前幾天，有一位餐飲前輩邀請我去聽課，我打聽了一下內容后拒絕了，拒絕的原因是，我認為那不是我想要了解和學習的東西，不愿意在那上面耗費不必要的時間，但前輩旁敲側擊的告誡我：年輕人還是要多學習，多看看別的成功人士是如何做的，我趕緊承認說確實如此。

事實上，身邊已經不是這位前輩一個人這樣勸我了，我猜想，很多經常看我日志的朋友都知道，我是一個比較反對學習的人，但實際上呢？這是一個非常嚴重的誤解，我確實對各類講座和培訓不感冒，但這不代表我不喜歡學習，而只是我不喜歡聽課而已，尤其是不喜歡聽華而不實的課程。

當然，不可否認的是，我對于很多人所理解的“學習”是不信任的，或者說，是懷疑學習的有用性和價值，不知道什么原因，在我心里，絕大多數人所謂的學習，都是一種自我麻醉，他們學習的出發點不是來自于求知欲，而是來自于恐懼感：害怕別人超過自己而帶來的恐懼感。

餐飲行業，現在各類培訓和講座越來越多，有價值么？肯定是有的，但并不是對所有人都通用，比如關于營銷的講座，他對于技術型的餐飲人來說，可能如聽天書，聽的時候覺得真有道理，但是輪到自己去用，則什么招數都使不出來，其結果，與那些沒有聽過課程的，幾乎沒有區別。

因此，不管什么內容的講座和分享，它都有自己的價值區間，我從來沒有不問內容就直接拒絕，而是在了解對方所分享的內容后，覺得不是自己所應該去了解和掌握的知識，然后才選擇了放棄，因此，我不承認自己不愛學習的說法，只承認我不喜歡聽課。

為什么呢？因為相對而言，我更喜歡自己摸索，喜歡通過自己的實踐去學習，這里面雖然也有很多弊病，但好處也是很明顯：我自己親自經歷的那些過程，在結合自己的總結，可以真正的掌握其內在邏輯和事實本質，而不只是去聽別人嚼爛的東西，囫圇吞棗的吞下去。

有鑒于此，我需要給自己辯解的是：我自己很愛學習，也提倡和鼓勵朋友們去學習，但同時呢？非常厭惡和反對盲目學習，反對追捧性和追星性學習，反對只能知其然而不能知其所以然的學習，事實上，現實也決定了，我們必須要抱有開放式的學習心態。為什么？

其一，社會發展變化太快，傳統餐飲時代，餐飲的發展變化，在一段時間之內變化并不大，甚至，在連續十多年時間里，都是很輕微的變化，所以傳統餐飲時代，完全可以慢慢的做生意，花個幾年時間來養客都無所謂，但遺憾的是現在進入了新餐飲時代，這種情況一去不返了。

微博在2012年起勢后，到2013年發展到高峰，到2014年開始出現下滑，到2015年，其客戶留存率就嚴重被微信分流，微博的用戶活躍度大大降低；微信呢又天生不具有營銷屬性，公眾賬號出來才不到一年，就被徹底玩得失去公信力，然后小視頻時代來臨，直播時代來臨……，大家發現沒？消費者的信息獲取渠道和工具迭代越來越快 ，讓人無所適從。

在這樣激烈的變化中，必然帶來的結果就是第二個問題：經驗主義嚴重失效。曾經做傳統餐飲的經驗，在微博時代完全失效，甚至完全看不懂怎么回事；微薄運營做得非常到位的人，到了微信時代，突然也變得捉襟見肘，不知道怎么與客人溝通；到小視頻和直播時代呢？更是可能連話都搭不上了。

在2012年，我們豪蝦傳剛剛借助新浪微博爆發時，因為當年太紅，導致很多做傳統餐飲的前輩和大佬也知道了豪蝦傳，但我親耳聽到一位我曾經非常敬重的前輩說：成都人不愛吃龍蝦，這東西不入味兒，依靠炒作活不長久，讓我非常尷尬，但也只能忍下來，不予辯解。

但現實呢？確實在豪蝦傳之前，成都人沒有這樣整盆整盆把龍蝦當頓吃的習慣，他們也沒有來吃過我們的龍蝦，根本就不知道我們是用煮的方法，僅根據他們以前的認知，認為小龍蝦不入味兒，然后就把我們當年的紅火，歸結于是會炒作，而且直接武斷的判斷，豪蝦傳的生意不會長久。

后來，事實證明，凡是在2013年抓住微博這次風口機會的，幾乎都成長起來了，現在成都各個品類的冠軍，大多數都是2013年創建的；而因為以前的經驗而認為微博只是炒作的老餐飲人，因為拒絕使用微博，結果呢？品牌全面沒落，很多都變成昨日黃花。

舉這個例子，是為了說明：奉行經驗主義并不可靠，尤其是在餐飲行業，并不是你擁有越多的經驗，你就越可能厲害和成功，事實不是這樣的，否則，這個邏輯如果是通的話，那么餐飲行業將永遠是那些有經驗人的天下，我們這些沒有做過餐飲的跨界進來的人，則因為沒有經驗而永遠沒有機會。

但現實呢？新派餐飲的創始人，大多數都是跨界進入這個行業的新手，他們甚至沒有任何餐飲方面的經驗，也沒有在團隊里配置任何有經驗的人，這不影響他們做出牛逼的品牌，甚至，以新的思路和方式切入餐飲市場，帶來更多的可能和更不可思議的變化。

因此，在餐飲行業，因為信息傳播方式的變化太快，導致經驗主義會嚴重失效，我們必須要抱有開放式的心態，去緊跟時代的脈絡，讓自己的思維和眼界，跟上時代的發展，而不能拿以前的經驗，來妄自尊大的對新的事物橫加否定，對于新的東西，你都不懂，憑啥說這條路不通呢？

有鑒于此，我們必須要有愛學習的態度，得隨時讓自己有歸零的心態，不要拿自己以前的經驗來作為對未來判斷的依據，而學會與時俱進的去提升自己，方法無非兩種：以我為代表的自學，也就是從自己的親身實踐中去總結和歸納，弄明白每件事情背后的道理和原因所在。

另一種方法就是向別人學習，這是相對來說更簡單快捷的方式，畢竟自己總結是一件很苦逼的事情，也非常耗費時間，而向別人學習呢？能縮短掌握知識的時間，提升看待問題的高度，增強解決問題的能力，當然，這是愛學習者的一種美好期望，但現實中，基本上做不到，因為很多人根本不知道自己到底應該學什么。

作為餐飲創業者，到底應該學習什么？

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