江蘇擬立法加強小餐飲管理，生魚片等食品將禁止小餐飲售賣！百勝中國突破萬店，二季度凈利同比下降23%；星巴克第三財季凈虧損6.78億美元，新開130家店；喜小茶在廣州擺攤了，限時5天；餐飲人注意了！非法添加硼砂最高可判死刑。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

江蘇擬立法加強小餐飲管理， ?

生魚片等食品將禁止小餐飲售賣！ ?

江蘇擬通過立法禁止小餐飲經營生食類食品！

7月28日，江蘇省十三屆人大常委會第十七次會議舉行第二次全體會議，審議《江蘇省關于加強小餐飲管理的決定（草案修改稿）》（簡稱“草案修改稿”）。

與一審稿相比，草案修改稿進一步強化了小餐飲的主體責任，明確禁止11種行為，具體包括：

• 1、使用法律、法規禁止食用的野生動物及其制品制作食品；

• 2、經營生食類食品、自制裱花類蛋糕、自制以生鮮乳為原料的飲品；

• 3、經營致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

• 4、經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

• 5、使用未經檢疫或者檢疫不合格的肉類制作食品，或者使用未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品制作食品；

• 6、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產動物肉類及其制品制作食品

• 7、使用非食品原料制作食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者使用回收食品制作食品；

• 8、使用以餐廚廢棄物、廢棄油脂為原料加工制作的油脂制作食品；

• 9、使用超過保質期的食品原料、食品添加劑制作食品，或者經營超過保質期的食品；

• 10、使用不符合食品安全標準的原料、食品添加劑和食品相關產品或者超范圍、超限量使用食品添加劑；

• 11、違反食品安全法律、法規的其他行為。

草案表示，違反本決定第十一條第二項至第十項規定的，由市場監督管理部門沒收違法所得和違法經營的食品，并處二千元以上一萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業，并處一萬元以上五萬元以下罰款。

據了解，全國通過立法加強對小餐飲食品安全監管的28個省、自治區、直轄市中，已有22個省出臺了小餐飲管理地方性法規，委員和代表們在分組審議草案時認為，一直以來，江蘇非常重視對小餐飲的日常監督管理、開展安全隱患排查，如今通過加快立法建立健全長效機制，對實現小餐飲服務業食品安全工作常態化、法治化、規范化非常有必要。

那么，究竟“小餐飲”的界限如何劃分呢？

草案指出，小餐飲是具有合法的固定經營場所、經營場所使用面積六十平方米以下、經營規模較小、經營條件簡單，從事餐飲服務的食品經營者，但是不包括單位食堂和餐飲連鎖企業分支機構。

對于這次草案修改，作為餐飲人的你怎么看？

百勝中國突破萬店， ?

二季度凈利同比下降23% ?

今天，百勝中國宣布旗下餐廳數突破1萬家。

三十三年前，百勝在北京開設了第一家肯德基餐廳。目前百勝中國在中國大陸1400多個城鎮設有門店，旗下經營的餐飲品牌包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、東方既白、小肥羊、黃記煌和COFFii&JOY。

值得注意的是，在百勝中國的10,000家餐廳中包括了今年早些時候所收購的黃記煌旗下600多家餐廳。

昨日（29日），百勝中國還公布了二季度財務報告。

財報顯示，2020年二季度百勝中國營收達到19億美元，去年同期為21.2億美元，基本符合彭博一致預期的19.62億美元。調整后凈利潤達到1.36億美元，同比下降23%。

其中肯德基二季度實現營收13.07億美元，同比下降10%，必勝客二季度實現營收4.24億美元，同比下降17%。

餐飲毛利上，盡管受到新冠影響，但總體保持平穩。公司本季度實現毛利潤2.6億美元，毛利率13.7%，較去年同期14.7%浮動1個百分點。

百勝中國在本季度新增門店169家，包括142家肯德基、8家必勝客及19家其他品牌門店，也向市場傳達出了一些樂觀情緒。

百勝中國CEO Joey Wat表示：盡管新冠病毒大流行給公司的業務帶來了不確定性，但百勝中國的足跡在不斷擴大。公司維持其2020年開設800-850家新店的目標保持不變。調整后的成本結構和生產率的提高幫助百勝中國實現了1.28億美元的營業利潤，并在該季度產生了自由現金流。

關于2020的全年目標，百勝中國表示除黃記煌外，公司全年將繼續維持新增800-850家門店的目標不變。

星巴克第三財季凈虧損6.78億美元， ?

新開130家店 ?

全球疫情蔓延沖擊線下零售的艱難時刻，星巴克交出了一張成績單。

據財報顯示，星巴克第三財季凈虧損6.78億美元，低于市場預估的虧損 7.23 億美元，相比之下其去年同期則盈利13.7億美元；第三財季營收42億美元，同比下降38%，高于市場預期的40.59 億美元，而去年同期營收為68 億美元；此外，第三財季的全球同店銷售額暴跌40%，其中美國同店銷售額暴跌41%，中國同店銷售額下跌19%，但仍低于分析師預期數值。

星巴克預計，其全年同店銷售將下降 12% 至 17%。

其實，受新冠疫情沖擊，星巴克在美國和中國兩大主要市場的第二季營收就已受到不利影響。星巴克今年第二季度營收因為新冠疫情減少約一半，僅在中國市場，其二三月份的銷售額就下滑了超60%，而門店分布最多的美國市場也在三月中旬開始業績迅速下滑，門店銷售只能通過汽車取餐和外賣形式進行，3月最后一周，星巴克在美門店僅有44%仍在正常運營，同店銷售下滑60%至70%。

然而，星巴克仍在第三財季內新開了130家門店，對市場前景傳達出樂觀情緒。

喜小茶在廣州擺攤了！ ?

限時5天 ?

2020年4月3日，喜茶悄悄在深圳華強北開了一家“喜小茶飲料廠”，在業內掀起了不小的波瀾，很多網友也紛紛喊話喜小茶開來自己所在的城市。

7月29日，喜茶在其官方微博官宣稱，喜小茶要走出深圳，來廣州開店了！不過這一次是快閃門店，由五菱汽車改造成復古風的喜小茶專車，停靠在正佳廣場，限時只有5天時間。

據了解，喜小茶快閃店只能現場下單，而且只售賣復古蛋糕奶茶、蛋糕奧利奧雙拼、豆花芋圓雙拼和嫩仙草大滿貫4款飲品。昨天第一天開張，喜小茶便吸引了很多年輕人排隊打卡。

在車輛后尾箱使用的奶茶封口機，仿佛一下子把人拉回了初中喝奶茶的時代。而且現場還有很多小驚喜，比如限量款貼紙、手持KT板等等，都增加了不少打卡趣味性。

如果喜小茶真的來廣州“定居”，不知道其它茶飲品牌做好接受挑戰的準備沒呢？

餐飲人注意了！ ?

非法添加硼砂最高可判死刑? ?

粽子是不少人常吃的食品，但居然有黑心商家在粽子里添加毒性很強的硼砂，還通過網絡和現場銷售的方式，把“毒粽子”賣給消費者。

7月17日，廈門市海滄區人民法院宣判了一起食品安全領域附帶民事公益訴訟案件。

據了解，自2018年4月起，被告人周某花在廈門市海滄區任某諾餐飲店制作肉粽和堿粿，并在制作過程中擅自違法添加硼砂，賣給消費者。

廈門市海滄法院以生產、銷售有毒、有害食品罪判處被告人周某花有期徒刑六個月，緩刑一年，并處罰金人民幣五千元?，并禁止被告人在緩刑考驗期內從事食品生產、銷售及相關活動。

餐飲店為什么要在粽子中添加硼砂？硼砂究竟是什么？毒性厲害嗎？

有實驗表明，加入硼砂的粽子外觀飽滿、顏色鮮亮、不粘粽葉、手感滑爽，咬進嘴里很筋道。?加入硼砂的粽子更有嚼頭，保質期也更久。

硼砂是生產藥的原材料，也是具有危險毒性的化工原料。通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑等，毒性較高，若人體攝入過量，易引起多臟器蓄積性中毒，成人攝入1～3克硼砂就會中毒，攝入15克即能致人死亡，嬰兒致死量為2-3克！國家從1992年開始就明令禁止其在食品中使用。

依據《刑法》第一百四十四條相關規定，非法添加硼砂行為構成生產經營有毒有害食品罪，情節嚴重的，最高可以判處死刑。各位餐飲人注意了！

*注：本文由紅餐網整合自現代快報、36氪、楚天都市報及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。