1?曾經的區域龍頭之殤 ?

熊貓電視、三樂洗衣機、伯樂冰箱、金城摩托、鳳凰熱水器、加佳洗衣粉、機輪醬油等等。

作為土生土長的70后南京人，作為一個從事了將近20年傳播廣告的職業人，這些品牌曾經是南京人生活中必不可少的一部分。他們曾經的輝煌，占據過南京市，甚至江蘇省50%的市場份額，可是今天，他們絕大多數被并購或者消失了。

這些品牌對于90后和00后來說，大多數是陌生的，仿佛他們從來不曾存在過。究竟是什么讓他們曾經的輝煌，這些數十億，甚至百億的品牌退出了歷史舞臺？

沒有成功的企業，只有時代的企業。 ?

這些品牌大多數是軍工、國企，他們的輝煌是伴隨著80-90年代的短缺經濟時代，日益豐富的勞動人民生活需求，與市場供給嚴重不足的環境下產生的，最終伴隨著2000年后全國性渠道、全國性媒體，行業的規模化競爭，轟然倒塌。

2?餐飲業，告別散戶時代 ?

可怕的是曾經發生在洗化、快消、家電、零售百貨業的倒閉潮，正在悄悄地發生在餐飲業，而絕大多數餐飲人還茫然不知。

當Shoppingmall在全國野蠻擴張，成為了1-3線城市居民的主流消費和休閑場所；

當兩大外賣平臺，日銷量2000萬單，外賣成為餐飲零售化第一渠道；

當海底撈、真功夫、眉州東坡（王家渡食品）、正大、新希望、絕味在開放自己成熟的供應鏈；

當奧琦瑋、嘩啦啦、天財商龍提供的信息化服務成為餐飲連鎖企業標配；

當資本從漠視餐飲業，到青睞餐飲業，并真正給中早期優秀企業注入大量資本......

這一切預示著，餐飲業全國 ?性品牌將在未來5-10年的時間里，會規模化地誕生。同時，也預示著餐飲業真正的倒閉潮即將拉開序幕。

新入場的餐飲外行，90%將成為炮灰；夫妻老婆店，養家糊口的街邊店，將無法生存；多品牌粗放經營的老板會突然遭遇困境；粗放式加盟品牌出現集中關店潮；老觀念、老思維、老模式的古董級品牌迅速被淘汰。

諸如海底撈、西貝、巴奴、喜家德、老鄉雞、鄉村基這樣的實力派老司機真正開始攻城略地；西少爺、喜茶、俏鳳凰、遇見小面，一大批新銳品牌成為新勢力。

阿里、騰訊、京東、蘇寧，甚至小米這樣的互聯網企業，正在探索新的模式和模型，一旦他們找到新的商業模型，將會帶著大量資本、精英人才，打破邊界，成為真正餐飲業門口的野蠻人。

對于還沒有真正從個體戶生意轉變為企業化經營的餐飲人而言，只有一條路可走，就是找到自己的核心競爭力，打造強勢的區域品類品牌。否則，在未來五年時間里遭遇絞殺，已經毫無懸念。

品牌化、連鎖化、規模化、全國化是必然趨勢，而且勢不可擋。 ?

還記得十年前，街邊最多的是服裝小店嗎？是各種鞋帽的加盟品牌嗎？今天，他們因為看不清形勢，被電商、被優衣庫、ZARA，這樣的全國性規模化企業絞殺，毫無聲息地死亡了。

奕宏開篇提到的熊貓、伯樂、三樂、加佳這些品牌，二十年前，恐怕連當地政府、企業董事長都不會相信，數億或數十億的品牌，居然被當時所謂南蠻子品牌的格力、美的、TCL，沖擊得片甲不留。

當一個行業后端供應鏈完備，全國化渠道布局完成，就是這個行業真正實現全國化規模化整合的開始。從此，你的競爭對手不會再是隔壁老王，而是全國性行業精英團隊，甚至是跨界精英團隊。

餐飲業將在未來十到二十年，真正告別散小亂差，走向品牌化、企業化、規模化、集團化 ?。所以，無論你是第一天進場的小鮮肉，還是干了二十年、三十年的老司機，真正的廝殺才剛剛開始。

3?并購潮、上市潮拉開序幕 ?

一個強烈的信號：海底撈宣布在香港上市，融資數十億，年開店加速。海底撈自1994年創業，24年時間，實現百億銷售額，完成蜀海、頤海后端供應鏈的配套，成為上市和準上市公司。作為中國餐飲業當之無愧的龍頭企業，24年時間，將火鍋品類從邊緣品類帶向主流品類，成為中餐業最大品類。

一旦海底撈上市，開始真正做渠道下沉，全國性擴張，那些曾經在各個二三線城市活得不錯的個體戶品牌，將遭遇正規軍的無情絞殺。不要和奕宏講區域口味，個性化特色。企業競爭的本質是效率之爭，是品牌之爭，是實力之爭。

君不見，老鄉雞在安徽一個地方，就可以規模化地開出數百家店，營業額高達三十億，一將功成萬骨枯。

看到老鄉雞輝煌的同時，就意味著數千家，甚至數萬家的街邊夫妻老婆店，個體戶式經營的小散戶將被迫消失。最近老鄉雞收購了武漢永和，拉開了中國餐飲業區域品牌并購的序幕。

4?要么出色，要么出局

絕味資本的張衛常說：未來只有差異化的品類品牌才能賺到錢。

奕宏的觀點是：打造差異化品類品牌，構建系統競爭力是企業活下來，并參與未來競爭的唯一法寶。 ?餐飲業與洗化、快消、家電品牌唯一不同的是區域化特色，雖然伴隨著城市化進程和移動互聯網的信息扁平化，全國人民的口味、品牌偏好一致性成為趨勢，但是依然會有區域性強勢品牌的生存空間。

區域的口碑明星，區域的渠道霸主和品類冠軍，才會有生存價值和被并購的價值，也才會有向全國進軍的可能。

因此，做強比做大更重要。 ?