他們認為沒有比每周能見十次顧客更有益的營銷活動。 ?

昨天說完了牛逼的包子，今天我們再來說個變態(tài)的外賣，沒錯，一年180億元，這里是日元，一天13萬份，這個是整整13萬份，聽起來非常的夸張，應該是用變態(tài)來形容才對。

這個變態(tài)的外賣，出自我們的鄰居，那個一直不老實的鄰居，日本，號稱是日本的外賣之王，名字：玉子屋，一年銷售額180億。（PS:網絡上有多個版本，沒有公開財報，無從考究）

180個億！ 是不是當啷一聲，碗都嚇掉到地下？

開始只是整一個一年1000萬的面條，昨天是個一年三個億的包子，今天，突然又搞出一個一年180億的外賣，還能安靜的吃個早餐嗎？

而且是，一家店！

啥？一家店一天賣13萬份？

是的，沒錯，只有一家店，一天13萬份，這讓普通人聽起來，不是信不信的問題了，這是天方夜譚。

好，今天我們就來解讀這個天方夜譚的外賣店。排除了環(huán)境原因，外在的原因以及其他的政策原因以外，我們分析一下能為我們所用的一些地方。

第一個，是價格便宜，好吃，健康

價格便宜，那有多便宜？

430元一份，當然就是日元，有些人會把它算成人民幣來換算，其實這是不對的，舉個例子，你在澳洲一個月你掙3000到4000塊錢，你吃飯一塊錢就能吃飽，但你在國內同樣掙三四千，一塊錢你就吃不飽，所以你不能換算成人民幣來計算。

那怎么知道430日元一份的盒飯，是不是很便宜呢？

可以這樣去理解，在當地的肯德基干小時工，半小時就可以賺到買到這份飯的錢，也就說在肯德基干半個小時，你就能賺到430日元。

所以，聽起來價格還是蠻便宜的，一份盒飯里面包含了六種食材，所有的食材都是天然食材，這就是所說的，好吃和健康，另外所有的盒飯都是當天上午做好，然后保溫和配送。

第二個，只有一種飯。

是不是聽起來又比較驚訝，我們一直在說做減法，做減法，給菜品做減法，給菜單做減法，他這個減法真的是做到了極致，只剩下一種。

當然一種飯能帶來的好處，也是不言而喻的，大家都能明白，首先是備餐簡單，方便制作，而且免除了顧客的選擇恐懼癥。

單一品種采購量就會增大，原材料的采購就擁有和原料商議價的籌碼。只有一種，成品廢棄率就會遠遠的低于同行，降低了浪費。

會不會讓大家感覺到一種飯，有些單調，不會的。他有對策。

每天一種飯，他們會提前公布后面7天的菜單，也就是說后面7天的菜單，顧客提前7天就已經知道了。怎么做到的？

通過他們的官網，其實，對于我們來說，可以通過我們的微信朋友圈或者公共號，還有其他渠道去公布后面7天的菜單，然后，隨著外賣發(fā)送紙質的菜單。

啟發(fā)：做外賣送餐的可以參考這個思路，一次性更新七天菜單給到顧客，產生想象空間，知道自己吃什么。這比每天中午發(fā)個圖片說：今天中午吃什么？要強的多，是不？

外賣送餐的時候，盒飯就給他一張后面7天的菜單，讓你提前準備，提前選擇，也就說你知道后面7天應該吃啥，這個機制真的是好方便，值得我們學習。

啟發(fā)：加個自己的思維方式，送菜單的同時銷售7天餐卡給顧客，一次預定后面7天的盒飯，優(yōu)惠當然要有，只要多送一份就可以了，鎖定精準目標顧客一周的購買，不留機會。

第三個，就是自己完成配送

他自己擁有大量的車和司機，在整個配送區(qū)域內分成遠中近三種路程，首先送遠的，然后中程的，最后是近的，一個司機，一天能送400盒飯。充分將送貨人員的潛力做到最大化。

你剛才說的一天是13萬盒，需要多少人來送？

對沒錯13萬盒，自有車輛就有150輛車，司機和送餐人員也有400多人，這就做到了。

第四個，是回收餐盒

為什么要回收餐盒？

1，可能你要了解日本的話，就會知道日本的環(huán)保要求極其的嚴格，垃圾分類也深入國民心中，為了方便配合政府和人民對環(huán)保的需求，他們制定了飯盒回收的策略，當然，這里面還有個重點，它是通過回收的餐盒來收集大數據。

2，可以看看剩下多少飯，每天收拾飯盒的人都要通過日報來匯報飯剩飯的情況，然后通過大數據來分析，測定訂餐量，通過回收的飯盒來改善菜品的質量，這些都是充分利用大數據。

通過大數據來進行分析預定量，最牛逼的一次日本電視臺做了一個測試。

日本電視臺曾經隨機抽取一天，檢驗過玉子屋的預測。采訪當天，玉子屋根據這些信息對第二天的預測為6.31萬份便當，而第二天的銷售量是63126份便當，精準度之高，讓人驚嘆！

除此之外，回收餐盒還能和客戶面對面的去解決問題，如果你每次都能有面對客戶的機會，那真是求之不得，因為他們認為沒有比每周能見十次顧客更有益的經營活動。 ?

回收餐盒的時候，工作人員會統(tǒng)一問顧客 四個問題。

“您覺得便當的味道與量怎么樣？” ?

“您希望菜單里增加什么菜品？” ?

“附近有比我們好吃與便宜的餐館與便當店嗎？” ?

“您公司最近有沒有大型活動，您周末要加班嗎？” ?

第五點，極其的關心顧客

如果顧客沒有點菜，他就會打電話過去，問顧客是不是需要幫助，大家注意，這就是非常人性化的地方，他沒有問是不是訂餐，而是問是不是需要幫助。

把每個顧客都作為自己的朋友，親戚和熟人來對待，當你的朋友今天沒有看到他來上班的時候，你是不是會關心的給他打個電話？

作為朋友，你是問問他有什么需要幫助，還是批評他沒來上班？

當然將心比心，顧客也會把你當成他的朋友，當一個人和你變成朋友的時候，就像我昨天文章里面寫的，一切都變得簡單起來，你關心顧客，顧客就會關心你，你對顧客用心，顧客就會對你用心，這些是花錢買不到的。

他們的老板，菅原勇繼說，玉子屋成功的最大秘籍：就是50年來不斷堅持，做一份便宜、健康、好吃的午餐。 ?

看了昨天的，3億塊錢的包子和今天180億的快餐，還有我們講的一年1000萬的面條，你有什么感觸？

3億元的包子和180億日元的外賣都是網上文章的解讀，目的不是看他們銷售數字有多大，數字是不是真實的，數字的真假與我們無關。

我們解讀文章的目的是為了學習經營理念和思維，在他們企業(yè)成功的經驗里面有哪些東西能為我們所用，并提取出來，應用到我們的管理之中，取其長，補己短，通過學習和分析同行，借用更多成功企業(yè)的精髓，讓我們的生意越做越好，讓我們的路走得越走越遠，讓我們的品牌越來越健康。

大家現在遇到的問題。

想開店沒資金，

想聚客無良方，

想招商引加盟，

這是我們所有人想關心的三個問題。

沒有資金怎么辦？

那就充分利用好現金流，通過現金流來回收資金，讓店里的資金變得充盈起來，讓這個賺錢的機器充分的運轉，越轉越快。

沒有客戶怎么辦？

大家都在說，想要吸引顧客，但沒有方法。

可以看看最近正在做的一個通過一個菜品引爆全城的方法，這也是引流的一種方案。不管是老店新店一樣有效。

老店生意不好，用這個方法可以快速的回籠資金。

新店采用的方法，可以短時間，聚集大量的人氣。

開店的需要的就是人氣，如果沒有人氣，這個店基本上也就完了，人氣不是封建迷信，人氣是科學，有了人，有了氣，就能聚氣財氣，吸引大量的顧客到店里來。

飯店餐飲店每天人來人往，熙熙攘攘，想不賺錢都難。

建立品牌招代理怎么做？

必須建立自己的品牌影響，讓自己成為一個獨立的品牌，而為大眾所知曉，然后就可以順利的去招商加盟，吸引客戶，同時回收大量的資金，擴展自己的規(guī)模，甚至可以建立標準化的中央廚房，將中央廚房擴展出去，成為一個真正的連鎖品牌。

這是每個餐飲人的夢想！

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900