從大的角度來講，這場經濟危機，表面看是房地產等因素引發的，說到底還是因為貧富懸殊太大。富人不能太有錢，他們太有錢了，反而創造不了更多價值 。

人就吃那么點飯，買那么些東西，當消費跟不上生產的極大豐富時，經濟問題就來了。

所以，得想辦法讓員工富起來，也就是我們說的共同富裕。員工富裕對門店來說是好事，他們窮了，門店才真倒霉。員工越富裕，國家才會越富裕，企業也才會越興旺。

那些一流企業，比如肯德基、麥當勞、星巴克、海底撈，員工工資占比高達 30% 以上。按理說，肯德基、麥當勞用了那么多小時工，員工支出應該更低才對？但他們大把的錢，其實花在了員工成長上（小時工不算在內）。

再看海底撈，房租占比其實很低，在國內大概只有 1% 多點，但人工始終維持在30%；海外更夸張，我看海外的財報，剛開始時人工占比 50%，難怪會虧，海外用人太貴了，最近才降到 40%。

但我發現，只要不是因為營業額太低導致的人工占比高，其實人工越貴越好，因為人工貴才是你的壁壘。員工拿的錢多，才是真正的壁壘。

就像馬廠老火鍋的老板，現在在做一件中國餐飲老板很少做的事：去 985、211 高校招管培生。因為企業最終的競爭，其實是人的競爭。

一個讀過大學的店長，自驅力完全不同；985、211 的學歷，本身就說明這個人有自驅能力，不是嗎？這也是為什么海底撈張勇逼著楊麗娟讀書的原因。

所以我們要思考的，是打磨門店模型，重新定義這幾件事：

第一，重新定義門店；

第二，重新定義顧客；

第三，重新定義員工；

第四，重新定義老板，我們老板到底是干什么的？其實就是定戰略、搭班子、定規則。

松下幸之助說的：“企業即人，成也在人，敗也在人。” 把人放在核心，除了為顧客創造價值，再就是為員工創造價值。

人工不是門店的負擔，人工是餐飲企業的競爭壁壘。

本文轉自：門頭戰略余奕宏；作者：余奕宏