2016年6月6日，黃非紅酸湯蝦館正式開(kāi)張?jiān)嚑I(yíng)業(yè)。開(kāi)業(yè)當(dāng)晚，人頭攢動(dòng)，座無(wú)虛席，好評(píng)如潮。作為一個(gè)線上外賣(mài)先行，蘊(yùn)量了兩年已久的餐廳來(lái)說(shuō)，總算是獲得了些許安慰。

　　黃非紅首秀成績(jī)單

　　據(jù)筆者從黃非紅創(chuàng)始人陳慶華那里得到的數(shù)據(jù)，黃非紅酸湯蝦館營(yíng)業(yè)的半個(gè)多月以來(lái)，日均接待84桌，峰值103桌；日均接待食客近 230人，峰值約300人；日均營(yíng)業(yè)額20000元左右，最高單日營(yíng)業(yè)額超過(guò)28000元。

　　對(duì)于一家面積才180平（包括廚房）且只有14個(gè)餐桌的餐廳來(lái)說(shuō)，這樣的成績(jī)還是不錯(cuò)的。陳老板說(shuō)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天，從5點(diǎn)鐘開(kāi)始進(jìn)客，一直到凌晨3點(diǎn)，店里還是人聲鼎沸，當(dāng)晚一度估清了三次，又連忙補(bǔ)貨三次，所有的服務(wù)員都忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，后來(lái)的兩三天就已經(jīng)可以應(yīng)付自如了。

　　注重用戶體驗(yàn)的回報(bào)

　　說(shuō)起長(zhǎng)沙的夜宵，大家很容易想到打著赤膊，坐在露天環(huán)境下大口喝酒高談闊論的場(chǎng)景。但是在黃非紅酸湯蝦館，消費(fèi)者們大多喜歡進(jìn)店消費(fèi)，因?yàn)檫@里有他們喜歡的環(huán)境與鐘愛(ài)的元素。而且，黃非紅的主要目標(biāo)用戶是年輕人，其中又以年輕的妹紙居多。

　　只要走進(jìn)黃非紅酸湯蝦館，一種民國(guó)懷舊的時(shí)尚風(fēng)迎面而來(lái)。民國(guó)的灰、高雅的黑、熱情的紅，交相輝映，在熱鬧中帶著一絲優(yōu)雅。在黃非紅，到處散發(fā)著互聯(lián)網(wǎng)的氣息，屋里屋外都掛上了樂(lè)視互聯(lián)網(wǎng)電視，用戶可以通過(guò)鮮老虎的搖一搖參與微信交友互動(dòng)與打賞；餐桌上掃描二維碼后可以微信下單與支付；而且每個(gè)餐桌都放上了手機(jī)自拍架，方便美女們一邊吃蝦一邊手機(jī)直播……

　　小龍蝦的味道就更不用說(shuō)了。黃非紅酸湯蝦是創(chuàng)始人陳慶華在2014年夏天親自研發(fā)而成，絕對(duì)的全國(guó)首創(chuàng)，史無(wú)前例。就連大名鼎鼎的干將路左拐?qǐng)F(tuán)隊(duì)都慕名而來(lái)學(xué)習(xí)交流，并且引入了黃非紅酸湯蝦，現(xiàn)在在干將路左拐的蘇州總店還能看到相關(guān)介紹。在吃蝦的過(guò)程中，餐桌上的臺(tái)卡上配備有橡皮筋、圍兜、手套、定制薄荷糖等各類貼心物件，倍感暖心。這就是黃非紅的對(duì)用戶體驗(yàn)的極致追求。

　　關(guān)于品牌壯大與加盟賺大

　　作為一只有夢(mèng)想的小龍蝦，黃非紅有著“中國(guó)的小龍蝦，世界的黃非紅”的品牌夢(mèng)想。作為一只有口皆碑的酸湯小龍蝦，黃非紅也希望讓這份美味能夠讓更多的消費(fèi)者吃上并愛(ài)上。黃非紅想做的是品牌，注重的是品質(zhì)，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)也有著做一份事業(yè)的凌云壯志，所以在自營(yíng)慢熬做品牌，還是靠加盟擴(kuò)品牌的路徑選擇上一直十分慎重。

　　還記得一個(gè)月前，筆者發(fā)布過(guò)黃非紅準(zhǔn)備開(kāi)放加盟的消息文章，并留下了陳老板的微信和手機(jī)號(hào)碼。當(dāng)時(shí)，兩小時(shí)之內(nèi)，全國(guó)各地求加盟求咨詢的客戶就超過(guò)了50個(gè)，到了當(dāng)天晚上，數(shù)量就突破了100個(gè)，導(dǎo)致陳老板都應(yīng)付不過(guò)來(lái)了，甚至不敢再通過(guò)添加好友的請(qǐng)求。在那一刻，筆者也感覺(jué)到了十分的驚訝，原來(lái)一個(gè)地方性的小品牌通過(guò)自媒體也能獲得這么大的關(guān)注，只能說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的時(shí)代已經(jīng)來(lái)了。

　　如今，一個(gè)月過(guò)去了，咨詢加盟黃非紅的客戶依舊絡(luò)繹不絕。但是黃非紅的加盟行動(dòng)卻遲遲沒(méi)有推進(jìn)。據(jù)陳老板介紹，一方面，在選擇加盟合作伙伴上他是很慎重的，不能砸了自己的招牌；另一方面，因?yàn)辄S非紅酸湯蝦館的線下門(mén)店剛剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)，在運(yùn)營(yíng)流程、菜品標(biāo)準(zhǔn)以及食材供應(yīng)鏈等方面還有待繼續(xù)完善，必須對(duì)加盟伙伴負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)。所以，目前只能請(qǐng)大家稍安勿躁了。

　　對(duì)于線上先行早已取得不錯(cuò)成績(jī)的黃非紅酸湯蝦來(lái)說(shuō)，如今線下的火爆同樣證明了產(chǎn)品和用戶體驗(yàn)的價(jià)值。接下來(lái)的黃非紅要做的是在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化以及做強(qiáng)供應(yīng)鏈方面下文章，尤其是食材供應(yīng)鏈方面，一旦建立起了自己的供應(yīng)鏈體系，黃非紅走向全國(guó)將不是夢(mèng)想。

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