萬(wàn)事開(kāi)頭難，新手開(kāi)店最費(fèi)力，有時(shí)老板玻璃心了，經(jīng)驗(yàn)不足了，前期投入太多收不回本了......這些都會(huì)使一個(gè)餐飲店被活活困死在“搖籃”里。餐飲新手入行具體有哪5種死法，紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者劉克將為你一一剖析。

01 嚇?biāo)?/h2>

這些年，新手，新人，小白，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的，都紛紛進(jìn)入餐飲行業(yè)。但是，人多攪和的厲害，水再清澈，也不禁折騰，踢里撲騰，水，就渾了。

前面的叫苦不迭還沒(méi)消停，后面，撲通又跳進(jìn)倆來(lái)。

初入行，起勁折騰的還好些，有一些，進(jìn)來(lái)就開(kāi)始找各位前輩，這邊問(wèn)問(wèn)，那邊問(wèn)問(wèn)，卻學(xué)了個(gè)寂寞。

聽(tīng)老師說(shuō)，聽(tīng)大咖說(shuō)，聽(tīng)前輩說(shuō)，這行水深，這行不好做，你看某某某，投資了100萬(wàn)，三個(gè)月，折了。再看某某某1000萬(wàn)開(kāi)個(gè)店，半年關(guān)了，你看……

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

聽(tīng)到這里，小白同學(xué)呲了呲牙花子，一口涼氣從牙縫嗖的鉆進(jìn)心里，一下子涼了半截。

于是不敢干了。活活嚇?biāo)懒耍灿械臎](méi)有被嚇得不干，但是從此心里種下了深深的陰影，后面做的每一件事仿佛都被魔咒詛咒了一樣，事事不順利。

要知道，越想什么就來(lái)什么，想著不順，結(jié)果真的不順了，小白會(huì)想，前輩說(shuō)的真TMD對(duì)，太對(duì)了，早就該聽(tīng)。

果斷的關(guān)門(mén)，不干了，這也是嚇?biāo)赖囊环N。

但是也有一些堅(jiān)持下來(lái)，最終也成了老前輩。打個(gè)比方，比如說(shuō)開(kāi)車(chē)，往往是新手最生猛，老司機(jī)最穩(wěn)健。

開(kāi)得久了，見(jiàn)得多了，新手越開(kāi)越害怕，越開(kāi)越慢，最后謹(jǐn)慎的地變成了老司機(jī)。

初生牛犢不怕虎就是這個(gè)意思，新手也是，油門(mén)踩得轟轟的，恨不得除了自己其他開(kāi)車(chē)的都是菜鳥(niǎo)，只有自己是天下第一快車(chē)手，生怕別人不知道自己會(huì)開(kāi)車(chē)，反而是老司機(jī)，個(gè)個(gè)都謹(jǐn)慎的要命。

你知道為什么，前輩給你說(shuō)，餐飲水深，慎入了嗎？

02 想死

不試試，每天總是想，最后就想死了，啥也干不成，天天想，想靠這口氣活著。

他們的口頭禪就是：我想……

這世界，從來(lái)就不缺少想法，每個(gè)人都會(huì)給你100個(gè)想法。

這世界缺少是實(shí)干，放下想法先干的人。

想法再好，不試試怎么知道行不行呢？再說(shuō)了，試試又不懷孕。

測(cè)試才是想法的晉級(jí)版，不試怎么知道呢？如果只是想，就會(huì)愁死了！

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

03 懶死

各種理由，各種的不行，各種的這不行還有那不行。

凡事還沒(méi)有開(kāi)始干就是各種的理由，開(kāi)飯店的說(shuō)加個(gè)好友吧，他說(shuō)，有沒(méi)有簡(jiǎn)單的方法，一下子就加滿好友的。

這事，誰(shuí)都想！

不但如此，安排所有的工作，自己都不親自落實(shí)。做餐飲，領(lǐng)導(dǎo)管理者可以不干，但是一定要知道，要懂，外行帶內(nèi)行是最可怕的。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

你不能偷懶，該學(xué)的一定要學(xué)，該知道的一定要知道，不干可以，不能不會(huì)。

前段時(shí)間煎餅攤大媽火了，和顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，于是大媽說(shuō)：我月入3萬(wàn)，怎么會(huì)少你一個(gè)雞蛋！看到這個(gè)消息頓時(shí)眾網(wǎng)友疾呼：我們都拖國(guó)家后腿，大媽那才叫GDP！

大媽哪有什么理論，也沒(méi)有學(xué)過(guò)什么營(yíng)銷(xiāo)啊，更沒(méi)有各種不行啊，但是她就是賺到了，為啥？

就是一個(gè)字：真干！不干？懶死唄！

04 餓死

開(kāi)飯店的，最后賬上沒(méi)錢(qián)，沒(méi)有現(xiàn)金流，餓死了。

舉個(gè)例子，很多新手沒(méi)有規(guī)劃，開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備了30萬(wàn)，開(kāi)始找房子裝修進(jìn)貨買(mǎi)設(shè)備招聘，和環(huán)保消防各部門(mén)打交道，最后開(kāi)業(yè)了一算，45萬(wàn)！

老板急死了，就把希望寄托于開(kāi)業(yè)大火上。因?yàn)椴换鸩恍校瑳](méi)錢(qián)了，沒(méi)錢(qián)就急，沒(méi)錢(qián)就上火了。于是老板下令，一定要一炮而紅。

怎么才能紅呢，很簡(jiǎn)啊，開(kāi)業(yè)三折，最后把自己搞得更虧了。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

還有些老店，前前后后開(kāi)了好多年，最后，還是賬上沒(méi)錢(qián)，也就是只有一個(gè)空殼子，遇到疫情什么之類(lèi)的打擊，立馬就垮了。

這樣的例子太多，太多了。

這些都是沒(méi)有現(xiàn)金流，賬上沒(méi)錢(qián)的。最后的，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點(diǎn)小瑕疵就立刻土崩瓦解。

現(xiàn)金流是餐飲的命脈，必須抓到手里，抓得緊緊的，而且要學(xué)會(huì)開(kāi)源。因?yàn)椋_(kāi)源才能引流。

05 搞死

搞死，就是搞活動(dòng)，將自己活活搞死。什么活動(dòng)可以搞死自己呢？

太多了，比如：充1000送一萬(wàn)；免費(fèi)吃的；上面說(shuō)的開(kāi)業(yè)第一天三折的，第二天四折的，第三天……

這都是搞死自己的節(jié)奏。

這是所有新手，甚至是老手的壞習(xí)慣，只要一有問(wèn)題，就是懷疑營(yíng)銷(xiāo)出現(xiàn)問(wèn)題——營(yíng)銷(xiāo)沒(méi)搞好。

營(yíng)銷(xiāo)背的黑鍋太多了。不管是不是服務(wù)的問(wèn)題，是不是菜品的問(wèn)題，還是環(huán)境硬件的問(wèn)題，一股腦地都丟給營(yíng)銷(xiāo)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

于是就有人給出主意了，充一千送一萬(wàn)。

結(jié)果，還真的有人信，更可怕，還有人做了。

餐飲行業(yè)現(xiàn)在都變成微利了，大家搞活動(dòng)都要精打細(xì)算。活動(dòng)，首先保證的就是不能賠錢(qián)，這是第一，其次才是活動(dòng)的設(shè)計(jì)，賠錢(qián)的事，為啥干？

做生意的就要明白你的身份，開(kāi)飯店就是為了賺錢(qián)，一定要想清楚。不賺錢(qián)，你為了啥？

如果是為了弘揚(yáng)文化的，有情懷的都可以繞道了，這里只講盈利，開(kāi)店不盈利那不成了做慈善了？

記住搞活動(dòng)可以，保證不虧錢(qián)，虧錢(qián)的不能做。

做了呢？搞死唄！