2017年餐飲是個競爭更激烈的一年，如果你遇到以下幾種情況，那估計你的店就麻煩了！

1、搞活動的時候有人，不搞活動沒人

小張開了一家飯店，開了有三個月的時間，他是一個自助餐。

開業以來發現一個有趣的現象，只要店里一搞活動，馬上就會顧客盈門。到周六，周日甚至會排起隊。

那真叫一個忙，根本都忙不過來，有的時候把，店里各式菜都吃的精光了，吃不到的顧客非常的不滿。

但只要活動一到期或者活動停止了，那就立馬……沒有人。

有多慘？

有時候整個店里一天就稀稀落落兩三桌客人。

剩下的原材料越來越多，每天都要浪費很多，沒有辦法，于是，又做了一些活動。

嘿，你別說還真管用，搞了這次活動以后，馬上人氣就旺了起來。

這下子可把小張愁得要命，這可咋整？

搞活動搞得賠錢，可是要不搞活動，根本沒有人來，這可咋辦？

你也有小張這樣的困惑嗎？可以在本文后面留言談談你的看法，精彩的留言，也可以收錄到后面的文章里面。

2、設計了一個引流產品，發了廣告以后卻沒有幾個人回來

與張先生不同，小劉是開了一家面館，雖然生意做得不是很大，但是，周邊都是寫字樓居多，按說生意應該是很好的。

在連續經歷了兩三個月，沒有客人的情況下，小劉明白了，別人能做好自己不一定好，于是他就找了專家咨詢，小劉聽從了餐飲營銷專家的建議。

準備搞一個營銷活動來吸引一下顧客，在聽專家講了一大通理論以后，他就問，那有沒有什么辦法可以直接操作的？

專家給出了一個建議。

就是設計一款引流產品，包裝以后吸引顧客到店里來消費。

經過商討以后，他們設計了一個引流產品，是顧客到店以后。只要點一碗十五塊錢的牛肉面，掃碼加一下店里面的微信，就可以免費獲贈一個茶葉蛋。

這個方案看起來也無可厚非的，真正實施起來后，卻讓小劉越來越頭疼。

在當地的微信上，還有他的朋友圈里，還有店面里面，他都放置了廣告，采取了各種各樣的宣傳措施，但發出去的廣告如同石沉大海一般，沒有消息。

偶爾有一兩個顧客拿著，廣告回來，除此以外，知道的顧客，來的顧客都并不多，而且很多到店的顧客也都是匆匆的吃了就走，根本沒有留意店面的廣告。

對此，小劉覺得非常的失敗，但他也不知道問題出在哪里，到底是哪里的原因，讓顧客到店以后對這個送蛋不感興趣，甚至有的顧客都不愿意去加微信。

這讓小劉非常的惆悵，她也想知道到底問題的原因在哪里？

作為每天觀看我公共號文章的你，應該也會對此有一些看法，或者同樣的事也在你店里出現過，是不是？

3、競爭對手和我搞一樣的活動，我搞什么他搞什么，我們10塊錢他們就9塊錢，根本不考慮成本

在這個山區小縣城里，我的中餐館算是當地的一個領頭羊，開始的時候就是我引進的這道特色菜，結果，我做了以后，生意火爆異常，不長時間就招來了兩個競爭對手。

我的店鋪位置相對比較靠里，他們的位置都在外面，也就是說顧客要到我店里來，他們兩家的店門口是必經之路，不談什么酒香不怕巷子深，巷子口上埋伏了兩個暗樁，這本身就讓人很惆悵。

位置的尷尬也是他們來了以后才發現的，早知道如此，生意好的時候就把前面這兩個店面都租下來了，也不會有他們的今天了。

惆悵的還不止這些，他們其中一家老板娘在門口招攬顧客，第二家是老板的妹妹在門口招攬顧客，第一家沒有攔住的漏網之魚，被第二家攔下了，偶爾能過來一條，也是我的老顧客，也是對我的口味兒認可，專門來找我的。

我也嘗試過到路口去攬客，但三家在一起拉客，真有縣城火車站出站口的即視感，我覺得也沒有什么意思，干脆就不拉了，隨他們去吧！

放棄后一段時間，我發現，第二家的生意已經趕上我好了，每天都要爆滿，有時候他家坐不開了，人們即使站在旁邊等座，也不到我這里來。

這時候，我才發現，人真的是這樣一種動物，哪里人多到哪里去，寧可排隊也不到冷清的那一家去，原來我這邊生意火爆，她那邊冷冷清清，現在正好換了過來。

更可怕的是，我們兩家都是共同的供貨商，我家的菜賣十塊錢一份，他家就賣九塊，總是比我低那么一點點，而顧客總是喜歡貪一些小便宜，只要稍微一便宜都跑到他那里去了，這一下子，我店里的顧客就更少了。

對于這種垃圾的競爭對手，我也沒有什么好辦法，有時候他們還跑到我店里來對我說，你看你這生意做的，咋都沒人呢？我們這后來的都趕上你了。

這些抄襲的人臉皮都厚到這種程度，讓我這正主根本都哭笑不得，有時候恨不得拿一把砍刀過去把他們的店都砸個稀巴爛。

你們說我是砸還是不砸呢？

4、免費打折，有人來吃，充值沒人充。 ?

店里的生意不好，為了吸引客戶，我搞了一些免費品嘗的活動，只要是發出免費品嘗券以后，就會來大量顧客，但是他們仿佛約好了一樣，只吃免費范圍內的東西，偶爾也會來碗米飯一類的主食。

有的時候來上兩三個大男人，只是吃免費送的菜，頂多再要一瓶二兩裝的小酒，吃完以后拍拍屁股就走。我都替他們臉紅，怎么臉皮能這么厚，但人家就真能做得下去，吃完就走。

后來再也不敢搞免費了，于是就搞了打折，人雖然少了一些，但還是有些顧客。因為我店里的東西口味還是蠻不錯的，在當地比較有名氣，也吸引了一些客戶來，看著漸漸增加的人氣，我準備搞一下充值。

這些免費吃的也好，打折吃的也好，只要一聽說要充值，頭搖得像撥浪鼓一樣，不充，不充，不要耽誤我吃飯。

有個顧客就直接說，我們都是老顧客了，我來都是刷臉的，還用充值嗎？你什么時候，見過我給別人充值啊！

幾次三番下來后，搞得我自己也沒有興趣了，我感覺在我們這個地方充值真的是行不通，也沒有人去充值。

你們那里有這樣的情況嗎，免費吃有人，充值就沒人。如果你也有，那你是怎么樣處理的，能給我支支招嗎？

5、店里搞什么活動都落實不下去，只要問，答案肯定是，沒人愿意參與

節前搞了一個促銷活動，去問結果，店長說顧客根本不認可，也沒有人愿意參加活動，這一個月的活動搞下來，總共才辦了幾張會員卡。

老板娘對著我，大吐苦水，這和您上次寫的文章里面的現象很相似，我們這邊也遇到這個情況。

對于搞活動，我們也嘗試了很多次，免費贈送，贈就有人來領，領完就沒有人了。

也搞過掃微信加二維碼的活動，結果發現更慘，很多人為了領獎品就來掃二維碼，只要一出門就把微信刪除了。

還有的顧客，你無論給她提什么樣的要求，都是堅決不加二維碼。生怕我們欺騙他一樣，后來問了一下顧客，大多數都是擔心我們發廣告騷擾她，她覺得沒有必要為沾這一點點便宜，而不斷的被廣告所騷擾。

店里面的活動只要布置下去后，就發現店長和營業員也不是那么熱情的去搞，稍微一忙起來，大家就都忘記了。

有一次給他們開會談這個問題，他們都說，忙的連上菜的時間都沒有，哪有功夫去給顧客推銷會員卡，等到顧客少的時候，去問顧客，又都說不感興趣，這一下子就陷入兩難的境地。

不搞吧，擔心沒有人；搞活動，又沒有人參加，其實搞不搞都是沒有人，你店里現在也是這樣情況嗎？

6、搞了免費的營銷和免費吃的活動，結果發現，被顧客鉆了空子

對于一個店開了一個多月的新手來說，這一次的活動是一個致命的打擊。

剛剛開業的時候，為了配合店里的營銷活動，我們幾個人一商量就搞了一個免費吃的活動。

結果每天都有大量的顧客到店門口來排隊等著免費吃，把正常吃飯的顧客也都給擠跑了。

到了吃飯的時間，門口就排起了長隊，房東看了都說，我們生意好，嚷著要給漲房租，這是哪跟哪啊，還沒有干兩個月就要漲房租。

雖然是拍了長隊，看起來是不錯，但一旦安排不上座位，沒有坐下的顧客就會在門口又吵又鬧。

沒有辦法，就把他們引導到二樓的包間里面去，有時候四五個人就要占一個10個人的包間，讓他交上100塊錢的包間費也不交。他們還說，你的活動里面沒有寫要另外交費。

確確實實，當初活動設計的時候，沒有想到這些漏洞。結果現在發現，顧客鉆空子的能力特別強，每一個細小的漏洞，都被他們找了出來。

只要你稍微有改動，或者表示不滿，他們就在門口給你又吵又鬧，甚至有的人還說要去告我們欺騙。

現在一天吃下去成本就要四五千塊錢，然后總共才賣了不到100張卡，看樣子這個月如果搞下來，至少要賠個幾萬塊錢。

最近這幾天才看到老師的文章，發現文章里面寫過搞活動，都要先小范圍的去測試，經過測試以后才可以放大去做，然后，還要給活動設置一個止損，這兩點都是我們沒有做的，我們也不知道該怎樣設置這兩項。

正是這兩點被顧客抓住了空子，造成了我們活動賠錢也不敢停。

而且，來免費吃的都是一些沒有素質的顧客，搞的店里面的環境也很差，也很亂，一些經常來就餐的顧客感覺到服務不好，環境也差，菜品不及時，紛紛都不來了。

當時要是早點知道能設置止損和小范圍的測試，那就太好了，現在后悔也來不及了，我也不知道該怎么做才好。

不知道大家有沒有什么好主意，我現在想問一下，我這里是關門不干了好呢，還是繼續堅持下去好呢？

這是最近這三天積累下來的一些問題，大家咨詢的比較集中的，營銷是每個店的軟肋，大家的精力都集中在在營銷上。

雖然看了很多文章卻做不好營銷，其實上面的問題在我之前的文章里面都有答案，只是大家沒有耐下性子來讀完罷了。

仔細找找都有答案的。

前幾天我寫了一篇文章，教給大家，應該把注意力放在做產品上，減少對營銷的關注，做產品就是做人，真正的營銷就是沒有營銷！ ?

只要你真正能塌下身子去做好你的產品，就讓營銷真正的失業。

每一個遇到問題的餐飲人，都像迷途的羔羊一樣，像掉到懸崖邊的人，拼命的把抓住一切都當做是救命稻草。

他們也總希望借助某一個營銷方法，或者一個點子，扭轉乾坤，希望這個方法成為這根創造奇跡的稻草。

可是，你的稻草在哪里呢！

你的店中了幾條？

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900