希望本土品牌能夠走向全國，成為自己城市的代表。

在茶飲領域，只要產品質量過硬，擁有一兩款能夠拿得出手的代表性產品，并且品牌口碑良好，現代年輕人就不吝嗇贊譽，并樂于在網上分享。

在我們這條筆記的評論區，有網友問：來武漢喝什么奶茶？

有人推薦“爺爺不泡茶”，也有人提到“真茶屋”。

但根據我近兩年接待了數波外地朋友和互聯網觀察的經驗，最殘酷的事實可能是大多數人會前往江漢路，選擇喝來自長沙的“茶顏悅色”。

再美美的拍幾張照，發到社交媒體上。

茶顏悅色的影響力難以復刻，但作為武漢茶飲品牌的新秀，“爺爺不泡茶”從中洞見了依靠區域文化崛起的可能性。

從2023年開始，“爺爺不泡茶”的戰略轉向強調與武漢之間的聯系。

所有產品都植入了“武漢”元素，全力打造成為能代表武漢的茶飲品牌。

圖片來源：爺爺不泡茶小紅書官方賬號

先后推出“咸寧桂花”、“武漢茉莉”作為招牌產品，同時在物料上也特別強化了“武漢”、“湖北特產”等相關元素。

接著隨桂花主題推新的時候，又推出了一系列金桂色杯子，也印上了“武漢”兩個大字。

今年則用起了粉色的新年剪彩杯，將“武漢”二字及黃鶴樓，以窗花剪紙的造型做主題。

在傳播策略上更是直接，選擇在關鍵的地鐵站進行投放。

這一系列投放的文案表述引起了一些非 議，但從實際互聯網上消費者的整體積極評價表明，這一舉措是有效的。

不少人會主動為游客推薦爺爺不泡茶的招牌，“荔枝冰釀”、“武漢茉莉”和“咸寧桂花”。

爺爺不泡茶的快速崛起，離不開他們對于產品和品牌的重視。

只要產品足夠好，對品牌建設足夠重視，消費者十分樂意為此投票。

今年，隨著樂樂茶前產品研發總監和霸王茶姬前品牌營銷總監先后加入了爺爺不泡茶，希望能看到他們未來更多可能性。

三、真茶屋

若將吾飲良品視為往昔的式微，爺爺不泡茶比作新星的升起，那么真茶屋便是武漢市場上橫空出世的黑馬。

不到四年的時間里，真茶屋迅速擴張至80家門店，成為武漢各大高校的網紅品牌，吸引了海量大學生的支持。

有人認為，真茶屋的成功得益于其主打“0奶精、0香精、0色素”的產品理念，和只用冰博克牛奶，以及平價定位贏得了消費者青睞。

但這一觀點似乎過于單薄。

我認為真茶屋之所以快速崛起，更深層的原因在于能與核心用戶群體大學生共同打造了網紅土壤。

怎么說呢？

接觸過不少餐飲老板，他們在原料和產品上投入大量精力，品質非常好，卻很少講出來。

你不講，消費者怎么會知道呢？

很大的原因是不知道如何講出來，吃虧在沒有合理的內容策略上。

這一點真茶屋十分值得借鑒。

老板親自下場，當網紅，做IP，更加方便直接的強化這一策略。

真茶屋│寶哥的個人賬號，小紅書有5400關注，抖音1.4萬關注。

視頻內容主要圍繞產品上新、活動推廣、價值觀、答疑用戶、企業近況，讓用戶對老板、品牌、產品有了近距離的認知。

這些內容不僅十分接地氣的解決了品牌定位三問的“我是誰”、“有什么”、“何以見得”，還激發了與大學生用戶的廣泛討論和鏈接。

另一方面，老板IP帶來的不僅僅是是品牌聲量，還把IP帶來的粉絲轉化成自己的私域用戶，可以用內容不斷的觸達用戶，接受消費者一手的反饋，實現老板IP反向賦能品牌。

但只要有人喜歡，就會有人反感。

小紅書上不少網友對產品提出質疑，甚至對創始人寶哥存在誤解，這種情緒和觀點甚至會蔓延。

最近一期的地鐵廣告投放就遭遇了部分人的誤讀和放大，導致對品牌和創始人的詆毀。

當這些觀點在網絡上被持相同情緒的人傳播和發酵時，就有可能對品牌造成一定傷害。

被誤解是表達者的宿命，廣告是品牌的延伸。

通過IP拿到了結果，那創始人和品牌的對外表達，就一定要謹慎措辭。

好在這些問題都可以克服。

圖片來源：真茶屋小紅書官方賬號

在品牌建設過程中，重要的是精準把握并滿足核心用戶的需求，而不是盲目追求廣泛認可。

回歸于用戶價值，專注于產品，再通過老板IP的放大。抓住核心人群+產品價值+內容營銷，真茶屋成功完成品牌破圈，實現了快速成長。

茶飲行業的消費者相較于其他餐飲領域，更加注重情緒價值的滿足。

后來者居上的新品牌，都是在人群和產品上找到優勢，更是不斷搞產品，做內容，找話題，建品牌。

所以跨界聯名合作似乎已成為茶飲品牌的一種必要策略，不僅增強品牌影響力，也有效拉動進店復購率。

但在早期發展階段，這種模式對新品牌而言又是一種奢望。

所以，不如把重心回歸到用戶本身，思考做一杯用戶喜愛、樂于分享且有話題性的茶飲。

武漢不乏優秀的茶飲品牌，如益禾堂、茶以知人、頑徒等。篇幅有限，未能一一詳述。

期待所有武漢的品牌未來能有更大的發展，越做越好。

下一期，我將探討湖北藕湯，一個我在春節期間便想深入討論的話題。（文中圖片除特別備注外，其他均為作者拍攝）

本文轉載自又見魚公眾號，作者：王觀魚