一個讀者要加盟一個炸雞店，韓式炸雞，特許人說，一個韓式炸雞店的月銷7500份，20平米的店。

假設一月7500單是成立的，那就是一天250單，一天按照中餐2小時，晚餐2小時算的話，那就是4小時，也就是每小時要做62.5份炸雞，一小時是60分鐘，每分鐘一鍋炸雞？

即使不加盟，你用常識想想可能嗎？?

我咨詢了一下專業的炸雞老板，他們說根據腌制方法不同，部位不同，一般要5-8分鐘，有的部位要10分鐘。

即使在技術上完全能做到，比如增加炸鍋的數量來提高產量，用2口鍋甚至更多，不考慮多出的鍋在一個總共20平米的店里放到哪里，摞起來炸雞？一個桌面型的炸鍋占地面積大約是0.5平方米。兩個就要1平方米。

這個不重要，假設店面完全可以放的下很多口鍋，想想一個20平米的店里面擺滿了炸鍋也挺怪異的，假設是可以的，多放幾個鍋就是了，問題是，現在普遍炸雞店都沒顧客，紛紛要關門的情況下，滿大街都是炸雞店的前提下，怎么樣保證的每月7500單呢，而且是天天有人？

看看一些城市炸雞店的數據到底一月賣多少：

新鄉，因為我今天在這里，我隨便查了一下韓式炸雞，最好的月銷200分，差的10幾份；

濟南，某加盟品牌的韓式炸雞在濟南的著名商業街人流不斷的地方，月銷單品178分，總共四個口味加起來也不到800份。另外一個炸雞品牌的純外賣的店，兩個口味最多的套餐，分別是賣了580和418，一月是998份。

鄭州，一個加盟品牌的韓式炸雞，月銷598份，另一個本地炸雞品牌月銷300份。

以上數據，自己可以在外賣平臺上查詢，綜合來看，一月銷售1000單是完全有可能的，即使做活動也很難突破5000單，即使你能做5000以上，你的人員、場地、設備都將受到限制。還是那個20平米，一圈人在里面轉個身子都難，怎么炸呢？把炸雞鍋吊起來空中炸雞？

按照正常能做到的，假如是一月1000單，按照他們自己提供的客單價在30的話，那就是3萬元，一月銷售3萬，一年是36萬，按照毛利60%那就是21萬元的毛利。這和加盟網頁上的200萬差了10倍。

他們提供的網頁上的這個炸雞品牌除了在上海可以搜到以外，在其他城市：北京，天津，南京，杭州，深圳，成都，蘇州，均沒有搜索到加盟商家在外賣平臺運營。

網頁上說的廣州深圳均有幾十家的加盟商，我嘗試在外賣網站搜索，只在廣州找到一家，其他城市沒有找到。

韓式炸雞是一個做爛了的品類，滿大街都是形形色色的炸雞店，現在加盟不是最好的選擇，加盟的數據最好自己親自測算一下，有個簡單方法，你可以找就近你們當地的炸雞店，去蹲點數一下，一天有多少份外賣，看看一天有多少客人到店，再乘以他們給你的客單價，就知道一天賣多少錢了。外賣就更簡單了，數一下外賣騎手就知道了。

假如是一小時62單的話，門口的快遞員已經排起了隊伍，估計要老長老長的了。一小時60單，就是60個騎手在門口，一人隊，估計也要排出半條馬路，而且，排兩個小時，而且一月30天，天天排隊，想想這樣的場面，我都產生想干的沖動了……

其實如果這么火爆了，根本不需要數，看看就知道生意有多火了，假如生意如此火爆，估計他周邊很快就全部開滿了炸雞店，成為炸雞一條街，你以為他們還在等你去開店嗎？

如果一個沒有過餐飲經驗的貿然進來，一定會被表象迷惑，看到的都是賺錢的數據，真實的呢？

假如真的要干，按照網頁上說的投資14萬元的話，我給你一個建議，你去先試試，去你要開店的區域，去應聘做一名騎手，幾個外賣平臺的輪流都去做一下，花上三個月的時間，看看你要開店的這個區域當地的炸雞店到底能送多少份。

有這個身份，你就可以和炸雞店老板聊聊，聽聽他們的真實想法，還可以看看后臺數據，就知道到底能不能做了，花這個時間是很值得的，總比把你的14萬元全部都丟進水里面，看著慢慢沉底，連個水泡都沒有要強的多。

沒有經驗，就用時間去換點回來，等你做了三個月的騎手，你還堅持要開店，估計你也不會想著加盟了，因為，那些加盟的老板都會告訴你為什么。

剩下的唯一選擇就是自己干，其實真的很簡單，看看下面，就可以指導你順利開一家炸雞店所有的設備和物料。

假如自己做個炸雞店需要什么呢？

簡單說：炸雞鍋，包裝盒，醬料，原料。其他就是房租，裝修，推廣費。

先看看鍋，這是在著名的太極高手的平臺上看到的數據，你懂得，沒有品牌，自己去找，我不推薦任何品牌。

1、桌面型的炸鍋，一口42L的炸鍋5000W，價格是800元左右，占地面積是780*430*260。

2、臺式炸鍋，油水分離型，20L的炸鍋4800W，價格是1200元左右，占地面積650*590*640。

廠家提供質保，詳細的操作方法，還有，物流送貨到樓下，如果你的店是一樓，那就送到門口了。除了設備就是購買各種醬料、腌料、裹料、裹醬了，這些在那個著名的平臺上一大把，先看看最重要的醬料吧。

韓國炸雞醬料，一公斤價格是22元-29元不等，包含酸甜、蜂蜜芥末醬，蒜香，琥珀，原味，果醬等常見口味，包裝有大包10公斤的，還有小的一公斤的，還提供尖嘴擠出瓶，想的夠周到吧，不僅如此，如果這樣你就小瞧了馬爸爸的平臺了，還提供：所有口味的制作方法，從文字版到視頻版都有，統統都有，商家說簡單到只要不是智障都可以學會。

除了醬料以外，配套的炸雞、醬料、腌料、裹料、裹醬全部都有提供，同樣，購買調料免費提供一切技術支持，假如你還不放心，OK，他們還提供技術轉讓，所有的配方統統打包賣給你，你自己加工，價格嗎，絕對不超過一個服務員一月的工資。

真的很貼心，不過都這么便宜的價格了，直接購買成品也是很劃算的。

自己決定。

炸雞當然少不了主角，雞，再來搜一下，好了，價格出來了，翅根500克16元，雞塊200克9.3元，翅中500克30元，韓式炸雞專用的半成品1500克38元，一箱8包310元而且包郵。NND，連這個都有，開店太簡單了，簡單的不要不要的，先來一包試試，大不了就當自己買了吃了，真的很便宜。

另外，你們當地都會有一個凍品市場的，你可以自己去看看，品種多到嚇你一跳，你能想到的都有，你想不到的……也有。

有了爐子，買了材料，就可以開工了，現在還差的就是包裝盒，繼續上平臺搜一下，包裝盒從100個35元到500個120元不等，全部都有提供。當然還有異型的，還有打包袋，還有……你能想到的一切，如果你想不到，沒關系，你給店家說，我想開了炸雞店，你看看還缺少什么？

他會，巴拉巴拉全部告訴你，關鍵是，免費……

綜合上面，加盟和自己開店，除了相同的房租和裝修費相同以外，不同的就是購買設備和材料還有技術了，顯然，自己購買更劃算，省的不是一點半點。

至于很多人想的品牌，我只能呵呵了，你要加盟的品牌，你可以找100個人問下，看看有幾個知道的，找1000個人問下，OK，你懂了，這是第一問；然后，你上網，上外賣平臺，隨便選擇幾個大城市和你周邊的城市，你以他們的品牌名搜一下，看看有幾多店面，你就知道網上說的幾十家是不是真的了。

一個根本沒有幾個人知道的品牌，沒有幾家店，值得你花錢加盟嗎？

你會說，可以給你提供開店幫助？這個你自己衡量吧，付款前問的清楚一點，都有哪些具體的幫助，收費標準，給你提供具體的哪些營銷和推廣還有宣傳，是不是給你一本書，幾個宣傳物料就完事。

好了，先說到這里，還有兩篇文章是關于加盟的，最近寫的，你可以參考一下，總之，加盟是個坑，慎重！

本文由紅餐網專欄作者劉克原創；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：hongcw66