覺得今天招工難？明天只會難上加難！

（餐飲企業一直高掛的招聘廣告）

餐飲行業招工難，美國的餐飲老板早已經感受了15年了。

餐飲行業的用工需求每年大幅度遞增，但是全社會的勞動力增長跟不上這個節奏，餐飲老板只能和其他的行業去搶員工，但這個越來越困難了。

一方面，從薪資待遇上，餐飲行業拼不過其他行業。

經濟形勢不好的時候，人退而求其次選擇餐飲行業謀生；可經濟形勢一旦轉好的時候，人們但凡有更好的選擇，都不愿意繼續干餐飲。

另一方面，共享經濟大行其道，年輕人有了更多的兼職選項。

開個滴滴專車、上門給人做美甲、跑個腿送外賣，都能掙得更多，以后餐飲行業吸引人只怕會難上加難。

1小時工資100多，兼職工也要交醫保 餐飲老板還用得起嗎？

（一名餐廳員工的各項開支）

發達國家在勞動政策上已經先行一步走在規范的道路上，國內對于勞動者的保護條例也愈發嚴格。以下這三個美國的勞動條例給到各位餐飲老板參考，或許也預示著國內的勞動環境變化趨勢。

國內以為現在用工價格還可以承受，只是因為還能打勞動政策的擦邊球。勞動政策規范之后，用工成本蹭蹭蹭就飆升了，看看美國的數據就知道了。

- 最低工資標準出臺之后，餐飲行業用工成本抬升50%

新規把最低工資標準調整到15美元/小時，而原先餐飲行業普遍在7.5-10美元。國內各大連鎖企業的小時工工資已經一路飛奔上漲，老板可以算算你們還能承受多少漲幅？

- 嚴格規范1.5倍加班工資

餐飲行業有很多中層管理者，例如門店經理或主廚，加班工資經常不被計算。比如門店營業結束之后進行日結，帳對不上就不能走，這個加班工資一般是不算的。但隨著加班工資的監管越來越嚴格，這一塊重新計入的成本又會成為餐飲老板的一塊心頭肉。

- ?兼職工也要繳納基礎醫保

對于勞動者的保障已經從企業的全職員工擴展到兼職員工。奧巴馬力推的基礎醫保政策就規定，只要這名員工在企業每周工作超過28小時，企業就必須為他們繳納基礎醫療保險。

那么，餐飲企業有什么好辦法嗎？

1）留住員工，各出奇招

除了提高工資，餐飲企業還推出各種福利，增加對員工的吸引力。星巴克星巴克在推出了面向員工的“我要上大學”福利政策，承諾如果員工考上亞利桑那周麗大學，公司將全額贊助他們的學費。這項計劃推出之后，星巴克的應聘簡歷瞬間增加80%。

?2）改革運營，提升人效

通過重構菜單、簡化后廚操作、運用更多自助設備取代人工，來降低對于人員的依賴度，并且進一步提升人均效益。麥當勞在點單和支付環節，在前廳鋪設了自助點餐機，減少了前廳收銀員的需求，但反而實現了更高的翻臺率。

3）員工精益化管理

對于每名員工的工時，無論是小時工還是全職工，都需要通過更加精確的排班，來實現效益最大化。在奧巴馬基礎醫保法案推出之后，塔可鐘Taco Bell就下令嚴格控制小時工的工時，一旦快接近28小時的上線，立即減少排班，以此來減輕合規成本。

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