中國的商業環境，往往人情大于規則，所以相對于國外規范的法律條文約束，國內在商業合作上，總是會出現各種問題，尤其是我們餐飲行業，因為里面涉及到太多太多細節性的東西，也涉及到太多可能讓合作伙伴之間出現意見不一致的地方，所以餐飲行業是合作伙伴出問題的重災區。

在去年，我寫過一篇關于餐飲合作伙伴的文章，專門提到過，如果選擇合伙開餐廳，那么需要在最開始階段的籌備期，就把所有問題說清楚，尤其是退出機制，這是目前國內餐飲行業普遍缺乏的一個環節。很多餐飲創業者，擬定了一個合作協議，各種條款看起來很多，但最關鍵的總是忽略退出機制。

這幾天好幾個餐飲同行，就這個問題來征求我的意見，有一個朋友是餐廳開了半年，現在勉強維持得下去，后市情況不明朗，他的合伙人想退出，現在要求退還全部投入資金；有一個朋友目前是在找合作伙伴，他自己沒多少資金，找了一個有資金的朋友，對方出一半的錢，但要占60%的股份……

現在，凡是來找我咨詢的朋友，我全都建議他們在最開始就協商好每個股東的退出機制，并且要求每個股東白字黑字的寫下來，甚至大家互相在鏡頭面前念一遍自己寫下的退出承諾，為什么要這樣呢？就是因為我們身處一個輕信諾的糟糕商業環境里，餐飲失敗案例里，超過六成都是因為合作伙伴的問題。

關于如何設置退出機制，這需要根據合伙人想要退出時的實際情況，從三個方面進行評估，以最終確定到底是溢價退出，平價退出，還是折價退出，原本今晚的日志就是詳細闡述這個話題，但因為今天回了一趟老家，現在剛剛回到家里，時間太晚，所以也就無法展開說明。

因此，打算明天的日志再來詳細分析這三種退出方式，今晚的日志呢，就主要是提醒和我一樣身處餐飲行業的同行朋友們，不管你現在處于什么階段，都需要考慮與合作伙伴的退出機制問題，哪怕是暫時不會有任何書面的東西，但你腦袋里，需要就這個問題做深度評估。

凡是認為退出機制沒必要的，對不起，你就是那種情感至上和意氣用事的創業者，不管你自己是否承認，都是屬于感性重于規則的類型，這樣的創業者不是有什么天大的錯誤，只是在創業過程中，可能相對更容易出現一些合作的問題，或者更準確一點，更容易吃虧！

所以，除非你評估后選擇的是“吃虧就吃虧，那也無所謂”，否則就一定要去思考與合作伙伴的退出機制，這非常有必要，可以解決創業過程中很多很多不必要的麻煩和煩心事，這個也不要去參照身邊的其他人，因為，目前國內在餐飲行業，合作伙伴之間簽有明確退出條款的同行，并不太多。

因為時間的原因，今晚的日志就簡單的寫個提要，明天的日志再來與大家詳細分享這個話題，也歡迎大家就這個問題在文章后面留言，談談您對退出機制的看法和觀點，尤其是您認為，餐飲退出的三種形式，各自適用于什么樣的合作階段和合作狀況，嘿嘿，然后再參照我明晚的日志內容，或者就是一次火花的碰撞哈！

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900