2025年11月24日，蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸運咖宣布全球門店數量突破10000家。從2025年初約4600家到萬店規模，幸運咖僅用了約10個月。

這一速度使其成為繼瑞幸、庫迪之后，第三個躋身“萬店俱樂部”的本土咖啡連鎖品牌。

幸運咖的萬店征程并非一帆風順。成立于2017年的幸運咖，早年因定位模糊而發展受阻，一度發展緩慢。真正的轉折點發生在2020年，蜜雪冰城總經理張紅甫親自操刀改革，徹底改變了幸運咖的命運軌跡。

張紅甫為幸運咖確立了“高質平價”的定位，將產品價格鎖定在6-8元區間，聚焦下沉市場與學生群體。

這一戰略調整迅速見效。2022年，幸運咖迎來第一個快速擴張期，當年新增門店579家，總門店數達到1099家。

然而，2023年咖啡行業價格戰突然升級，庫迪以“9.9元”策略打開市場，瑞幸迅速跟進，這讓以平價為殺手锏的幸運咖一時失去優勢。

2024年上半年，幸運咖門店增速明顯下滑，一季度僅新增門店110多家，而去年同期新增門店數高達1300家。

面對挑戰，幸運咖在2024年6月推出“66幸運季”活動，除幸運冰系列外全場飲品6.6元封頂。這一比瑞幸和庫迪的9.9元更具沖擊力的價格，成功拉動了門店營業額，讓幸運咖重回升勢。

2025年，幸運咖進一步加速擴張。3月21日，品牌官宣簽約門店突破5000家。到7月底，門店數已超7000家。這意味著過去4個月，幸運咖平均每月新開約500家門店，速度已與瑞幸去年平均每月凈開店數量幾乎持平。

如今，帶著在下沉市場磨練出的極致性價比模型，幸運咖正加速進軍一二線城市，引發咖啡市場新一輪洗牌。

極致性價比&加盟引擎

在北上廣的幸運咖門店，一杯美式咖啡標價僅6.9元（一線城市比低線城市貴1元），比瑞幸打折后的價格還要低。如此低的定價，加盟商如何盈利？

答案藏在蜜雪冰城的龐大供應鏈體系中。有加盟商向媒體透露，即便一杯美式僅賣5.9元，毛利率仍能達到48%。

核心秘密在于原料成本控制。幸運咖向加盟商供應的咖啡豆價格不超過70元/公斤，遠低于行業平均采購價120元/公斤以上，折價近40%。

2025年5月，蜜雪集團與巴西簽署了40億元農產品采購意向協議，其中大部分為咖啡豆，進一步強化了在生豆端的成本控制與抗風險能力。

在加工環節，幸運咖依托蜜雪集團的烘焙基地：河南溫縣工廠年產能約8000噸，而近期投產的海南工廠年產能更超2萬噸。

物流體系同樣關鍵。幸運咖共享蜜雪冰城在全球38個國家的采購網絡及覆蓋全國的29個倉儲中心，形成12小時配送圈，確保原料新鮮。

幸運咖還采用常溫奶代替需冷藏的低溫奶，降低了采購與運輸成本。這些精細化運營措施共同構建了幸運咖的成本優勢。

極致性價比之外，幸運咖能快速達成萬店規模，其獨特的加盟模式功不可沒。

與行業常見的“階梯式抽成”不同，幸運咖采用 “單店加盟不抽成”模式，總部不參與門店流水分成，大幅降低了加盟商的管理成本。

同時，幸運咖的單店前期投入約12.7萬元，遠低于庫迪的22萬元起和瑞幸更高的加盟門檻，使更多創業者能夠邁過入場門檻。

2025年，為加速一二線城市布局，幸運咖針對北京、上海、廣州、深圳、重慶、天津等城市推出特定扶持政策，免收加盟商兩年的加盟費、管理費和培訓費，共計減免34000元。

這些政策效果顯著。2025年7月，幸運咖的加盟咨詢量環比增長超過300%，且來自一線城市的加盟咨詢電話激增。

為保證門店運營質量，幸運咖持續完善運營支持體系。2024年12月，幸運咖商學院遷至河南溫縣新校區，建筑面積12000平方米，可容納700人同時培訓。

截至2025年10月，已累計培訓近萬人次，配備超60名全職專業培訓人員。

“農村包圍城市”

隨著下沉市場布局日趨飽和，幸運咖在2025年明顯加速了對一二線城市的進攻。

截至2024年，窄門餐飲數據顯示，幸運咖有70%左右的門店集中在三線及以下城市，一線城市占比僅為0.67%。但到2025年10月，幸運咖一線市場的門店數已超千家，僅北京地區門店數就達到100家。

對幸運咖而言，進軍高線城市是必然選擇。一位接近幸運咖的人士解釋，公司內部分析認為一二線城市消費者喝咖啡更高頻。與此同時，中國咖啡市場還有巨大空間。

然而，一二線市場的競爭環境已截然不同。瑞幸在一線、新一線及二線城市的門店占比達66%，而幸運咖僅為29%，優質點位多被瑞幸、庫迪占據。

高租金也在一二線城市持續侵蝕利潤。一位加盟商透露，門店日銷需穩定在300杯左右才能做到保本，這遠高于行業平均水平。

此外，消費者反饋顯示部分產品口感“淡如水”，品質認知弱于瑞幸與庫迪。

在品牌層面，幸運咖仍難擺脫“廉價咖啡”的標簽。相較瑞幸通過“醬香拿鐵”等提升品牌勢能，幸運咖尚未打造出同類高熱度產品。

幸運咖的萬店征程，正是在中國咖啡市場進入存量競爭階段的背景下實現的。

2025年10月，全國咖啡門店總數突破25.4萬家，近一年新開8.9萬家，凈增3.8萬家，同時有超5.1萬家門店退出市場，行業洗牌加劇。

餐寶典數據顯示，2024-2025年中國現制咖啡市場規模同比增速分別為18.9%和16%，較此前超30%的增速明顯回落。

市場結構也呈現出新的特點。浙商證券研報顯示，按門店數計，中國現磨咖啡TOP5品牌市占率為21%，TOP10為23%。同期現制茶飲TOP5市占率僅15%，表明咖啡行業集中度更高。

在競爭加劇的背景下，頭部品牌正尋求差異化路徑：瑞幸依靠研發與爆品營銷推出現象級產品；庫迪試點熱食便當、便利店啤酒及1平方米“極限店型”，拓展高頻剛需場景。

與此同時，新玩家仍在不斷涌入。近期，京東攜百億元資金推七鮮咖啡，提出“三年萬店”目標。折扣超市好特賣部分上海門店也增設咖啡柜臺，美式咖啡價格低至3.9元，進一步加劇了市場競爭。

咖啡行業的競爭，正從早期的跑馬圈地轉向綜合運營效率的深度比拼。

規模之后的新挑戰

突破萬店規模后，幸運咖面臨的全新挑戰剛剛開始。

盈利壓力是首要難題。一線城市門店日均需售出約300杯方可盈虧平衡，遠高于行業平均水平。與此同時，美國C型咖啡期貨（阿拉比卡）價格近一年漲幅達118.57%，原材料上漲對其低價模式構成威脅。

加盟商盈利能力同樣承壓。一線城市高昂租金與人力成本致部分門店難以穩定盈利。區域門店密度過高引發內部競爭，導致單店銷售額下滑。

萬店規模也帶來管理挑戰，包括品質一致性、加盟商關系維護與區域差異應對。歷史經驗表明，部分連鎖品牌崩潰源于內部管理失控而非外部競爭。

在產品層面，2025年全年幸運咖推出新品達47款，但除少數外缺乏市場影響力強的產品。2022年3月推出的“椰椰拿鐵”累計銷售超1億杯，截至2025年10月銷售額逾10億元，成為核心爆款。

但相較瑞幸通過“醬香拿鐵”等提升品牌勢能，幸運咖尚未打造同類高熱度產品。

幸運咖門店普遍裝修簡單、座位有限、操作高效，強調功能性而非“第三空間”體驗。其真正的考驗在于：價格紅利消退后，能否在一二線城市證明獨立品牌價值。

隨著京東旗下七鮮咖啡以“三年萬店”的目標闖入，以及折扣超市好特賣將美式咖啡價格壓至3.9元，咖啡市場的價格底線持續接受挑戰。

咖啡市場競爭的終局，將在價格與品質、規模與盈利、擴張與可持續之間尋求動態平衡。

在幸運咖總部旗艦店旁邊，便是人流絡繹不絕的蜜雪冰城旗艦店。棕色色調的幸運咖與“雪王”形象相映成趣，共同構筑著蜜雪集團的中國飲品帝國夢想。

本文轉自：虎嗅；作者：李佳琪；編輯：苗正卿