馬德里是歐洲最偉大的熔爐之一，穿過雄偉的街道，你不禁會被飄在空中的香味吸引住，雖然這里經典的西班牙菜肴無窮無盡，但要想在這個美麗的城市真正地捕捉歷史餐飲的精髓，就需要在世界上最古老的餐廳用餐。

這個最古老的餐廳是最長連續運行餐廳的吉尼斯紀錄保持者Botín餐廳。自1725年也就是在美國還沒成立之前到現在，Botín餐廳一直是該城市的美食地標。

國際皇室成員、奧運選手，以及好萊塢演員和尊敬的作家等世界各地名人都爭相光顧Botín。

那究竟是什么原因讓這家餐廳在風云變幻的大環境下一直屹立不倒呢？

獨特風味的烤乳豬為餐廳招牌菜 ?

雖然馬德里以其各種不同的農產品、海鮮和肉類而聞名，但Botin的招牌菜卻是看似很普通的烤乳豬。

烤箱是烤乳豬最核心的地方。“你需要一個帶有橡木的柴火烤箱”，Botín現任負責人解釋說，自餐廳開業至今，烤箱仍以橡木為燃料對乳豬進行燒烤，長時間的橡木熏烤會讓乳豬聞起來也有一股淡淡的清香，這是其他店烤乳豬沒有的獨特的風味。

更令人驚奇的是，在食譜中還放入了的一些草藥，這絕對是百年老店最精華的部分，“那些含鹽和甜辣椒粉的草藥被添加到煲上的豬身上。然后再澆上切好的洋蔥和大蒜，然后澆上水和白蘭地并加入龍蒿。經過近兩個小時的預烘烤后，豬被取出并掛在吊鉤上。然后在華氏530度的火爐中再考20分鐘，最后才被送到餐桌。

最終的結果令人印象深刻：完美煮熟的乳豬，你會發現潔凈的皮膚最脆嫩。令人滿意的松脆皮膚緊隨其后的是黑煙和嫩肉。

街頭餐飲體驗始終令人狂熱 ?

其實，Botín餐廳并不是傳統意義上的餐廳，顧客只有進入到餐廳才能點餐，街頭餐飲模式讓顧客體驗到入口和廚房的狂熱能量。

這類似于中國餐飲界中的檔口美食。

古老的裝飾風格堪稱城市的風景 ?

裝飾簡潔優雅，菜單非常簡單，這就是你想象的真正的Botin餐廳感覺。

但樓下的餐廳可讓顧客在近乎古老的環境中體驗用餐的樂趣。

雖然餐廳1725年才開始營業，然而，下面的就餐地點實際上可以追溯到16世紀。四周是破舊的磚墻和古老的拱門，這也是餐廳之所以獨特的原因。

Botin餐廳吸引了來自世界各地的游客，對歐洲這個充滿活力的地區旅行事業，對歐洲這個歷史的發展都具有里程碑的意義。