自打孟爺爺在《非誠勿擾》里不斷念叨他的孟非小面，舌尖上的中國又狠狠地 點燃中華兒女吃小面的欲望。一夜之間，中華大地到處可見重慶小面。繼蘭州拉面，沙縣小吃，黃燜雞米飯之后的第四大中華名小吃非重慶小面莫屬了。

　　單品、爆款、風口，幾乎所有的優勢都集中在重慶小面上，但是中國人的一窩蜂會不會毀掉它呢？望著大街上每一個掛著大大的重慶小面字號（往往自己的品牌字號都不大顯眼），奕宏深深地陷入思考。

　　突然，有一天我在朋友圈看到重慶的有它爽爽雞創始人黎叔也開始創立“有它”小面品牌，并且要用社群的玩法來做小面，我就想采訪一下社群高手黎叔的深謀遠慮。

　　奕宏訪談之有它小面行者奕宏：你為什么要選擇進入餐飲業？

　　有它黎叔：餐飲業是互聯網顛覆實體經濟的下一個風口，是經濟下行期最具有想象空間的行業，具有現金流和人流成為天然風口。

　　（奕宏： 黎叔這段話就看的出是企業家的思維格局啊！）

　　行者奕宏：在沒有進入這個行業前，上一個生意是什么？你認為這段生意經歷對你創立餐飲業有幫助嗎？

　　有它黎叔：上一份還是農業和食品，算是餐飲的上游供應商，站在外面對餐飲有一些了解。積累了豐富的互聯網創業經驗。

　　（奕宏：奕宏看到很多上游供應鏈的老板在往餐飲業延伸，任何行業最后比拼都是供應鏈，這些老大們進入餐飲業還是有天然優勢，所以說餐飲業到了高手對決期。看來黎叔絕對是有備而來！）

　　行者奕宏：為什么會選擇小面這個品類？

　　有它黎叔：重慶小面可以做的更好，小微餐飲也具有很強的擴張性，想把這個品類推向更多的地方！

　　行者奕宏：你覺得重慶小面會成為下一個黃燜雞米飯嗎？

　　有它黎叔：有可能，第一，小微餐飲是剛需；第二，辣是侵略性很強的一種味覺；第三，面食全國通用，甚至世界通用，是不需要解釋的食物。不過重慶小面品類和黃燜雞一樣都沒有一個領導品牌！

　　（奕宏：奕宏經常跟失控俱樂部的伙伴分享，創業就找街邊最多的品類，別看它苦逼，但是說明市場需求大。它今天越是Low逼，你就越有可能把它做到牛逼！）

　　行者奕宏：取這個名字，用這個品牌的寓意是什么？

　　有它黎叔：“有它”會是一個成人達己的平臺，有你才有它，陪伴年輕人共同成長！

　　（奕宏：聽這個名字就充滿了互聯網思維和滿滿的正能量啊！）

　　行者奕宏：遇到過什么樣的困難？中途想放棄過嗎？

　　有它黎叔：缺人，導致進度慢，從未想過放棄！

　　（奕宏：企業家做事就是看得遠、看得準、放得下、守得住。我從黎叔的斬釘截鐵地回答就能看到他的野心。）

　　行者奕宏：創業過程中遇到最大的坑是什么？

　　有它黎叔：上一份創業是農業，重資產，回報慢。

　　行者奕宏：你對目前的經營狀況滿意嗎？

　　有它黎叔：滿意，但還可以做的更好！

　　行者奕宏：你對這個品牌有什么樣的期許？

　　有它黎叔：希望可以鏈接更多食作手藝人和美食愛好者。

　　行者奕宏：介紹一下你的團隊？

　　有它黎叔：團隊里技術、運營、策劃、營銷的專業人才都有，但還是缺人。

　　（奕宏：這一看就是要往全國連鎖做的架勢，如今賣個小面已經不是擺個攤好不好，沒有一個合伙人團隊，單打獨斗基本Over）

　　行者奕宏：你的顧客對你的品牌怎么看？

　　有它黎叔：死磕，靠譜！

　　（奕宏：這個回答太TM堅定了，信心十足啊）

　　行者奕宏：想走加盟還是直營路線？

　　有它黎叔：核心店直營，普通店加盟，快速擴張。但是要在我們能夠承接的基礎上。

　　行者奕宏：為什么選擇加盟路線？

　　有它黎叔： 透過加盟，我們想快速把規模做起來，只有規模起來了，經營的數據才有價值。

　　我們委托第三方公司定制了數據信息系統，透過這套系統能完整滴獲知加盟商經營信息和數據，而且我們的加盟是沒有費用的，不是依靠加盟費來圈錢。

　　行者奕宏：想過上市嗎？

　　有它黎叔：是方向，但是先做好產品，一步步走！

　　（奕宏：黎叔回答雖然簡單謙虛，但我早就識破他熊熊旺盛的企圖心！）

　　行者奕宏：你們做了哪些創新？

　　有它黎叔：先有社群、再有產品。還有三點：線上線下結合，有效的把單店的影響力擴大；管理用戶數據，提煉核心用戶，從經營產品利潤到經營用戶價值；社群引流和傳播。

　　（奕宏：這段回答搞得跟我自問自答似的，黎叔對餐飲業在移動互聯網時代的經營思想與我高度一致。產品是入口，顧客是資產，社群是趨勢，這才是餐飲業的核心價值。）

　　行者奕宏：你覺得你最大的挑戰在哪？

　　有它黎叔：團隊和品牌的快速擴張。

　　行者奕宏：你對互聯網如何與你的品牌結合有哪些想法？

　　有它黎叔：互聯網的思維更多的讓我們能夠站在用戶的角度來考慮問題，而不是傳統的我們生產什么，售賣什么。會更多的讓用戶有參與度和粘性，互聯網也會擴大傳播和降低宣傳成本。

　　奕宏看到了有它小面的四個優勢：

　　1.創始人的地緣優勢黎叔身為重慶人做重慶小面，他對重慶本地小吃的認同感是外鄉人不具備的，無論是鄉音、鄉情都讓他有更好的社群基因。

　　2.創始人的戰略格局一開始就建立完整的團隊，委托第三方開發信息系統；產品研發追求口味正宗，標準穩定，甚至包括研發包裝食品級的產品；自建培訓體系，注重團隊人才和加盟商人才培養。

　　3.供應鏈優勢：把一碗小面做好容易，把產品標準化，食品化很難。做農業和食品加工的人來做餐飲，最大的優勢莫過于對供應鏈管理和工業化生產管理的能力。

　　4.社群營銷優勢：黎叔應該算是國內最早一批社群參與者，他是羅輯思維鐵桿粉絲，在羅輯思維社群里發起了多次社群活動，同時自己還是重慶創客公社發起人，最近剛剛聯合各地活躍社群成立了社群聯盟：言羅會。

　　其實社群優勢恐怕是黎叔做“有它”小面最核心的優勢了。

　　為什么說社群是模式？

　　因為社群既是建立品牌最好的方法，也是發現種子用戶，拓展渠道的方法。個中的奧妙，恐怕只有真正參與的人才能領悟。

　　而隨著越來越多的人運用社群建立品牌，后來居上不是不可能！

　　(文章為作者獨立觀點，不代表紅餐網立場。轉載請注明作者及出處。）