2015年，在杭州工作4年的劉飛，創辦了猛男的炒飯，開始了餐飲創業之旅。

又是4年過去，今年，猛男的炒飯融資千萬，成為炒飯品類第一個拿到融資的品牌，在全國開店300多家，全年銷售額過億，單店最高月營收35萬元，復購率能達到30%。最近，又完成了品牌3.0的迭代。

一個國民品類，如何被打造成單品IP，并發展成全國連鎖品牌？ ?

我們采訪到了猛男的炒飯創始人劉飛，從產品力、品牌力、連鎖力三大模塊，探討了品牌價值建立背后的邏輯。

產品力 ?

• 差異化 ??

炒飯作為國民品類，具有生命力持久、地域接受度廣等核心優勢，但同時也受限于難以做出特色、價值感不高等因素，易于被模仿、復制。

在機器炒制以更高效的優勢逐漸取代人工的時候，猛男的炒飯更加強調鍋氣、匠心，打造出“現炒、大火炒”的差異化賣點。

在品牌迭代后，slogan也從“每粒飯飽滿愛”變為“真正炒出來的好炒飯”，更強調“現炒”的概念。

出于全國擴張的考慮，產品涵蓋了麻辣鮮香“爽”五種味型，基本可以覆蓋各種類型人群的需求，比如蔥香脆骨炒飯就是福建特色的代表。

• 持續迭代 ?

在剛剛完成的品牌3.0迭代中，也包括了產品的更新。而創新源自于品牌的數據積累以及消費者口味調研等。

比如，基于全國市場的數據化分析，對2018-2019年全國炒飯銷量排行的篩選；而品牌作為主辦方舉辦的猛男杯炒飯節上，選手獲獎作品如黑椒雞粒炒飯，也成為了一道新的產品。

品牌力 ?

• 單品IP化 ?

如何用“單品IP化”思維做餐飲？

圍繞著猛男這一IP形象，品牌長期都在打造兩個點： ?肌肉男的形象，也是力量的化身，荷爾蒙爆棚的感覺，帶來直觀的吸引；猛男精神，象征著陽光、有愛、敢拼、堅持，帶給用戶溫暖的感覺。

品牌IP如果無法搶占消費者心智，就是無源之水、無本之木。 ?猛男的炒飯形成了線上和線下的打法組合，線上圍繞猛男的IP產出衍生的漫畫、音視頻內容，線下通過炒飯節、健身活動等，一方面打造猛男品牌與炒飯的聯想，一方面與用戶玩在一起。

• 會員運營 ?

會員運營也是現階段品牌運營的重點之一。劉飛認為，會員運營從根本上來說就是“進的來”和“留得住”。

通過微信社群、公眾號、抖音等渠道，猛男的炒飯打造私域流量池，聚集了一大批忠實粉絲。

品牌始終堅持打造好玩、貼心的屬性，公眾號留言的積極互動，外賣平臺的餐墊紙文化、隨餐小禮物等傳遞關懷，貼心的服務帶來了更多的復購。

• 品牌迭代 ?

品牌在發展的過程中不能一成不變，更應該隨著市場和消費者的需求改變而不斷更新。猛男的炒飯在4年中迭代了3個版本，較高的頻率保證了品牌的市場競爭力。

劉飛強調，品牌的迭代以后還會周期性地展開。

連鎖力

• 標準化建設 ?

在品牌的連鎖發展中，都會經歷從區域推向全國的標準化復制的陣痛期。劉飛坦言，在創業過程中遇到的最大的困難，就是找到標準化和食品口味的平衡點。 ?

他們的解決辦法是尋求供應商代加工生產，但是在門店少的時候，議價能力弱，原材料貴，利潤因此被壓縮，但為了保證出品的品質和穩定，他們一如既往地選擇優質食材，選擇了先發展后盈利的模式。

后來隨著后期門店數不斷增加，才逐漸具備了議價能力和盈利空間。

猛男的炒飯作為最早一批進入外賣平臺的品牌，在發展兩年后，已經擁有很多意向加盟商，但是并沒有急于放開加盟，而是放慢擴張速度，采取同心圓式發展，保證管理邊界，可以說是抵住了誘惑，換來了長足的發展。

在3.0升級后，更加注重后端對加盟商的管控。 ?提高了加盟商的選擇門檻，加盟商個人的資質審核，和加盟商的選址要求，還增加了360°無死角監控設備，保證對加盟門店的前廳及后廚的規范化操作的監督與指導。

通過標準化輸出、培訓、監督三位一體，品牌能夠更好地保證門店的存活率，以及保障加盟店的品質。

• 借力共享廚房，走向全國 ?

猛男的炒飯目前全國門店突破300家，覆蓋22個省，四個自治區。加盟體系一直采用同心圓式的發展戰略，以杭州為中心向外擴張。

融資過后拓店的方式是先重點進行直營門店的發展，打磨單店的盈利模型用直營門店的影響力來驅動加盟門店，選址會進駐一、二線城市的商圈、社區、機場店等。

在未來的開店方面，猛男的炒飯已經與熊貓星廚簽了戰略合作，發力打造更多的堂食體驗店。 ?

與熊貓星廚結緣，是在一次飯局上，劉飛偶遇了熊貓星廚創始人李海鵬。作為國內共享廚房頭部品牌，熊貓星廚的綜合實力吸引了劉飛的關注。 ?

在雙方合作過程中，劉飛感覺到熊貓星廚在不斷進行進化和迭代，運營深度在不斷加深，服務越來越專業。在C輪融資后，熊貓星廚加快了擴張速度，在北上杭深的熱門商圈都完成了布局，對于猛男的炒飯在一線城市的拓店會更有幫助。

劉飛說，對于猛男的炒飯來說，熊貓星廚是品牌在從區域往全國更快布局的時候，一個很好的借力渠道。