今年年初我正在籌備寫一本《餐飲有什么好投資的！》，書中主要寫一些關于餐飲與投資之間的邏輯。整理資料時收集投資餐飲的資本機構，有40余家（民間資本與個人投資未計入內），就此做了一個統計表格，僅供創業者參考，數據來源于網絡抓取，有疏忽遺漏敬請諒解。

但是，自今年7月份起，我將這個表格再次梳理，與眾多資本機構再次溝通時發現，因去年O2O的項目死傷慘重，之前從未涉足餐飲項目的資本機構紛紛轉向現金流非常健康的餐飲項目。截止7月中旬，據不完全統計，有意向投資餐飲的資本機構已達87家，增長比例已達100%以上，而且呈不斷上升的態勢。

業內投資專家分析，未來一年內，拿到資本的餐飲企業將會快速擴張，攻城略地，在團隊建設、產品研發等方面投入巨額資金，用來挖掘人才、發展品牌，完成占位。這時，未能在這場無煙的炮火中準備好糧草的餐飲人只能腹背受敵，內憂外患之下，整個餐飲行業將面臨一個殘酷的洗牌期。

我們來看看拿到資本的餐飲企業會如何做：

選址：最好的位置

“西少爺”是2014年最火的飲食類互聯網創業公司，開店8個月時，他們就賣掉了一百萬個肉夾饃，還開了5家分店，以單店坪效來看，他們甚至超過了蘋果公司。

2015年西少爺拿到了今日資本徐新的投資，同年5月，西少爺肉夾饃旗艦店在望京SOHO開業。西少爺創始人孟兵透露，這個位置是從星巴克手里“搶過來的”。此前，星巴克一直在和望京SOHO洽談開店選址的事宜。

營銷：最吸引眼球的活動

2015年7月“搖滾沙拉”的官方微博上出現了預熱宣傳，主題為“斯巴達勇士”，“深邃的眼眸，性感的腹肌和人魚線，斯巴達勇士將在7月22-24日襲卷整個帝都”，初步估算，這樣的活動50人規模，模特成本在十五萬左右，再加上道具定制，總花費在二十萬上下。登上各大新聞客戶端，南都，網易，搜狐，被人津津樂道，

如果你打開朋友圈，發現大家已經用調侃和喜聞樂見的形式將此事大為傳播，“口碑營銷”的作用是巨大的，年輕人好奇心旺盛，多半都會追根溯源，在北京這個品牌一時間就被推上了風口浪尖。

團隊：最牛的陣容

2016年2月26日，“小恒水餃”對外宣布完成新一輪5000萬元融資，融資款已全部到賬，由競技創投領投，早期投資方真格基金、險峰華興、青松基金及聯想控股現代農業與投資消費品“快刀手”朱擁華全部跟投。這已是小恒水餃在過去12個月內完成的第三輪融資，在第一輪融資之后，李恒就組建完成了自己的豪華高管陣容， 搭建這樣的團隊，必然會投入相對于初創公司來說較大的人力成本。但是創始人李恒說：“如果組建不了一個牛X的團隊，你創業干嘛呢？”

總結：

餐飲項目的產業鏈較長，從進銷存、店面運營、連鎖管理、品牌推廣、產品把控、人力資源、社群營銷等等各個方面都需要很強的管理團隊來支撐。每個鏈條都需要投入大量的人力、物力、財力以及試錯成本才可以滿足企業的發展。資本只會錦上添花，永遠不會雪中送炭，只有自己足夠強大足夠好，才能吸引資本的注目。而資本的力量往往能夠加速企業前進的步伐，將對手遠遠甩在身后，不至于在這場沒有硝煙的戰場上成為炮灰。

部分文獻參考：

• 小恒水餃部分文字出自餐飲老板內參第857期內容

  本文作者汪潔（微信：962859295），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900