由于高頻、剛需的屬性，快餐行業已成為大眾餐飲的主力業態，占據整個餐飲市場45%的份額。盛名之下，卻暗藏著存活周期短、同質化嚴重等問題，求新求變成為快餐品牌的解決思路。

快速開店、探索副餐、頻繁跨界、數字化營銷、無人化嘗試，近些年來，快餐品牌德克士不斷進行品牌迭代升級。從二三線城市逆襲一線，全國門店達到2500家。在近期發布的2018年度快餐企業榜單中，德克士位列前五。

德克士的自我更新，有哪些值得快餐品牌參考呢？

產品升級：爆品迭代、副餐引流、本土改良 ? ?

在注意力稀缺、消費者需求瞬息萬變的當下，爆款產品也要經常更新換代，才能持續具備競爭力。

今年6月份，德克士的明星產品“脆皮手槍腿”全新升級，比臉還大的雞腿，外觀看起來是雞腿的形狀，實際已經去骨，這款產品目前在平臺的好評率為99%。它還被加入漢堡，做成了“霸王手槍腿堡”。

副餐是搭配主食的產品，主要指小吃和飲料。它們在菜單上整體比例較小，但卻是快餐品牌的重要盈利點。

德克士在副餐方面做過很多探索，直到檸檬飲的推出，正式打開了銷量。剛上線3個月就賣出1000萬杯，成為了明星產品。

對比去年同期銷量，檸檬飲增長超過40%。同時，它還能拉動主打產品的銷售，以及帶動非正餐時段的消費。比如，德克士發現，如果正常情況下一天能賣出100只脆皮手槍雞腿的話，好的副餐能夠讓這個數字提升到120只。

作為“進口”快餐，德克士最早開始了本土化改良，比如品牌主打的“舒食”概念。特色米飯、米漢堡、醬燒肥牛脆皮卷等產品，更符合中國胃，同時也帶來了家庭聚餐消費。

營銷升級：會員營銷、跨界合作、快閃店 ? ?

營銷活動要有套路、有目的、有章法。 ?被動營銷不如主動營銷，“有節必過，無節造節”。

常規的節日營銷，已經是基礎功課。類似會員日等品牌節日，是產生深度連接的有效營銷手段。

從2014年開始，德克士不定期在各地門店舉辦家庭日活動，并逐漸成為德克士常態項目，3年間累計接待社區家庭數目超過20萬。

2015年起，德克士將德意卡升級為集享卡，2016年集享卡積分在全國門店打通。目前在全國積累了2000萬的會員，掌握上億筆消費記錄。

通過集享卡累計的會員實時數據和資料，德克士能夠為消費者提供更為精準的會員標簽，并根據會員的消費習慣推送優惠信息，數據反哺營銷，從而產生更有效的營銷策略。

近兩年，德克士的跨界合作更為頻繁。與愛奇藝年度網絡綜藝“熱血街舞團”合作，跨界快閃；聯手餓了么獨家首發 2 款魔獸世界漢堡；與熱門手機游戲“吃雞”聯合推出“吃雞兄弟連”活動……一系列動作背后，是開拓95后、00后用戶市場的決心。

跨界不是重點，通過跨界獲取新的流量，并與顧客產生深層次的互動，才是意義所在。 ?

去年在成都開出的為期3天的快閃檸檬屋，以及對不起咖啡屋，則承擔著品牌宣傳和為新品造勢的雙重使命。

數據升級：產品分析、營銷推廣、門店營運、門店開發 ? ?

德克士的大數據精細化運營，體現在餐飲運營的方方面面。???

產品上線后，門店端獲取到的大量會員消費信息，以及線上渠道的購買數據，都能成為產品分析的基礎。

在邵信謀看來，數據化的關鍵就是要讓數據“更有用”。 ?

營銷活動有了數據支撐，就會更具針對性，而不是所有人都發券或者發通知，轉化率也會得到提升。

在門店營運方面，根據周分析報表，能夠對產品線銷售表現、不同時段機會點、客單價、總營收額等做出綜合判斷和分析。

依靠大數據沉淀進行選址開發，決策會更加合理，基于年齡層、經濟能力等數據，可以充分判斷門店的開發價值。

在門店整個經營過程中，大數據不僅能夠提高效率，也讓決策更具說服力。

渠道升級：全渠道、伙伴合作 ? ?

德克士在渠道擴張方面的探索，體現在多種渠道的嘗試。

今年，德克士的計劃是在全國新開400-500家門店，其中，北上廣深將突破200家門店。

連鎖快餐在發展過程中，也會借助合作伙伴的力量來實現加速或發展新渠道。

外賣拓店方面，德克士與熊貓星廚達成長期合作。德克士2019年的開店計劃中，北上廣深占了一半左右，熊貓星廚門店都布局在一線城市的優質商圈，讓雙方有了更多的合作空間，借力熊貓星廚，德克士也可以縮短開店周期，加快開店步伐。

熊貓星廚外賣檔口 ?

在新零售方面的布局，德克士選擇了與零售店全家合作，將炸雞等熱賣產品上線全家便利店。

在渠道方面的努力，都是為了滿足消費場景多樣化的需要。

總結 ? ?

餐飲市場在從紅利走向成熟的時段，必須解決餐飲品牌和生存問題。構建起品牌標準，以長期的發展目標，必須加快自我迭代，提升品牌勢能。