近年來，資本開始小步快跑地進入餐飲業。從最初的黃太吉到人人湘，從俏鳳凰到黃記煌。無論是新銳跨界餐飲人，還是傳統餐飲人，只要人靠譜，品類方向靠譜，非常容易受到資本青睞。

透過現象看本質，這背后隱藏的商機是什么？

奕宏認為餐飲創業者受青睞的本質是：

1.由于消費升級、代際變化、移動互聯網時代的三重共振，中國餐飲業迎來了品類品牌誕生潮；

2.品牌化、連鎖化、規模化、o2o是餐飲創業大趨勢；

這是中國餐飲業千載難逢的大機遇，當資本和人才正式進入這個行業，這個行業才剛剛開始。

同時，對于每一個創業者（團隊）來說，也面臨著前所未有的挑戰：

1.餐飲業進入到企業級競爭階段，個體戶時代結束；

2.餐飲創業完全進入合伙人時代，單打獨斗必死；

3.餐飲業進入到高手對決階段，從比口味到比拼團隊整體實力；

4.餐飲業進入到人才融合階段（傳統＋跨界）；

今天的餐飲創業者，要想建立一個連鎖化企業，要懂品牌定位，公關傳播，產品研發（標準化），單店模型，商業模式，連鎖體系，互聯網技術和數字營銷，供應鏈管理，組織再造，股權結構和資本通道。餐飲業從前端采購到加工生產，后端從線下零售服務，線上外賣連接，恐怕是360行里鏈條最長的產業。

餐飲老板從過去一個人一把勺子打天下到今天必須是靠戰略性思維和協作型團隊打天下。

一句話，人才是決定未來餐飲業創新創業的最大瓶頸。

人才在哪里？

靠老板自我學習生長？靠培訓機構培訓？

靠培訓，遠水解不了近渴；靠引進，餐飲行業對高端人才還缺乏吸引力。

解決問題，必須跳出問題看問題。跳出行業看問題；跳出國界看問題。

我們來看電影業。中國的電影工業近年來由于和好萊塢、日韓、港臺同行合資合作，學會了西方電影工業的流程，培養了一批國內的電影人才，讓整個產業得到巨大的騰飛，再加上屏幕的極速擴張，曾經張藝謀的《英雄》作為過億大片，讓國人驚嘆，可是如今十億、二十億、三十億的大片都如雨后春筍。

電影工業采用制片人制，完全是一個臨時團隊，臨時組合，高效協作，完成一部大片制作就立刻結束。

但是由于卓越的制片人能夠找到一流的劇本、找到一流的導演、一流的明星，所以雖然大家都是臨時工，卻能夠在短期內完成一部鴻篇巨制，獲得極好的市場回報。

我們可不可以把這個模式復制和引進到餐飲品牌的打造中呢？

再來看以創新著稱的美國硅谷，經常一個創業者僅僅是個初出校門的毛頭小伙，甚至是輟學的孩子。但是他們卻能在完全沒有任何商業經驗的情況下，創立100億，甚至1000億市值的公司。要知道在高新技術創新企業中，競爭更殘酷，死亡率更高。這一切離不開導師制的設立。

當我們幾位合伙人看到餐飲業的現狀，經過多次討論，小規模驗證，我們決定成立未來食餐飲產業加速器。

作為創始人，奕宏憑借17年廣告傳媒經驗，專注品類第一戰略研究與實踐。創立中國第一個互聯網餐飲俱樂部失控會，云集了全國近百位優秀的餐飲創業者，深知他們在今天創業中的痛點，由此發起創立中國第一個餐飲產業加速器未來食。

赫暢，黃太吉創始人。赫暢是當之無愧的中國新銳餐飲人領軍人物。黃太吉三年估值20億，背后的核心是赫暢強大的創新能力，他不僅僅是人們眼中的品牌傳播的高手，更是商業模式設計的頂尖高手。黃太吉外賣產能中心，不僅獲得資本和平臺的認可，更成為全國各創業團隊的模仿對象。

劉正，人人湘和香橙互動創始人。中國智能餐廳創新推動者，人人湘、香橙互動的架構背后是組織設計和人才戰略的頂層設計。創立人人湘之前，有多年的hr咨詢經驗。一家只有兩間店鋪的餐飲公司卻能吸引到肯德基、麥當勞的大區經理做高管，劉正才是真正的人力資源高手。

李竹，英諾天使基金創始人，同時還是清華系基金的管理人。中國最早的天使投資人。英諾被譽為清華的天使，天使中的清華。中國首倡天使合投，創立天使茶館，17天使成長營，李竹為推動中國天使產業發展不遺余力，也建立了英諾系在行業里的極佳的口碑和影響力。

憑借我們對品牌、模式、賽道、資本的優勢和資源掌控，加上彼此理念的融合，對行業的深度觀察和理解，我們決心以電影工業制片人制、模塊化生產方式加硅谷的導師制機制，助力有夢想、有實力的餐飲創業者，成就他們品類冠軍的夢想。拍出一部又一部餐飲品類品牌的大片。

這就是未來食餐飲產業加速器的創立初衷。

因為是成就品類冠軍，也就是要拍一部餐飲品牌的大片，我們會非常嚴格甄選選手。這就是為什么從100多報名選手中僅僅選到四位創業者的原因。

于江：三個和尚鹵肉飯創始人。清華美院畢業，家傳魯菜系精湛技藝。

以新語言、新形式重塑“三個和尚”文化。占位“鹵肉飯”品類，以燕鮑翅工藝來重新定義一碗“鹵肉飯”。已獲得多家投資機構天使投資。

王辣辣：全球酸辣粉女王。2014孤身一人在泰國開了三家酸辣粉店，成為年輕游客泰國“到此一游”景區，名震餐飲創業圈。2015年，機緣巧合闖進商業地產圈，成為慶慶哥（毛大慶）口里的新銳創業者代表。2016年，立志要做真正的全球酸辣粉女王，已獲得多家投資機構天使投資。

柴磊：手抓餅之父 。2005年將手抓餅從臺灣引進國內，從一間店中店起步，發展到全國有近萬家加盟店。從遍布中國大江南北的國民早餐，到進入商超，電商渠道，斬獲各種第一。如今遇到消費升級、品牌重塑、模式創新的機遇，柴磊的心愿是要做中國的“餅王”。

米登燕：水果先生創始人。從煤老板到私募股權投資，再到創立中國第一個鮮榨果汁品牌，米登燕經歷過人生的大風大浪。對于鮮榨果汁這份事業，從抗拒到喜歡，再到癡迷。如今已是北京最大的鮮榨果汁連鎖企業，他的心愿是要成為中國的“星巴克”。

我們在選拔報名選手時，制定了非常嚴格的標準。從踴躍的報名者中也看出我們對市場判斷的準確，以及創業者對我們未來食合伙人以及商業模式的認可。

兵馬未動，糧草先行。再好的商業計劃也需要得到資本的支持，很有幸當我們公布了我們的商業計劃，投資人也非常認可我們的商業模式，市場的確需要有一個重度垂直于餐飲業的加速器來連接優秀創業者和資本。我們既解決了資本發現優質創業項目的痛點，也成為資本投資餐飲項目后最好的投后服務協作機構。我們未來食餐飲產業加速器獲得了英諾天使、艾瑞資本、易一天使、金慧豐資本的鼎力支持。

2016.6.20 我們選在同仁堂博物館拉開未來食第一期入營儀式的序幕，并選在艾米1895電影街做我們的開營發布會，此中寓意深刻，路還很長，但找到路，就不怕路遙遠。

余奕宏，廣告人、自媒體人。16年品牌營銷，傳媒策劃經驗，專注互聯網餐飲生態圈，創立中國首個新餐飲俱樂部"失控互聯網餐飲俱樂部"。(個人微信：shikonghui ，微信公眾號：xingzheyh)。文章為作者獨立觀點，不代表紅餐網立場，轉載請注明作者及出處。入駐作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900